POTATISBULLAR , 4 PERS.

                        HEJSAN !

Om  Du  har potatismos  över ,  då  kan  Du göra dessa
goda  potatisbullar.

HÄR ÄR RECEPTET :
Potatismos
2 äggulor
skorpsmulor = till panering)
- annars kan Du steka dem som plättar
i lite smör  eller olja

SÅ HÄR GÖR DU :
GÖR  moset fast,  späd lite mindre och blanda i äggulorna.
Forma runda bullar och platta till något .
Vänd dem i skorpsmulor  och stek ganska långsamt  i inte
så  het  panna .
GOTT till korv, bacon och rökt skinka - och med lingonsylt.

LYCKA TILL !

SÖTPOTATISSOPPA MED KNAPRIG SKINKA, 4 PERS.

                   HEJSAN !

Tricket till att bli mätt på en soppa är antingen att fylla den ordentligt med linser, kött och
rotfrukter  eller servera lite bröd, knäckebröd  eller flarn till .  Glöm inte heller att det ofta
är TOPPINGEN som gör det,  en  ört-olja, lite parmesan gör susen!  mmm...

HÄR ÄR RECEPTET :
1 gul lök ( hackad)
1 vitlöksklyfta  (pressad)
1 msk smör
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
7 dl kycklingbuljong
1 kanelstång =
5 sötpotatisar ca 1 kg
2 selleri-stjälkar
8 skivor lufttorkad skinka
1 pressad lime
=  En kanelstång  sätter mild  och  kryddig smak till sötpotatissoppan.

SÅ HÄR GÖR DU :
HETTA  upp smöret i en kastrull .
Fräs löken tillsammans  med  de torra kryddorna i smöret .
Häll  buljongen i kastrullen.  Lägg i en kanelstång .
Tärna potatisen och skiva sellerin .  Lägg ner  det i kastrullen
med  buljongen.  Låt koka  på svag  värme i ca 20 minuter.
LÄGG  skivorna  av  lufttorkad  skinka på en bakpappersklädd
plåt  och  torka i ugnen,  ca  150 grader,  i ca  5  minuter.
Låt svalna på pappret .  Lyft  ur  kanelstången .
MOSA  potatisbitarna  så  att  soppan  blir  grötig, men inte
helt slät .  SMAKA av med lime.
SERVERA  med den  rostade  skinkan  på  toppen .

SMAKLIG MÅLTID !

PIZZA MED KÖTTBULLAR OCH RUCOLA, 2 PERS.

                HEJSAN !

Det  här var då sannerligen underbart gott !
Det är kul att testa nya fyllningar på pizzan.

HÄR ÄR RECEPTET ;
230  köttfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
olja till stekning
1 rulle färdig pizzadeg
1/2  burk  pizzatomatsås (a' 400 g)
mozzarellaost  (a' 125 g)
75 g rucola
extra Virgin  olivolja

SÅ HÄR GÖR DU ;
VÄRM  ugnen  till  220  grader.
Häll  köttfärsen  i  en  skål  och  blanda  i  ägg
och  hackad  vitlök.  Krydda  väl  med  salt  och  peppar.
FORMA färsen till  små  köttbullar  och  stek  dem  i  olja
i en  stekpanna  tills  de  får  färg.
Rulla  ut  degen .  Fördela tomatsås  på  degen och lägg på
de  stekta  köttbullarna .  FÖRDELA  mozzarella  över  och
grädda  i  ca  10  minuter .  Strö  över  rucola  och  droppa
lite  olivolja  över .

Hoppas att det smakar !
LYCKA  TILL !

PALSTERNACKSGRATÄNG, 4 PORT.

                 HEJSAN !
Det här är farmor Annas  PALSTERNACKSGRATÄNG.
Den  här är jättegod, - den  måste Ni prova .
Palsternacka i sig har ju lite sötaktig- mjäll smak.
Så  gratängen är väl värd att göra .

HÄR ÄR RECEPTET :
3/ 4  kg  palsternackor
vatten, salt
2 dl riven ost
1 dl mjölk
1 tsk potatismjöl
1 dl finhackad persilja

SÅ HÄR GÖR DU :
SKALA och skiva  palsternackorna.
KOKA  dem i mjuka i lättsaltat vatten
(1 tsk salt/ 1 /2  liter  vatten) ca 10 min.
Låt dem rinna av .
SÄTT  ugnen på 250 grader.
VARVA  palsternackorna  och  osten  i en
smord ugnssäker  form .
Det bör vara ost överst ,  Blanda mjölken
med potatismjölet  och  häll  över.
GRATINERA i  ugnen  tills  osten  smält
och gratängen  fått  färg,  10-15 minuter.
STRÖ  på  persiljan.
SERVERA med leverpastejsmörgåsar .

LYCKA TILL !

FRU ANNORLUNDAS, UGNSPANKAKA MED RÅRIVNA ÄPPLEN , 4 PORT.

                      HEJSAN !
FRU  ANNORLUNDAS,  ugnspannkaka  är riktigt god, smaka Ni också !

HÄR ÄR RECEPTET :
3 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl, BERTE  QVARN
1/2 tsk salt
1 msk matfett
4 - 6 äpplen
3 msk socker
2 tsk kanel

SÅ HÄR GÖR DU :
VISPA  samman äggen och hälften av mjölken.
Tillsätt  mjölet och vispa till en  slät  smet .
Vispa ner resten av mjölken och saltet .
SMÖRJ en långpanna 30 x 40 cm . SÄTT ugnen på 225  grader.
HÄLL  pannkakassmeten  i  långpannan.
SKÖLJ  äpplena .  RIV dem  grovt på rivjärn.
Fördela  det  rivna  över  pannkaka-  smeten  i långpannan.
Blanda  socker och kanel  och strö det överst.
GRÄDDA  pannkakan i  ugnen  tills  den  har  fått  färg
och  smeten  har  stannat, ca 30 minuter.
SKÄR  pannkakan  i  portionsbitar.
SERVERA  med  finskuren  vitkål  blandad med russin.

LYCKA  TILL !

FARMOR ANNAS KUMMINBRÖD, 8 - 10 ST.

                      HEJSAN !

Detta  är  ett riktigt  gammalt  recept  på  bröd.
Farmor bakade  det  när  jag  var liten  tös - detta gillades bäst .
Det känns bra att ha  farmors gamla recept,
så det lär bli en hel del här .

HÄR ÄR RECEPTET :
50 g  smör
3 dl vatten
25 g jäst
1/2 tsk salt
1 tsk socker
ca 9 dl vetemjöl
GARNERING:
kumminfrön,  grovt salt

SÅ  HÄR  GÖR  DU :
SMÄLT smöret, tillsätt vattnet  och värm det  fingervarmt, 37 grader.
Rör ut jästen i en del av degvätskan, tillsätt  resten av  vätskan, salt,
socker  och  så  mycket vetemjöl att  degen  blir  smidig.
Låt den jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.
ARBETA  degen  på  bakbord och  dela  den  i  8 - 10 lika  delar.
Forma  ovala  bullar  som  läggs på  plåt med bakplåtspapper-(lättare, - än smord plåt)
Pensla med lite ljummet vatten på bullarna, så fäster garneringen bättre.
GARNERA  med kumminfrön och grovt salt,  gör ett snitt  och låt
jäsa  15 - 20 minuter.  GRÄDDA i  225  grader ca 15 minuter.

LYCKA  TILL !

KRUSBÄR UNDER SKUMTÄCKE ?

                HEJSAN !

Vad sägs om detta ?
Vi som ofta är sugna på något gott efter maten .
Smaka på det här !

HÄR ÄR RECEPTET :
1 liter krusbär
2 äggvitor
1 msk strösocker
1 dl vatten.
SÅ HÄR GÖR DU :
LÅT krusbären koka i vattnet tills de känns mjuka.
Häll över i form .
VISPA äggvitorna och sockret till hårt skum
och bred försiktigt över krusbären.
SÄTT i ugn  125 grader  ca 20 minuter.
SERVERA med en klick lättglass.

LYCKA TILL !