lussebulle i långpanna - ska vara saffransrutor i långpanna .

LUSSEBULLE I LÅNGPANNA CA 18 BITAR .

                                            HEJSAN !

Baka  läckra  lussebullar  med  härlig  smak  av  mandel .

Och  när  DU  gör  dem  på  det  här  sättet  i  en  långpanna

blir  de  extra  saftiga .  Jättegoda !

HÄR  ÄR  RECEPTET :

3  dl  mjölk

2  dl  mandel -mjöl

1/2  finriven  bittermandel

eller  1/2 - 1 droppe  bittermandel  hushållsarom

1  kuvert  saffran ,  0, 5 g

2  krm  salt

25  g  jäst  för  söta  degar 

75  g  rumsvarmt  smör /margarin

3/4  dl  vit  sirap 

1  ägg

1/2  tsk  ny - stött  kardemumma

7 1/2  -  8  dl  vetemjöl

GARNERING :

1  ägg,

pärlsocker

hackad  sötmandel 

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

HÄLL  mjölken  i  en  kastrull  och  tillsätt  mandel -mjöl

och  bittermandel .

Stöt  saffranet  med  saltet  till  ett  fint  pulver  och  

tillsätt  i  kastrullen .

SMULA  jästen  i  en  degbunke ,

Värm  upp  mjölk-blandningen  under  omrörning  till finger-

varm  temperatur,  häll  den  över  jästen  och  rör  om  tills 

jästen  är  upplöst .

KLICKA   ner  matfettet  och  tillsätt  sirap ,  ägg   och  

kardemumma .

BLANDA  sist  ner  6  dl  av  vetemjölet  och  arbeta  snabbt

samman  till  en  slät  deg .  TÄCK  med  bakduk  och  låt 

degen  vila  i  bunken  ca  30  minuter .

BLANDA  ner  det  sparade  vetemjölet  i  degen ,  eller  så  

mycket  att  degen  blir  smidig  men  ändå  ganska  vek 

efter  att  den  knådats.

KLÄ en liten långpanna , ca  25 x 35 cm med bakplåtspapper.

Klicka  ut  degen och tryck  sedan ut den , med vatten-

sköljda händer ,  till  jämntjock  degplatta.

Markera rutor genom degen med en degskrapa .

LÅT degen jäsa till knappt dubbel storlek ca 40  min.

Sätt ugnen på 200 grader .PENSLA det färdigjästa  brödet 

lätt  med  uppvispat  ägg .Strö  över  pärlsocker och mandel .

GRÄDDA  brödet  i nedre  delen av ugnen i 18 - 20 min.

BRYT  brödet i rutor  vid  servering.

GOD  JUL !

vila  i  bunken 

PEPPARKAKSSTUBBE, 6 REJÄLA BITAR ELLER 12 MINDRE.

                                HEJSAN !

Å ,  DET DOFTAR  PEPPARKAKA !

PEPPARKAKSSTUBBE FYLLD MED LINGONGRÄDDE

ÄR EN FRÄSCH OCH SÖT AVSLUTNING PÅ KVÄLLEN .

HÄR ÄR RECEPTET :

5  äggvitor

2  dl  strösocker

1/2  dl  florsocker 

1/2  dl  majsstärkelse

1  dl  mandel-mjöl

2  msk  pepparkakskryddor

1  dl  mandelspån 

FYLLNING :

5  dl  vispgrädde

1  msk  strösocker

2  dl  frysta  och  tinade  lingon

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

SÄTT ugnen  på  175  grader .

Vispa  äggvitorna  med  1/2  dl  av  sockret .

När  det  börjar  bli  vitt  och  fast , 

tillsätt  resten  av  sockret  lite i  taget .

BLANDA  florsocker,  majsstärkelse,  mandel-mjöl

och  pepparkakskryddor  och  vänd  ner  i  

marängsmeten .

RITA  en  rektangel,  ca  20 x 30  cm ,  på  baksidan 

av  ett  bakplåtspapper .

SPRITSA  ca  8  längder  inne  i  rektangeln ,  låt  

längderna  överlappa  varandra  något .

STRÖSSLA  över  mandelspån  .

GRÄDDA  i  mitten  av  ugnen  i  15  -  20  minuter .

NÄR  rullen  är  klar ,  vänd  den  upp  och  ner  på

ett  bakplåtspapper .  LÅT  SVALNA  .

FYLLNING  :

VISPA  GRÄDDEN  fast  tillsammans  med  sockret ,

blanda  sedan  ner  lingonen  och  bre  fyllningen  på  kakan .

RULLA   ihop  rullen  med  hjälp  av  bakplåtspappret .

LÄGG  den  med  skarven  neråt  i  kyl   på  ett  fat  .

DEKORERA  PEPPARKAKSRULLEN  

med  lite  pudrat  florsocker  och   lingon  

om  DU  vill .

GOD  JUL !

KARDEMUMMA - KNUTAR , CA 50 ST .

                                    HEJSAN  !

ALLA  GILLAR  JU  INTE SAFFRAN ,  SÅ  HÄR  ÄR  ETT  RECEPT  MED 

KARDEMUMMA  ISTÄLLET .

DET  TOG  LÅNG TID  FÖR  MIG INNAN  JAG  GILLADE DET .

OCH  DÅ  BAKADE  JAG DESSA  KNUTAR .

HÄR  ÄR  RECEPTET :

50  g  jäst

200  g  smör /margarin

5  dl  mjölk

2  dl  strösocker

1/2  tsk  salt

1  msk  stött  kardemumma

eventuellt  1  dl  russin

ca  1 1/2  liter vetemjöl

gärna  vetemjöl  special

PENSLING :

Smält  smör+  lite  vatten 

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

SMULA  jästen  i  en  bunke ,  SMÄLT  smöret  i  en  kastrull ,

töm  i  mjölken  och  låt  blandningen  bli  fingervarm  ca  37  grader.

HÄLL  degspadet  över  jästen  och  rör  tills  den  är  löst.

TILLSÄTT  socker,  salt,   kardemumma,  russin  och  nästan  allt  vetemjölet .

Arbeta  degen  smidig .   LÅT  den  jäsa  30 - 40  minuter.

ARBETA  upp  degen  på  mjölat  bakbord .

Trilla  ut  den  till  smala  rullar,  30-40 cm  långa.

FORMA  SEDAN EN ÖGLA MED TVÅ LÅNGA ÄNDAR ,STOPPA SEDAN

IN DESSA,  EN ÖVER  EN UNDERIFRÅN , i  ÖGLAN SÅ ATT

YTTERLIGARE TVÅ ÖGLOR BILDAS .

JÄS  knutarna 50 - 60 minuter

GRÄDDA  i 250  - 275 grader  6-8 minuter,

PENSLA  med smält smör+ lite vatten.

50  ST .

DEGEN kan också bakas ut till snurror  och  längder .

GOD JUL !

ETT DEKORERAT LÅNGPANNEBRÖD .

                                        HEJSAN  ! 

ETT  RIKTIGT  JULEBRÖD !

mmm...!

HÄR  ÄR  RECEPTET :

2  dl  grynblandning  (AXA)

4  dl  vatten

1/2  dl  olja

1/2  dl  ljus  sirap 

2  tsk  salt

50  g  jäst

4  dl  vatten

ca  1, 25  kg  vetemjöl (gärna ,  SPECIAL  VETEMJÖL )

= 1, 9 - 2 , 1  liter.

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

BLANDA  grynblandningen ,  vatten,  olja,  sirap  och

salt  i  en  kastrull .

Låt  alltsammans  koka  upp  under  omrörning .

Dra  kastrullen  åt  sidan  och  lägg  på  ett  lock .

Låt  blandningen  stå  och  svälla  tills  temperaturen 

är  ca  37  grader .

SMULA   ner  jästen  i  en  degbunke .

Värm  vattnet  till  ca  37  grader  och  lös  upp  jästen

med  detta .

Tillsätt  grötblandningen  och  arbeta  ner  vetemjölet

lite  i  taget,  till  en  smidig  men  ganska  lös  deg .

LÅT   degen  jäsa  under  bakduk  till  nästan  dubbel  storlek .

ARBETA  ihop  degen  och  kavla  eller  tryck  ut  den i  en

smord  långpanna . (eller  bakplåtspapper) 

Nagga  den .  Spara  en   bit  till  garnering .(2 X 30 cm lång) =en till varje sida till granen .

LÅT  DEGEN  jäsa  övertäckt  tills  den  reser  sig  igen  

efter  ett  lätt   tryck .

RULLA  RESTERANDE  DEG  TILL EN LÄNGD,  ELLER TVÅ

FORMA DEN TILL EN GRAN OCH LÄGG DEN  PÅ  BRÖDET .

GRÄDDA  brödet  i  200  grader  15 -20  minuter.

Låt  det  svalna   och  skär  det  i  rutor .

(min långpanna är 40x28 cm )

GOD  JUL !

ENKEL SURDEGSLIMPA , 3 BRÖD .

                                     HEJSAN  !

mmm...himla gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

DAG 1 .

50 g jäst

1 liter ljummet  vatten

2  msk  salt

12  dl  fint  rågmjöl

DAG 2 :

10 - 12 dl  vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :

DAG 1 :

RÖR  ut  jästen  i  en  del  av  vattnet .

Tillsätt  resten  av  vattnet ,  salt  och  rågmjöl.

LÅT  jäsa  övertäckt  1  DYGN .

DAG  2 :

ARBETA  in  så  mycket  vetemjöl  att  degen 

blir  smidig .

Dela  degen  i  3  delar  och  forma  till  avlånga  limpor .

Låt  jäsa.  ca  1  timma  i  avlånga  folieformar .

GRÄDDA  i  200  grader  ca  50  min- 1 timme.

Låt  svalna  på  galler  under  duk .

GOD JUL !

JANSONS FRESTELSE, 8 PORT.

                                    HEJSAN  !

JAG  TAR  DET  RECEPTET  VI  BRUKAR GÖRA , 

SÅ  DU  FÅR  DELA  DET  OM  DET  ÄR  FÖR  MYCKET .

MEN  Å  ANDRA  SIDAN  ÄR  DET  JU  KÄCKT  ATT  HA

KLART  TILL  NÄSTA  DAG !

HIMLA  GOTT  MÅSTE  JAG  SÄGA !

HÄR ÄR RECEPTET :

1, 5 kg  fast  potatis

3  stora  gula  lökar

6  dl  grädde

2  msk  ströbröd

3  msk  smör/ margarin

+ 

2  msk  smör

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

SKALA  potatisen  och  skär  den  i  fina  strimlor .

Skala  löken ,  skiva  den  tunt  och  fräs  den  i  matfett

i  en  stekpanna .

VARVA  potatis,  lök  och  anjovis  i  en  smord 

ugnssäker  form .

Potatis  i  botten  och  överst .

HÄLL  hälften  av  grädden   och  2 - 3  msk  av

ansjovisspadet  i  formen .

Strö  på  ströbröd  och  klicka  matfettet  över .

GRÄDDA  i  200  grader   ca  40 - 45  minuter , i 

nedre  delen  av  ugnen .

Späd  vid  kanten  med  resten  av  grädden   efter

drygt  halva  tiden  .

SMAKLIG  SPIS och  GOD  JUL !