MIN SKINK - OCH OSTPAJ FÖR MÅNGA , 10 - 12 portioner .

 

                                     HEJSAN  !

EN  stor- paj i långpanna .

Praktiskt och prisvärd bjudmat när man är många .

mm...jättegod !

HÄR ÄR RECEPTET :

PAJDEG :

4 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

250 g smör/ margarin

1 dl Kallt vatten .

FYLLNING :

3 gula lökar

2 msk smör 

200 g kantareller,  eller annan svamp

300 g rökt skinka eller kassler

2 tsk timjan 

6 dl riven lagrad ost t ex greve' eller herrgård 

1 dl hackad persilja 

ÄGGSTANNING :

6 ägg 

6 dl mjölk  3%

1 tsk salt

2 kryddmått svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  FINFÖRDELA  smöret i mjölet .  Tillsätt kallt vatten .

Arbeta samman till en deg .  Snabbast går det i matberedaren .

Låt degen vila kallt i 30  minuter .

2)  SKALA och hacka lökarna . Stek löken mjuk på svag värme i smör .

Tillsätt kantareller eller annan svamp .Blanda ned tärningar av skinka 

eller kassler .   Låt allt fräsa några minuter .

3)  TAG fram en långpanna .  Kavla och tryck ut degen så att långpannan 

blir täckt av deg . Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 min.

4)  BRED  ut fyllningen på pajskalet .  Strö över timjan, riven ost och persilja.

Vispa samman ägg, mjölk, salt  och peppar .  HÄLL i pajskalet .

5)   GRÄDDA  mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat .

Skär pajen i bitar och servera direkt ur långpannan .

EN råkostsallad är  gott till , eller varma tomater .

Denna paj,  har yngste sonen haft på sin student och det föll väl ut !

även födelsedag i familjen , eller tjejträff !

Som DU ser kan Du ha den till vad Du vill !

LYCKA TILL !

DILLKÖTT , ca 6 PORTIONER , (middag) .

 

                                     HEJSAN  !

KOKT  mat är trevligt att laga . Den sköter sig själv,  det osar mindre i köket.

KOKT  mat är lättsmält och framför allt mycket gott .

I originalreceptet  är det kalv eller lamm som gäller .

Jag har provat med  det mer lättåtkomliga grisköttet .

Det blir också mycket gott . mm....! 

HÄR ÄR RECEPTET :

ca 2 kg fläsklägg,  bogblad - stek , eller 

800 g benfri  picknick-bog 

vatten

2 tsk salt per liter vatten

2 morötter

1 gul lök

gärna dillstjälkar

10 kryddpepparkorn 

10 svartpepparkorn 

DILLSÅSEN :

5 dl buljong

4 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

1 dl finhackad dill

1 1/2 msk vinäger

2 msk socker

svartpeppar

eventuellt salt

SÅ HÄR GÖR DU :
1) LÄGG  köttet i en kastrull .  MÄT upp och häll på så mycket kokande 

vatten att det täcker köttet .  LÅT allt koka upp och ta bort eventuellt skum.

Lägg i skalade och i bitar , skurna morötter och gul lök .

Därefter salt, kryddor och dillstjälkar .

2)  KOKA  allt sakta till dess att köttet är mört och släpper eventuellt ben.

Räkna  1 - 1 1/2  timme .  I BENFRITT kött är det en bra ide' att sticka en

köttermometer in i den tjockaste delen . När termometern visar 80 grader ,

ta grytan från värmen och låt den stå 20 minuter för efterkokning .

Ett perfekt mört och saftigt kött blir resultatet .

3)  OM DU vill ha bort allt fett , låter Du  köttet kallna helt .

Då går det att lyfta bort fettkakan . Fortsätt  annars direkt .

4)  LOSSA köttet från ben .  Skär det i bitar . 

5)  HÄLL 3 dl av den halv- varma  eller kalla buljongen i en kastrull .

Rör ned  mjölet .  Koka några minuter under omrörning .

Späd med mer buljong.  Häll i grädden .  Smaksätt med dill , kryddor,

vinäger  socker och eventuellt lite salt .

6)  LÄGG ner det kokta i såsen och värm till kokpunkten .

SERVERA   Dillköttet med kokt potatis eller ris och dillvippor .

Bjud gärna mamma /svärmor på middag .

HOPPAS DET SMAKAR , det är himla gott !

LYCKA TILL !

VÅRAN LÄSKANDE SOMMAR CITRUSDRYCK ,

 

                              HEJSAN  !

Varma dagar är det gott med något svalkande .

Den här drycken gör Du enkelt ,  riktigt läskande .

HÄR ÄR RECEPTET :

1 citron

1 apelsin

5 dl socker

1 tsk citronsyra

5 dl vatten 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  BORSTA  citron och apelsin väl .

Skär i tunna skivor.  Koka upp vattnet .

2)  LÄGG citron, apelsin, socker och citronsyra 

i en bunke och häll över  det  kokande vattnet .

Rör om  tills sockret har  löst sig .

3)  LÅT stå svalt  och  övertäckt .

4)  SILA  bort  frukten och saften på ren flaska .

SPÄD  1 + 4  .

LYCKA TILL !

MIN GODA KÖTTFÄRS MED RÖDLÖK , 4 personer, (lunch/middag) .

                               HEJSAN  !

KÖTTFÄRS MED RÖDLÖK .

SÅ HÄR GÖR DU :

1 )FRÄS  1 klyftad  rödlök  och  2  grovskurna paprikor

med 1  tsk  chilipulver i  lite  smör /margarin .

2)  BLANDA  ner  och  bryn  300 g  köttfärs .

3)   TILLSÄTT  2 msk  tomatpure'  och  1  dl  vatten ,

låt  koka  ca  10  minuter .

4 ) BLANDA  ner  1 dl matlagningsyoghurt  och 

servera genast  till  ris .

SMAKLIG MÅLTID !

LYCKA TILL !

MIN GODASTE UGNSOMELETT , 2 PERSONER (lunch/ middag)

 

                             HEJSAN  !

Smaka på denna underbart goda  omelett !

Klart att Du kan lägga i några skivade tomater

och lite skivad korv eller skivade köttbullar

för att få omeletten lite matigare .

Men jag älskar den som den är utan tillbehör i .

De äter jag gärna till istället .

HÄR ÄR RECEPTET !

4 ägg

1 1/2 dl kallt vatten

1 1/2 dl matlagningsgrädde 

1/2 -3/4 tsk salt

1 kryddmått   vitpeppar

SÅ HÄR GÖR DU :

1) SÄTT ugnen på 200 grader .

Vispa ihop ägg, grädde, vatten, salt och peppar .

2)  SMÖRJ  en liten ugnsform och häll i smeten .

3)  GRÄDDA i 25  minuter eller tills omeletten 

har stannat inuti .

VARSÅGODA ! - nu är det klart att servera !

LYCKA TILL !

VANILJKVARG MED HALLON OCH GRAPEFRUKT , 4 portioner, (dessert)

 

                                HEJSAN !

Riktigt smarrig  dessert,  det är alltid gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 burk vaniljkvarg , 180 g

3 msk turkisk yoghurt

150 g färska hallon

2 st grapefrukt

SÅ HÄR GÖR DU :
1 )  TINA  hallonen och lägg i en skål .

Skär bort skalet på grapefrukten med 

en vass kniv och skär ut fina file'er och

lägg i en skål .

2 )  LÄGG upp vaniljkvarg i en skål och

blanda ner yoghurt .

3 )  TOPPA med färsk mynta .

HOPPAS DET SMAKAR !

KALL POTATISSALLAD ..... 4 portioner . (lunch/ middag , buffe' )

 

                             HEJSAN !

DEN  här fiberrika potatissalladen äter vi ofta, 

framför allt på sommaren .

Görs med mandolin eller osthyvel och 

ett stor packe  plåster .

KALL  potatissallad som når hela 

vägen ner till tarmfloran .

-inte  dum alls !

HÄR ÄR RECEPTET :

250 g färskpotatis ,  (små )

100 g sockerärter 

1 knippa rädisor

4 jordärtskockor

1/2 rödlök , skalad

2 msk finhackad persilja

DRESSING :
1/2 dl olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 msk finhackad kapris

salt och svartpeppar

SÅ HÄR GÖR DU :

1) BÖRJA med att koka potatisen .

Skär den i mindre bitar .

2)  SKÄR sockerärterna fint och skiva 

rädisor  och jordärtskockor fint .

3)  BLANDA ner potatisen tillsammans 

med persilja .

4)  VISPA ihop olivolja, vinäger,  senap ,

kapris, salt och peppar i en skål .

Blanda ihop  rubbet och låt stå ett tag innan DU 

Serverar .

SMAKLIG MÅLTID ,  LYCKA TILL !