GAMMELDAGS RÅGKAKOR 6-8 ST .

Här är ett riktigt gammalt recept på
Rågbröd  mm... så goda , inte svåra att göra heller .

1 1/2 kg rågmjöl
1 liter vetemjöl
100 g jäst
1 liter filmjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
3 mosade kokta potatisar
2 tsk fänkål
2 dl mjölk

SÅ HÄR GÖR DU:
VÄRM mjölken och filen fingervarm.
Rör ut jästen i den ljumma mjölken .
Tillsätt mjölet och potatisen .
Rör om väl tills DU får en lagom smidig deg.
Låt degen jäsa i minst 30 minuter .
Tag upp degen och knåda den rejält.
Gör 6-8 runda brödkakor och nagga dom.
Låt dem jäsa ytterligare 30 min.
GRÄDDA dom i ugn 200 grader ca 15 min.

 Vad gott lite ljumna med smör på !
GOD JUL !

LAX - & FÄNKÅLSFORM . 4 PORT.

I väntan på JULEN kanske denna skulle smaka !


2 fänkålsstånd
500 g LAXFILE'
1/2 tsk salt
2 krm peppar
3 ägg
3 dl mellangrädde
1/2 dl hackad gräslök
100 g mozzarella
UGN : 200 GRADER.

Så här gör DU:
SKÖLJ och ansa fänkålen.
Dela den i klyftor och förväll
några minuter i lättsaltat vatten.
Skär laxbiten i tunna strimlor.
Smörj en ugnssäker form .
Varva den strimlade laxen
och fänkålen i den.
Salta och peppra .
VISPA samman äggen med
grädde och hackad gräslök.
Häll blandningen i formen
och strö över mozzarella.
GRÄDDA gratängen  mitt i ugnen
tills ytan har fått fin gyllene färg ca 30 min.

mmm...så himla gott !
LYCKA TILL!

ENKLARE FRUKTKAKA TILL JUL .

Prova denna !
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g smör /margarin
3/4 dl sötmandel = 50 g
4 ägg
rivet skal av 1 citron
SMAKTILLSATSER:
65 g Suckat
100 g russin
65 g syltade apelsinskal
65 g bigarråer
VÄLJ en  eller flera
av smaktillsatserna

SÅ HÄR GÖR DU:
RÖR matfett och socker vitt och pösigt.
Tillsätt äggulorna.
Blanda smaktillsatserna , mandeln och
citronskalet med mjölet blandat med bakpulvret
och rör ner detta i äggsmeten.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt
ner det i smeten.
Slå smeten i en smord och bröad form.
GRÄDDA i 175 grader i en timme.
Låt kakan ligga kvar i formen en stund innan
den stjälps upp .
Låt den vila minst en dag innan den skärs upp.
KAKAN  håller sig saftig och god i minst 3 veckor.

LYCKA TILL och GOD JUL!

UNDERBAR MANDELKAKA .

HEJ IGEN !

Denna kaka är så obegripligt god .
Ett riktigt praktrecept .
JULBORDS - KLASSIKER !

3 ägg
3 dl strösocker
150 g smör /margarin
smält och avsvalnat
3 dl ströbröd
1 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl stött sötmandel
+ 5 bittermandlar
5 msk grädde
GARNERING:
Florsocker

SÅ HÄR GÖR DU :

UGN:175 GRADER
Sätt på ugnen , smöra och bröa en 2 liters form väl.
VISPA ägg och socker pösigt .
Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner matfettet och därefter de torra ingredienserna
varvat med grädden .
SLÅ smeten i formen .
GRÄDDA strax under mitten i ugnen 45-50 minuter
eller tills kakan känns klar, när Du provar med en sticka.
LÅT KAKAN SVALNA EN STUND I FORMEN
INNAN DEN VÄNDS UPP .
Sikta över florsocker när den svalnat.

om Du är osäker på  om en mjuk kaka är färdiggräddad
så låt den hellre få 5 min extra i ugnen .
LÄGG ett folieark över om ytan skulle vara för brun.

LYCKA TILL
och TREVLIG JUL !

JULSKINKA MED SENAPSGRILJERING CA 3 KG .

Har NI sett att det bara är färdigkokta skinkor
ute i butikerna ?
Jag vill koka min själv - alltså nu börjar jakten
på RIMMAD JULSKINKA  !

Här har jag ett recept på detta.

1 rimmad skinka (ca 3 kg)
GRILLJERING:
1 ägg
1 msk senap
1 msk Fransk senap
1 msk socker
1/2 dl ströbröd

Så här gör DU:
SPOLA av skinkan med kallt vatten .
Låt nätet sitta kvar .
Stick in en köttermometer , se till att
termometern kommer i den tjockaste
delen av skinkan och att så mycket
som möjligt av röret är i skinkan.
LÄGG skinkan i en gryta och häll
på vatten så det täcker .
Låt koka upp och sjud sedan skinkan
på svag värme tills termometern visar
70 grader för en saftig skinka
eller 75 grader för en skinka med
"klassisk skinksmak" .
Skinkan kan också lindas in i ugnsfolie
och läggas i en långpanna .
TILLAGA i nedre delen av ugnen i 175 grader
till ovan nämnd  temperatur .
Beräkna i båda fallen  45 minuter - 1 timme
per kilo skinka .
LÅT skinkan vila ca 15 minuter innan
nätet dras bort .
LÄGG skinkan i en ugnssäker form .
BLANDA samman ägg , de båda senapssorterna
och socker .
Bred blandningen över skinkan och strö över
ströbrödet .
GRILJERA skinkan mitt i ugnen 225 grader
cirka 15 minuter tills skinkan fått fin färg .
LÅT skinkan kallna innan den skärs i tunna
skivor och serveras på Julbordet .

Gott är det med strimlad rödkål ,endiver ,
apelsinbitar och vinägrettdressing  till  skinkan .

Jag har smakat både ugnsbakad och kokt Julskinka
och nu blir det KOKT.
JÄTTEGOTT
TREVLIG JUL !

ENDIVE - OCH APELSINSALLAD 4 PORT.

Smaka gärna denna goda sallad till Julbordet .

3 apelsiner
1 ENDIVE
1 kruka rucolasallad
1 huvud Lollo Rossosallad
1 liten rödlök
2 torkade strimlade aprikoser
2 msk valnötskärnor
2 msk olivolja

SÅ HÄR GÖR DU:
SKÄR bort apelsinskalet med en kniv
så att det vita försvinner .
SKIVA apelsinerna och Arrangera i en
cirkel på ett fat .
STICK in ENDIVE - och  salladsbladen
i mitten .
SKALA och skiva löken tunt .
Fördela lök , aprikoser och krossade nötkärnor
över apelsinskivorna .
RINGLA olivolja över.

ENDIVE och LOLLO ROSSO är goda vintersallater .

ENDIVEN är en salladssort med stor beska och med
en blekgul färg.
LOLLO ROSSO har en vinröd färg och är mild
och god i smaken .
Därför kompletterar de varandra både i utseende och färg.

ALL LYCKA TILL
OCH
GOD HELG !

LUTFISK MED SENAPSSÅS 4 PORT.

Detta är nästan godast på hela JULEN !
Det bästa är att DU gör den i Mikrovågsugnen !

2 kg Lutfisk
1 msk salt
2 msk smör /margarin
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 msk Fransk senap
1/2 msk brun farin
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

SÅ HÄR GÖR DU:
LÄGG Lutfisken i kallt vatten
enligt förpackningens anvisning.
Lägg Lutfisken i en mikrosäker form.
Täck formen .
Tillaga i mikrovågsugn , full effekt
(max 800 W)  ca 10 minuter .
Vrid formen och tillaga på halv effekt
ytterligare 10 minuter .
STRÖ över salt och låt stå cirka 5 minuter
för värmeutjämning .
Klart med fisken .
NU TAR VI SÅSEN :
SMÄLT matfettet i en kastrull .
Tillsätt vetemjölet och späd med mjölk.
Låt koka ca 5 minuter under omrörning.
Smaksätt såsen med fransk senap , brun farin ,
salt och vitpeppar .
SERVERA såsen till Lutfisken .
Kokt potatis och gröna ärter
eller gröna bönor passar bra till.

Har DU inte tillgång till mikrovågsugn
kan Lutfisken tillagas i långpanna
i 225 graders ugn ca 45 minuter övertäckt
med aluminiumfolie .

LYCKA TILL och GOD -JUL !