VALNÖTSFRALLOR MED FIKON , CA 20 ST

                                         HEJSAN !

LYXA  TILL  HELGENS  FRUKOSTAR  

Med  goda  frallor  . 

Fikonen  i  degen  gör  frallorna  härligt  saftiga

och  mmm.... himla   go'  smak .

HÄR  ÄR  RECEPTET :

25  g  jäst 

5  dl  kallt  vatten

2  tsk  salt

8  dl  rågsikt

4 - 5  dl vetemjöl

100  g  valnötter,  finhackade

5 - 6 fikon , finhackade  & torkade

SÅ HÄR GÖR DU :

SMULA  ner  jästen  i  en  bunke  och  tillsätt  vattnet .

Rör  tills  jästen  löst  sig .

Tillsätt salt,  rågsikt  och  vetemjöl .

Knåda  degen  i  10  minuter  i  en  köksmaskin  tills  

den  är  slät  och  smidig .

BLANDA  ner  valnötter  och  fikon  i  degen .

Låt  degen  jäsa  i  en  bunke  täckt  med  plastfolie  i  45  min.

TA  upp  degen  på  bakbordet  och  forma  den  till  runda  frallor .

Lägg  dem  på  plåtar  med  bakplåtspapper .

Låt  dem  jäsa  under  bakduk i  30  minuter

SÄTT  ugnen  på  225  grader .

GRÄDDA  frallorna  mitt  i  ugnen  i  10 - 12 minuter .

GOTT  NYTT  ÅR !

NYÅRET 20-21 , KOKOSTOPPAD ANANASPAJ 4 - 6 PORT.

                                       HEJSAN !

FRÄSCH  MIX  AV  ANANAS,  MANGO  OCH  KOKOS ,

mmm...!

HÄR ÄR RECEPTET :

3 dl vetemjöl

1 1/2  dl kokosflingor

1 dl strösocker

150 g  kallt  smör / margarin

FYLLNING :

3/4  färsk  ananas

ca  250  g  tärnad  mango ,

gärna fryst

ca 1/2 tsk pressad  citronsaft

GARNERING

Passionsfrukt och Physalis

UGN  200  GRADER .

SÅ HÄR GÖR DU :

BLANDA mjöl, kokos  och strösocker .

Tillsätt  tärnat  smör .

Blanda  snabbt  samman  allt  till  en  smulig deg .

FYLLNING :

SKALA, ta bort mittendelen  och tärna  ananasen .

Lägg  ananas och  mango i en smord  ugnsform .

Droppa över lite  pressad  citronsaft .

Strö  på  smuldegen .

GRÄDDA  pajen  mitt  i  ugnen ,  20 -25  min.

GARNERA  med  passionsfrukt (dela /2 halvor)

och physalis .

GOTT NYTT ÅR  !

NYÅRET - 20-21, TACOPAJ MED KRYDDIG LINSRÖRA , 4 - 6 PORT.

                                                   HEJSAN !

- Undrar  vad  ska  vi  äta  ikväll,   Det   är ju  NYÅRSAFTON ?

Undran kom från sönerna,  - Vi ska äta TACOPAJ sa  jag

på  mammas  vis  skoja inte ,  det är  NYÅRSAFTON !!

Ni  kan tro  att  alla  blev  glada det var jättejätte gott !

och  alla  blev nöjda både STORA och små !

Istället  för  vanlig pajdeg  använder  vi  tortillabröd 

som varvas med den goda röran .

HÄR ÄR RECEPTET :

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1-2  msk rapsolja

1 påse tacokrydda

400 g krossade tomater

3  dl vatten

3  dl röda linser, okokta

1 tsk salt

2 dl CREME FRAICHE

4 - 5 stora tortillabröd

200 g riven ost 

AVOKADORÖRA :

1 tomat

2 mogna avokador

1 liten röd chili

1 vitlöksklyfta

1 msk färskpressad citronsaft

2  msk olivolja

2 krm salt

1/2 krm svartpeppar 

1 - 2 msk hackad koriander

GARNERING 

majschips

1/2 röd paprika, hackad

1/2 grön paprika , hackad

1/2 röd chili, skivad

SERVERING

majschips,  ca 340 g majskorn

UGN  200  GRADER.

SÅ HÄR GÖR DU :

HACKA lök, vitlök och paprika .

Fräs i  olja  tillsammans  med  tacokrydda ca 3 min.

TILLSÄTT krossade tomater, vatten och linser .

Häll i saltet och låt koka upp .

Låt koka tills  linserna är mjuka  10-12 min .

RÖR ner CREME FRAICHE och ta stekpannan från värmen .

VARVA  tortillabröd  och  linsröra i en ugnsfast form 

ca  24 cm i diameter .

Översta  lagret  ska  vara tortillabröd  .

Lägg  ett  lager  riven ost på toppen  och

GRATINERA   mitt i ugnen  25 - 30 minuter .

AVOKADORÖRA  :

HALVERA,  kärna ur och tärna tomaten  fint.

Dela  , kärna ur och tärna avokadorna  fint .

Hacka  chili och vitlök .

BLANDA  tomat , avokado , chili och vitlök

i en skål .

Häll i citronsaft , olja,  salt och svartpeppar.

Blanda i koriander  efter  smak .

GARNERING :

LÄGG majschips  längs  kanten på formen .

TOPPA  med  paprika och chili .

SERVERA  med chips, avokadoröra och  majs .

GOTT  NYTT  ÅR !

NYÅRSSALLAD MED VARMRÖKT LAX & SPARRIS , 4 PORT.

                                   HEJSAN !

DET  här en  trevlig  BUFFE'RÄTT  som  även  kan  serveras

som  ensamrätt  tillsammans  med  ett  gott  bröd .

mmm...!

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g kokt delikatess potatis

1  tsk  salt

1  krm  svartpeppar

1  bunt  grön  sparris

a'  250 g

1  bunt  rädisor

150  g  SUGARSNAPS

eller  sockerärter

6  salladslökar

SERVERING :

500 g  varmrökt  lax 

3  kokta  ägg

DRESSING 

1  dl  majonnäs

1/2  dl  gräddfil

2  msk  kapris

3  msk  söt  senap

3  msk  finhackad  dill

PICKLAD  RÖDLÖK 

2  rödlökar

1  dl  strösocker

1/2  dl  ättiksprit  12 %

1 1/2  dl  vatten 

GARNERING  DILL

SÅ HÄR GÖR DU :

PICKLAD RÖDLÖK :

SKALA  och  skiva  rödlöken  fint .

Lös  upp  sockret  i  ättika  och  vatten .

Lägg ner  löken  och  låt  allt  vila  i  ca  30  min.

HALVERA eller  skär  potatisen  i  klyftor

(beroende på hur stora de är ).  

Salta  och  peppra .

SKÖLJ  SPARRISEN   och  bryt  av  basen .

Koka  sparrisen  i  lättsaltat  vatten i  ca  3  min.

Spola  av  i  kallt  vatten ,  dela  i  mindre  bitar .

Skölj  och  ansa  rädisorna ,  hyvla  eller  skiva  

dem  tunt .

ANSA  och  koka  Sugarsnapsen  i  ca  1  min ,

spola  av i kallt  vatten .

Ansa  och  strimla  salladslöken .

DRESSING :

VISPA  samman  samtliga  ingredienser .

BLANDA  potatis,  sparris,  rädisor,  salladslök,

och  Sugarsnaps  samt  så  mycket  dressing  som 

DU  önskar,  servera  resten  av  dressingen  bredvid .

Fördela  salladen  på  ett  uppläggningsfat .

SERVERING :

DELA  LAXEN i  mindre  bitar  och  lägg  på  salladen .

Skala  och  dela  äggen  i  halvor .

Lägg  ägghalvorna  på  salladen .

TOPPA  med  PICKLAD  Rödlök .

GARNERA  MED  DILL .

GOTT NYTT ÅR  !

NYÅRET -20- 21 , CHOKLAD - OCH KAFFEMOUSSE, 4- 6 PORT .

                                          HEJSAN  !

Len  och  ljuvligt  god  och  dessutom  mycket  lättgjord 

är  den  här  moussen .

Det  viktiga  är  att  inte  vispa  grädden  för  hårt -

den  ska  vara  lättvispad ,  annars kan  moussen  bli  grynig .

EN  RIKTIGT  LYXIG  KAFFEMOUSSE !

HÄR ÄR RECEPTET :

1/2   dl   starkt  kaffe

100  g  mörk  choklad 

1  äggula

3  dl  vispad  grädde

GARNERING :

Chokladkaffebönor

eller  flisad  choklad 

SÅ HÄR GÖR DU :

HÄLL det  varma  kaffet  i  en  liten  kastrull .

Bryt  chokladen  i  bitar  och  låt  den  smälta 

i  kaffet  över  svag  värme .

NÄR  chokladen  är  helt  smält  dra  åt  sidan 

och  rör  ner  äggulan .   LÅT  svalna .

VISPA  grädden  löst .

Rör  ner  chokladen  i  grädden  och  blanda 

försiktigt . 

HÄLL  upp  i  glas  eller portionsformar  .

Låt  stelna  i  kylen  minst  3  timmar .

GARNERA  med  chokladböna  eller flisad 

choklad  före  serveringen .

GOTT NYTT ÅR !

LAX I SMÖRDEGSPAKET , 4 PORT .

                                HEJSAN  !

LÄTTLAGAD  LYX  I FORM  AV  INBAKAD  LAX

DENNA   NYÅRS AFTON - 2021 .

HÄR ÄR RECEPTET  :

700 g  LAXFILE

1  förpackning  kyld  smördeg , ca  400 g

salt å peppar

1  knippa  persilja

1 knippa  dill

2  äggulor

TILLBEHÖR :

Örtsås , se  recept,

kokt  pressad  potatis 

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

SÄTT  UGNEN PÅ  225  GRADER .

DELA  LAXFILEN  i  två  lika  stora  bitar .

SKÄR  till  en  bit  smördeg  som  är  lite  större  

än  laxbiten  och  lägg  över  på  plåt  med  bak-

plåtspapper .

LÄGG  på  en   laxbit  på  smördegen och  krydda

med  salt  och  peppar .

SKÖLJ  och  hacka  persilja  och  dill  

Blanda  dill  och  persilja  i  en  skål  och  strö  det  över  laxen .

Lägg  på  den  andra  laxbiten  .  SALTA  och  peppra .

KAVLA  ut  resten  av  smördegen och  lägg  över  laxen .

TRYCK  till  kanten   runtom  på  smördegspaketet  .

VISPA  upp  äggulorna och  pensla  smördegen   med  äggen .

TILLAGA i  ugnen tills  smördegen  fått  fin  färg  och  laxen  är  klar

10 - 15 minuter .SERVERA med  örtsås  och  pressad   potatis . 

ÖRTSÅS :  4  PORT.

Blanda  2  dl  CREME Fraiche  

2 msk  majonnäs

1  msk  rivet citronskal

och  3  msk  örter dill och persilja

Smaka  av  med  salt  och  svartpeppar .

LYCKA  TILL !

  

 

APELSINRUTOR MED FROSTING , 40 RUTOR . NYÅRSKAKA !

                                             HEJSAN  !

Tänk  på  att  tvätta  all  citrusfrukt  väl  med  varmt  vatten 

innan  DU  river  skalet  .

Dessa  rutor  är  saftiga  och  jättegoda

precis  lagom  smak  av  citrus.

HÄR ÄR RECEPTET :

200  g smör /margarin

3  dl  strösocker

4  ägg

2  dl  gräddfil 

1  apelsin ,  rivet  skal  och  pressad  saft

6  dl  vetemjöl

2  tsk  bakpulver

FROSTING :

75  g  smör

1  dl  florsocker

1  apelsin,  rivet  skal

200  g  naturell  färskost

tex  Philadelphiaost

1  dl  vispgrädde

GARNERING :

skivor av  valfri  citrus

tex  klementin

citronmeliss

SÅ HÄR GÖR DU :

SÄTT  UGNEN PÅ 175 GRADER .

VISPA  rumsvarmt  smör  och  socker  poröst .

Tillsätt  ett  ägg  i  taget  under omrörning .

Rör ner gräddfil,  apelsinskal  och apelsinsaft .

BLANDA  mjöl  och  bakpulver  och  sikta  ner

i smeten  under  försiktig  omrörning .

Bred  ut  smeten  i  en  långpanna ,  ca  35 x 25 cm,

med  bakplåtspapper  i  botten .

GRÄDDA  i  25  minuter .

Känn  med  sticka .  Låt  svalna .

FROSTING  :

VISPA  rumsvarmt  smör  och  florsocker  poröst .

Rör  ner  apelsinskal .

Vispa  rumsvarm  färskost  mjuk  och  blanda  med

smörblandningen .

Vänd  ner  lättvispad  grädde  .

SKÄR  i  rutor  och  spritsa  en  klick  FROSTING 

på  varje  ruta .   GARNERA  med  citrusskivor  och  citronmeliss .

GOTT NYTT ÅR  ! !