LÄCKRA BRÖDKAKOR MED SMAK AV KARDEMUMMA, 8 ST . TILL...

                                            HEJSAN  !

FRÅN  ÖCKERÖ  i  GÖTEBORGS  SKÄRGÅRD ,   kommer  receptet 

på  de  mjuka,  lätta  brödkakorna  som  bakades  till  varje  JUL .

Så   har   de  bakas  från  urminnes  tider ,  tills  idag !

mmm... underbart  goda  ! ... Till  julskinkan

HÄR ÄR RECEPTET  

100  g  margarin / smör

5  dl  vatten 

1  paket  torrjäst / färsk jäst 

1 /2  dl  strösocker

1  tsk  salt

1  dl  vetekli

1/2  msk  finstött  kardemumma

ca  2  liter  vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :

SMÄLT  SMÖRET,  häll  på  vattnet  0ch  värm  till  40-45 grader  .

Blanda  torrjäst, socker,  salt , vetemjöl, vetekli  och  kardemumma

och  tillsätt  smör-vattnet .Arbeta  samman  till  en  smidig  deg .

Låt  den  jäsa  i  ca  1  timme .

ARBETA  sedan  upp  degen  på  bakbordet  .

Dela  den  i  åtta  delar ,  som  vardera  formas  till  en  rund  bulle

och  kavlas  ut  till  en 1/2  cm  tjock  kaka .

NAGGA  kakan  på  båda  sidor  och  låt  jäsa  i  ca  30  minuter .

GRÄDDA  i  275  GRADER  ,  ca  5  minuter .

LÅT svalna  under  bakduk .

GOD - JUL  !

 

VÖRTBRÖD MED PORTER & JULMUST. 2 BRÖD.

                                    HEJSAN !

ETT  klassiskt  vörtbröd  som  doftar  ljuvligt ,

smakar  och  passar  perfekt  till  Julmaten .

DEN  mustiga  smaken  får  vörtbrödet  av

julmust  och  porter .

HÄR  ÄR  RECEPTET  :

50  g  smör /margarin

33  cl  julmust (1 flaska)

33  cl  porter   (1 flaska)

25  g  jäst

1  dl  mörk  sirap

3  dl  russin

2  tsk  malda  nejlikor

2 msk  malda  pomeransskal

2  msk  mald  ingefära

1  tsk  salt

17 - 18  dl  rågsikt

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

SMÄLT  smöret  i  en  kastrull .

Tillsätt  must  och  porter  och  ta  kastrullen från  plattan .

HÄLL  över  vätskan  i  en  bunke  och  smula  ner  jästen .

TILLSÄTT russin,  sirap,  kryddor  och  salt .

Blanda  ner  rågsikten,   lite  i  taget .

Knåda  degen  i  en   köksmaskin  i ca  10  minuter  tills 

den  är  slät  och  smidig .(15-20 min för hand)

Låt  degen  jäsa  i  en  bunke  täckt  med  plastfolie i  45  min.

TA  upp  degen  på  mjölat  bakbord  och  knåda  den  smidig .

Forma  2  avlånga  bröd och  lägg  dem  på  en  plåt  med

bakplåtspapper.  LÅT  bröden  jäsa  under  bakduk i 30  min.

Sätt  ugnen  på  200  grader .

GRÄDDA  bröden  i  nedre  delen  av  ugnen  i  40 - 45  min .

LYCKA  TILL

och

GOD  -  JUL  !

                                

JULKAKA MED DADLAR , 18 - 20 ST.

                                              HEJSAN !

LJUVLIG  sötma  från  dadlar  gör  den  här  kakan  extra  god .

HASSELNÖTS TÄCKET  ovanpå  är  också  läckert- njut  kakan

i  små  bitar  till  en  kopp  kaffe !

SÅ  himla  goda !  

Receptet har  jag  fått  från  min  goda  vän  MONAS .

HÄR  ÄR  RECEPTET  :

100  g  smör / margarin

2  dl  strösocker

3  ägg

3 1/2  dl  vetemjöl

1 1/2  tsk   bakpulver

1/2  dl  whisky  eller  mjölk

200  g  dadlar

HASSELNÖTSTÄCKE :

2  ägg

1  dl  strösocker

1  dl  vispgrädde

1  dl  hackade  nötkärnor 

UGN

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

RÖR  SMÖR  och  socker  mjukt ,  tillsätt  äggen 

och  rör  till  en  jämn  smet .

Blanda  vetemjöl  och  bakpulver.

Tillsätt  mjöl-blandning  och  whisky  eller  mjölk

i  smeten  och  rör  om  ordentligt .

Bred  ut  smeten  i  en  bakpappersklädd  långpanna

med  måtten  25x35 cm ,

HALVERA  och  kärna  ur  dadlarna .

Hacka  dem  grovt .

Strö  hacket  över  kakan .

HASSELNÖTSTÄCKE :

VISPA  ÄGG  och  strösocker  poröst .

Vispa  grädden  och  blanda  ner  i  äggsmeten .

HÄLL  blandningen  över  kakan ,  strö  över  

nötterna.

GRÄDDA  i  nedre  delen  av  ugnen 30 - 40  min

tills  smeten  stannat .

LYCKA  TILL  och  GOD JUL !

 

CHOKLADBRÖD, CA 100 ST.

                                      HEJSAN  !

NÄR  TOBIAS  var  5  år,  blev  han  stört-förälskad  i  dessa  chokladkakor  !

Nu  är  han  en  vuxen  man ,  men  gillar  kakorna  som  förr !

TUNNA,  spröda  chokladkakor  strödda  med  hackad  mandel  och  pärlsocker  -

det  är  JULKAKAN  framför  andra  i  många  familjer .

Degen  ska vara  kall  när  den  kavlas  ut  vilket  går  lättast,  om  man  bara  tar  lite  i  taget .

HÄR ÄR RECEPTET :

200  g  smör / margarin

200  g  strösocker

300  g  vetemjöl

1  ägg

4  tsk  kakao

1/2  msk  vaniljsocker 

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

ARBETA  ihop  alla  ingredienser  till  en  smidig  deg 

och  låt  den  vila  kallt  50  minuter .

KAVLA  ut   degen  tunt  (ta inte hela på en gång )  och

ta  ut  kakor  med  mått .

PENSLA  med  uppvispat  ägg  och  doppa  kakorna  i

pärlsocker  och  hackad  mandel .

LÄGG  kakorna  på  bakpappersklädd  plåt  och  GRÄDDA 

kakorna  i  200  grader  ca  8  minuter .

 Ca  100  kakor  av  hela  degen  .

GOD JUL !

BRYSSELKÅLSSALLAD , 6 P0RT.

                                  HEJSAN !

Denna  måste  Ni  smaka  ,  så  himla god !

Kanske  inte  så  vanlig nu,  - men  på  julbordet  är  den  finemang !

Till  skinka, korvar , brunkål  och  Janssons  frestelse.

HÄR ÄR RECEPTET  :

500 g  färsk  brysselkål

2  stora  gröna  syrliga  äpplen

1/2  dl  hasselnötter ,  rostade

1 /2  dl  skållade,  rostade  mandlar

3  msk  smör/margarin

1  dl  sultan-russin

1 dl  slätbladig  persilja

2  msk  färsk  timjan

1  citron,  saften

1/2  citron, skalet

1  msk  färsk  ingefära

GARNERING :

kryddgrönt

citron  blandat med ingefära = citronzest

granatäppelkärnor

SÅ  HÄR  GÖR  DU  :

ANSA  KÅLEN  och  koka  den i  lättsaltat  vatten ,

ca  10  minuter .   LÅT  rinna  av .

SKALA ,  kärna  ur  och  skär  äpplena  i  tunna  skivor.

Grovhacka  nötterna  och  mandlarna .

HETTA  UPP  matfettet  i  en  stekpanna  och  värm  upp

nötter,  mandlar,  russin,  persilja,  timjan,  äppelskivor

och  brysselkål .  PRESSA  ner  citronsaft,  tillsätt  rivet

citronskal  och  riven  ingefära .

FÖRDELA  salladen  i  en  skål .  GARNERA  med 

kryddgrönt,  citronzest  och  granatäppelkärnor .

mmm...!

GOD  JUL !

FASTER INGEGÄRDS , GLASMÄSTARSILL , CA 4 PERS.

                                     HEJSAN  !

Den här  sillen  är  riktigt  god, med mera grönsaker i än den förra .

SILLEN  behöver  stå  och  dra  i  två  dagar  före  servering .

HÄR  ÄR  RECEPTET :

10  SILLFILE'ER

10  krossade  kryddpepparkorn

2  lagerblad

1  rödlök

2  morötter

LAG :

1  dl  ättikssprit , 12 %

2  dl  strösocker

3  dl  vatten

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

KOKA  upp  lagen  tillsammans  med  kryddpepparkorn 

och  lagerbärsblad .  KOKA  tills  sockret  löser  sig .

SKALA  och  skär  rödlök  och  morötter  i  tunna  skivor .

SKÖLJ  av  sillen  och  skär  i  mindre  bitar .

VARVA  sill, lök  och  morötter  i  en  burk .

HÄLL  över  lagen  och  låt  stå  i  två  dagar ,  innan  servering .

GOD  JUL !

FARMORS KRYDDSILL, 4 PERS.

                                     HEJSAN !

DEN  här  sillen  behöver  stå  och  dra  i  lagen  i  minst  

ett  dygn  före  servering .

mmm... !   himla  gott .

10  SILLFILE'ER

2  gula  lökar

1  knippe  finhackad  dill

10  kryddpepparkorn

LAG  :

1  dl  ättikssprit,  12 %

2  dl  strösocker

3  dl  vatten 

SÅ  HÄR  GÖR  DU  :

KOKA  upp  lagen  tills  sockret  löst  sig .

Låt  svalna .

SKÄR  sillen  i  mindre  bitar .

Skala  och  skär  löken  i  tunna  skivor .

Finhacka  dillen .

VARVA  alla  ingredienserna  i  en  burk .

Häll  över  lagen  och  låt  stå  i  minst  ett  dygn .

GOD  JUL !