MIN SAFFRANSKLADDKAKA TILL .... ADVENT . CA 12 BITAR .

  

                    HEJSAN  !

Kladdkaka  smaksatt  med  saffran  sätter  guldkant  på  Julen !

HÄR ÄR RECEPTET :

 150 g smör

1/2 g saffran (1 paket)

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 - 2 kryddmått stötta kardemummakärnor

GARNERING :
florsocker

frysta  lingon 

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  SÄTT ugnen på 180 grader .

Smält smöret i en kastrull .

Tillsätt saffran och rör om .

2) TILLSÄTT  resten av ingredienserna 

förutom  kardemumman  och  blanda  

ihop  allt  till  en  slät  smet .

3)  HÄLL  smeten i en  smord och bröad 

form,  ca 23 cm i diameter .

Strö över den stötta kardemumman .

4)  GRÄDDA  kakan mitt i ugnen i 

23 - 25 minuter .

Låt  den  svalna i formen .

5)   PUDRA florsocker över kakan innan

SERVERING och  garnera  den  med   frysta lingon . 

TREVLIG ADVENT !

LYCKA TILL !

MINA mm... ! HIMLA GODA BOHUS - LUSSEKATTER .

 

 HEJSAN  !

KARDEMUMMA  är  en  fin  krydda  som  flitigt 

används i  kaffebrödet  på  västkusten .

Och  givetvis också  i  lussekatterna .

Dessutom  vill jag  gärna  ha  lussekatter 

till Första  Advent .

HÄR ÄR RECEPTET :

DET här behöver DU till 24  rejäla  lussekatter .

50 g jäst

100 g smör 

2 dl mjölk  +  2 dl vatten

1 1/2  dl strösocker + (saffran  stött med en sockerbit)

1 ägg

1 tsk stött kardemumma

1/2 tsk bakpulver

ca 16 - 17 dl vetemjöl

ca 1/2 dl korinter eller russin 

dela russinen och sätt den skurna 

sidan i bullen .

PENSLING :

1 ägg

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SMULA  jästen  och  blanda  den  med  smöret

som smälts och tillsätt mjölk och vatten ,  håll 

temperaturen  på 37 grader för bra resultat .

Tag  i  socker,  ägg , kardemumma ,  bakpulver, å saffran ,

som blandas med till en början .

Börja med  15 dl vetemjöl , häll i mera efter hand ,  men försök att

 hålla degen  så lös som möjligt .

2)  JÄS degen väl övertäckt ca 30 - 40 minuter .

Knåda med ytterst lite extra mjöl , dela i 4 delar 

som delas i 6 bitar var .

3)  VARJE  bit till en drygt fingertjock längd  på

ca 20 cm .

Klipp upp ändarna 5 - 6 cm in , snurra ihop dem utåt 

och forma till lussekatter .

De här katterna håller fint ihop .

4  JÄS igen 30 minuter .

Pensla med ägg .

Stick i korinter och grädda katterna 8 - 10 min, i 225 grader.

ALL LYCKA  TILL !   GOD  - JUL !

MORMORS VALNÖTSKAKA MED ÄPPLEMOS , TILL LUCIA.

 

                    HEJSAN !

 VALNÖTSKAKAN ,   gjorde alltid min mamma  till  LUCIA  !

EN föraning om vad som  skulle  komma .....?

Något är det på gång, det  kändes i luften !

Och min lillasyster och jag , skulle vara lucior  !

HÄR ÄR RECEPTET :

75 - 100 g smör / margarin

1 dl farinsocker

2 ägg 

1 tsk salt

1 tsk kanel - malen

1 tsk bikarbonat 

1/2 tsk  riven - malen muskot 

2 dl äppelmos

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl havregryn 

2 dl valnötter 

1 dl russin 

SÅ HÄR GÖR DU :

RÖR  smör och socker  poröst .

TILLSÄTT  äggen , ett i taget .

BLANDA  mjöl, bakpulver, kanel,

salt, bikarbonat och muskot och rör

växelvis med äppelmoset ner i ägg-

smeten .

TILLSÄTT havregryn , nötter och 

russin .

HÄLL  smeten i en välsmord , bröad 

form och grädda  i 175 grader ca 1 timma .

Låt kakan svalna .

 Till  eftermiddagskaffet , serverades denna kaka.

HOPPAS PÅ TREVLIG LUCIA !

MORMORS , ÄGGVITEKAKA . LUCIA .

 

                       HEJSAN  !

FÖRR  om åren var det vanligt att göra denna kaka .

Kanske skulle man ha äggulorna till något annat !

Kakan är inte dum alls ,  riktigt god !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

rivna skalet av 1/2 citron

4 äggvitor

50 g smör eller margarin

GLASYR :

1 - 2 dl florsocker 

citronsaft

SÅ HÄR GÖR DU :
BLANDA  alla torra ingredienser samt  citronskalet .

VISPA  vitorna hårt och rör försiktigt ner mjöl-

blandningen i äggviteskummet .

TILLSÄTT  sist det smälta avsvalnade smöret .

GRÄDDA kakan i 175 grader i 25 - 30 minuter.

LÅT  kakan kallna innan den glaseras och  dekoreras

med lite strimlor av citronskal .

HOPPAS  DU  GILLAR  KAKAN !

LYCKA TILL !

LUCIAS , ANNORLUNDA FULLKORNSBRÖD , 6 ST , BRÖDKAKOR .

              HEJSAN  !

DESSA BRÖD - KAKOR  ÄR ALLTID KLARA 
TILLS  LUCIA !

SMAKA DU OCKSÅ !

HÄR  ÄR  RECEPTET :

50 g jäst

1/2 liter mjölk

1/2 liter vatten 

1 1/2 msk salt

13 dl grovt rågmjöl

9 - 12 dl grahamsmjöl

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  SMULA jästen i en bunke .

Ljumma mjölk och vatten till 37 grader.

Häll  vätskan över jästen och rör om 

tills jästen löst sig .

Tillsätt salt , allt rågmjöl och 9 dl 

grahamsmjöl .

Mät mjölet genom att hälla det direkt 

från påsen i ett litermått .

2)  ARBETA  degen , tillsätt mer 

grahamsmjöl så att degen blir ganska fast .

Degen blir inte så smidig eftersom den inte

innehåller något vetemjöl .

3)  LÅT  jäsa under duk i 45 minuter .

Mjöla bakbordet och händer väl med 

grahamsmjöl ,  ta upp degen och arbeta den smidig .

Dela degen i 6 delar ,  forma dem till runda bullar 

och kavla ut dem till runda kakor , ca 25 cm i diameter 

kavla eventuellt , ut dem direkt på mjölat bakplåtspapper

och dra över pappret på en plåt .

Eller flytta försiktigt de kavlade kakorna till smorda plåtar.

Nagga tätt och ta ut hål i mitten , med mått eller glas .

4)  LÅT brödkakorna jäsa väl  30 - 60 minuter övertäckta .

GRÄDDA  i omgångar i 250 grader i 12 minuter .

Placera gärna den plåt som ska in i ugnen , en stund på extra

varm plats innan t ex ovanpå spisen .

Låt svalna på galler utan duk .

Förvara i tättslutande plastpåse i rumstemperatur eller frys .

LYCKA TILL  !

LUCIA , är min Italienska vän ,  vi arbetade ihop på 

Sahlgrenska Sjukhuset , för många år sen !

  

                      

         

MIN , ÄPPELSMULPAJ, 6 PERSONER . Efterrätt .

 

                  HEJSAN !

SÅ HIMLA GOTT MED EN EFTERRÄTT ,

NÄR MAN ÄTIT  FISK TILL FÖRRÄTT .

HÄR ÄR RECEPTET :
200 kallt smör/margarin 

2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

5 äpplen

1 msk mald  kardemumma

1 msk kanel

1/2 dl ljus sirap 

SERVERING :

Vaniljsås eller vaniljglass 

SÅ HÄR GÖR DU :

1) SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER .

NYP ihop smör, socker, vetemjöl, vaniljsocker 

och salt i en bunke till en ganska fast pajdeg .

Tryck ut 2/3 av degen i en pajform och spara 

1 / 3 del .

2)  FÖRGRÄDDA  pajskalet i mitten av ugnen 

i 10 minuter.

Ta ut och låt pajen svalna något .

3)  SKALA och skiva äpplena tunt och fördela 

i formen .

Strö över kardemumma  och  kanel och ringla

över sirap .

Smula resten av pajdegen över äpplena och 

grädda sedan i mitten av ugnen,  tills fin färg ,

30 - 35 minuter .

4)  SERVERA  pajen ljummen med vaniljsås 

eller  vaniljglass .

HOPPAS DET SMAKAR !

LYCKA TILL !

MIN UGNSBAKADE TORSK MED BACON & GRÖNKÅL , 4 PERS . Middag ./Lunchlåda .

 

                   HEJSAN !

RESULTATET ,  BLIR EN FANTASTISK MIDDAG ,

RIK PÅ BÅDE FESTKÄNSLA  OCH MATGLÄDJE .

HÄR ÄR RECEPTET :

4 bitar  ryggfile'  av  torsk 

1 paket bacon , 140 g

10 cm purjolök

50 g grönkål

1 vitlöksklyfta

1 dl riven parmesanost

1 dl vitt vin /vatten

1 1/2 dl vispgrädde

salt och peppar

MANDELPOTATISMOS :

1 kg mandelpotatis

50 g smör 

1 1/2 dl mjölk

2 nypor salt

vitpeppar 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)   SÄTT  ugnen på  200  grader.

Skiva  baconet  i  bitar ,  

hacka purjolöken , kålen  och 

vitlöksklyftan .

2)   STEK  baconet knaprigt

i en het stekpanna när det börjar

bli klart tillsätt purjolöken , kålen 

och vitlöken .

Låt det fräsa ett par minuter till .

Vänd ner osten och smaka av med 

salt och peppar .

3)  LÄGG torsken i en ugnssäker form .

Salta och peppra runt om och fördela 

baconröran uppe på torskbitarna .

Häll på vinet/ vattnet och grädden i formen .

BAKA  mitt i ugnen i 18 - 20 minuter .

Ta ut , garnera  med finhackad grönkål och

servera direkt .

4)  MANDELPOTATISMOS :

SKALA  potatisen och lägg i en kastrull ,

fyll på med vatten och salta väl .

Koka på medelvärme tills potatisen är mjuk,

ca 15 minuter .

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av .

Smält smöret och häll i mjölken så att det 

blir en ljummen vätska .

Mosa potatisen för  hand  och rör ner vätskan .

Smaka av med salt och vitpeppar .

SERVERA  till den ugnsbakade torsken .

SMAKLIG MÅLTID !

och  LYCKA TILL !

MIN FESTLIGA, KANTARELLPAJ MED MED BRIEOST . 4 - 6 BITAR .

 

                       HEJSAN !

EN  LÄCKER OCH FESTLIG  PAJ 

MED EN KRÄMIG SVAMP - OCH OST- FYLLNING .

HÄR ÄR RECEPTET :

PAJDEG :

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

125 g smör / margarin ,  kallt

ca 2 msk vatten iskallt 

FYLLNING :
3 schalottenlökar 

ca  300 g kantareller , rensade

smör till stekning

salt &  svartpeppar .

200 g  brie 

ÄGGSTANNING :

3 ägg

1 1/2  dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

SÅ HÄR GÖR DU :

1)   PAJDEG :
BLANDA vetemjöl och salt i en bunke 

eller matberedare .

Skär smöret i små kuber .

Nyp ihop vetemjöl, salt och smör

till en smulig deg .

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop 

till en deg .

Låt degen vila kallt i minst 30 min .

2)   FYLLNING : 

SKALA och skär löken i skivor .

Stek lök och kantareller  försiktigt i smör

 tills vätskan  från svampen har kokat in .

Smaka av med salt och peppar .

Sätt ugnen på 175 grader .

3)   ÄGGSTANNING:

VISPA  ihop  ägg, grädde och 

mjölk .

4)   KAVLA  eller tryck ut degen i en

pajform ,  ca 25 cm i diameter och nagga 

botten med en gaffel .

Förgrädda  pajskalet  mitt i  ugnen i ca 10 min.

5)   FÖRDELA  lök och kantareller i pajskalet .

Skiva brieosten och lägg skivorna ovanpå 

kantarellerna .

Häll äggstanningen över .

6)   GRÄDDA pajen mitt i ugnen i 25 - 30 min

tills äggstanningen stannat  och fått fin färg .

Låt pajen svalna i ca 10 min innan servering .

LYCKA TILL !

PUMPAKAKA MED KARAMELLSÅS & KARAMELLISERAT HASSELNÖTSSTRÖSSEL . 12 BITAR .

 

                     HEJSAN !

DETTA är en mjuk och saftig  kaka 

med  rostad  pumpa  i  smeten .

HÄR ÄR RECEPTET :

Jag börjar med Hasselnötsströssel :

1/2 dl hasselnötter ,  skalade  &  hackade 

1 dl strösocker .

KARAMELLSÅS :

1 burk kondenserad mjölk  (397 g)

2 dl farinsocker

2 msk smör

1/2 tsk vaniljextrakt

KAKA :

425 g butternut - pumpa 

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl rapsolja

2 dl gräddfil

1 tsk vaniljextrakt

4 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk mald kanel

1/4 tsk mald kryddnejlika

1/4 tsk muskot, riven

1 tsk salt

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  HASSELNÖTSSTRÖSSEL :

STRÖ ut de hackade hasselnötterna 

på ett bakplåtspapper .

Smält strösockret i en kastrull .

Häll  sockret över hasselnötterna och

låt blandningen svalna .

Bryt mindre bitar när sockret har stelnat

och mixa nötterna grovt i en mixer  .

2)  KARAMELLSÅS :

VÄRM kondenserad mjölk och farinsocker 

i en medelstor  kastrull .

Låt  det  koka  upp  på  medelvärme  under 

ständig omrörning  .

Sänk värmen  och låt det sjuda i ca 8 minuter

under omrörning .

Ta kastrullen från värmen  och rör ner smör 

och vanilj .

3)   KAKA :

SÄTT ugnen på 200 grader .

Dela pumpan och gröp ur kärnorna .

Lägg halvorna med med skalet nedåt

på en plåt  och rosta dem mjuka mitt i ugnen 

i 30 - 40  minuter .  Låt dem svalna .

4)  SÄNK ugnstemperaturen till 170 grader .

Gröp köttet ur pumpan  och  mosa  det .

5)   VISPA  ägg och strösocker vitt å poröst .

Tillsätt  olja,  gräddfil  och  vaniljextrakt 

under  vispning .

6)   BLANDA  alla  torra  ingredienser  i en

separat  skål .

Rör  ner  pumpan  och  de torra ingredienserna

i  äggsmeten .

7)   HÄLL  smeten  i en smord och bröad socker-

kaksform  ca 22 cm i  diameter .

Grädda  kakan  i  mitten  av  ugnen i ca 60 min .

Känn efter med en sticka att kakan är klar .

8)   HÄLL  karamellsåsen över  kakan  och  strö

över  hasselnötsströssel .

LYCKA TILL ! 

PUMPA - BRÖD MED FILMJÖLK 12 ST - SMÅBRÖD .

 

                HEJSAN !

Efter att ha provat pumpa blev vi lite sålda på det .

Så nu har jag lagt Pumpa i brödet  ?

Vi får väl se vad det blir ! ?

VARSÅGODA 

* Pumpan  i  degen  ger både god smak

och ett saftigt gott bröd *

HÄR ÄR RECEPTET :

200 g pumpa  ( ger ca 1 dl pumpa pure')

10 g jäst

1 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1 dl filmjölk

1 tsk salt

ca 9 dl vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  SKALA Pumpan och skär den i småbitar .

Koka pumpan i lättsaltat vatten tills den är mjuk.

Slå av vattnet och mixa pumpan till en pure' .

2)   SMULA  ner jästen i en bunke och tillsätt

vatten, pumpa - pure' , rapsolja , filmjölk, salt

och det mesta av vetemjölet .

Arbeta degen smidig i en köksmaskin i 5 minuter.

Eller för hand i 10 minuter .

Låt degen jäsa i kylskåp i minst 4 timmar, eller

över natten .

3)  TA UPP degen på mjölat bakbord och kavla 

ut den till en platta ,  ca 2 cm tjock .

4)   SKÄR degplattan i bitar ,  4 x 4 cm .

Lägg över bröden på en bakpappersklädd plåt .

Låt dem jäsa i 30 minuter .

SÄTT UGNEN PÅ  250 GRADER .

5)   GRÄDDA bröden mitt i ugnen i ca 30 minuter .

LYCKA TILL !

PUMPA - OCH MANDELKAKA MED CHOKLAD . 12 BITAR . GOTT TILL KAFFET / TE .

 

                         HEJSAN ! 

Alltid har jag sagt att det inte är gott med pumpa 

i mat och kaffebröd ? 

Nu fick jag äta upp det !!  - när MONAS kom med 

denna goda kaka !

Varsågoda ,  Ni också !

HÄR ÄR RECEPTET :

400 g pumpa  t ex butternuttpumpa

400 g mandelmassa

4 medelstora ägg

1 1/2 dl strösocker

2 dl färdig mörk chokladkräm,

finns t ex från Kung Markatta 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SÄTT ugnen på 150 grader .

Skala och riv pumpan på ett 

grovt rivjärn .

Riv mandelmassan grovt .

Blanda ihop väl med äggen 

och sockret .

2)  HÄLL  smeten i en bak-

pappersklädd springform med

avtagbar botten .

GRÄDDA mitt i ugnen i 

40 - 45  minuter .

Låt kakan svalna .

3)  BRE på chokladkrämen 

på den kalla kakan .

Ställ kallt ,  gärna över natten .

Hoppas Ni gillar kakan , tillsammans

med kaffe och lättvispad grädde i kaffet !

mm..! så väldans gott !

LYCKA TILL !

MIN GODA SPAGETTI MED KYCKLING OCH ÄPPLE , 4 PERS , MIDDAG , (LUNCHLÅDA ) .

 

                     HEJSAN !

Första gången jag fick smaka denna rätt 

tänkte jag "undrar vad det smakar", men 

så himla gott ! 

Inte alls fel , jättegott !  Lätt att göra !

Sen dess har jag gjort rätten många gånger .

VARSÅGODA NI OCKSÅ !

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g kycklingfile

1 gul lök

1 paket bacon

2 äpplen

salt , peppar

1 tsk vetemjöl

2 1/2 dl mellangrädde

1/2 dl hönsbuljongtärning

1/2 - 1 dl koncentrerad 

äppeljuice

ca 300 g spagetti

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SKÄR  kycklingfile'en  i  bitar .

Hacka löken och skär baconet i bitar .

Kärna ur och skiva äpplena .

2)  STEK  kycklingfile' ,  lök, bacon

och äpple i omgångar i en stekgryta .

Salta och peppra .

Ta undan äpplena .

Lägg tillbaka resten i grytan .

3)  STRÖ över vetemjöl och rör om .

Tillsätt grädde och buljongtärning .

Låt koka 5 minuter .

Smaka av med äppeljuice .

4)  KOKA  spagetti enligt anvisning på 

förpackningen .

Rör ner äppelskivorna  i såsen och servera

med spagettin .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

FREDAGENS , MOUSSAKA GRATÄNG , MIDDAG 4 PORT , (lunchlåda) .

 

                        HEJSAN !

mm...HIMLA GOTT !

HÄR ÄR RECEPTET :

2 msk olivolja

1 gul lök,  hackad

1 vitlöksklyfta, finriven

4 msk tomat -pure

1 aubergine , grovriven 

300 g nötfärs

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 tsk malen kanel

1 tsk chili - flakes

1/2 tsk svartpeppar

2 dl vatten

1 köttbuljong

400 g krossade tomater

600 g potatis, tunt skivad

150 g riven ost

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  HETTA  upp olja i en stekpanna .

Fräs lök och vitlök med tomat pure'.

Tillsätt aubergine och färs , stek tills 

färsen är genomstekt .

2)  TILLSÄTT  salt, socker, kryddor, 

vatten, buljongtärning och krossade

tomater .

Låt puttra ihop några minuter .

3)  VARVA  köttfärssåsen med tunt 

skurna potatisskivor i en ugnsform . (ej kokta)

Avsluta med köttfärssås och strö över riven ost.

4)  GRÄDDA mitt i ugnen i ca 35 minuter ,

tills potatisen är mjuk .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

TORSDAGS SOPPA , POTATIS - OCH BLOMKÅLSSOPPA , MED SVAMPMACKA , 4 PORT.

 

                       HEJSAN !

DET här var varmt och himla gott  !

Tänkte dela med mig till Er, nu när

 det är så himla kallt ute .

GOTT att komma in  och värma på  

en jättegod soppa och macka  !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

300 g potatis

300 g blomkål

1/2 purjolök, det gröna

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

SVAMPMACKA :
250 g champinjoner

2 msk smör / margarin

1 skivad vitlöksklyfta

1/2 msk vetemjöl

1 dl grädde

salt och svartpeppar

4 minibaguetter bake  off 

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  SKALA och tärna potatisen .

Skär blomkål  och purjolök i 

mindre bitar .

2)  LÄGG alla grönsaker i en kastrull

med vatten och buljongtärningar .

Låt det koka tills potatisen är mjuk ,

ca 10 minuter .

3)  TILLSÄTT grädden . 

Mixa soppan slät med stavmixer .

Smaka av med salt och peppar .

4)  SKIVA och stek svampen med

smör tills vätskan ångat bort .

Tillsätt vitlök och stek någon minut till .

5)  PUDRA över mjöl och häll i grädden 

under omrörning .

LÅT puttra ihop och smaka av .

6)  VÄRM och skiva brödet ,  

Toppa med svampröran  .

SMAKLIG MÅLTID !

LYCKA TILL !

TIPS !

Fräs lite tunt skivad purjolök 

(det gröna på löken )  och 

toppa soppan med .

TACK !