KASSLER PÅ ROTFRUKTSBÄDD 4 PORT.

Nu är det dags för middag !
Grovt riven potatis och  rotselleri blir   krämigt och fint
när det gratineras.
Sparris och parmesanost på toppen ger festkänsla.

600 g potatis och rotselleri
2 1/2 dl matlagningsgrädde 15 %
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
400 g kassler
200 g djupfryst grön sparris
15 g parmesanost

Så här gör Du:
SKALA och riv grovt potatis och rotselleri .
Lägg rivet i en smord , ugnssäker form och
häll över grädde.
Krydda med salt och peppar.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
SKÄR kasslern i skivor och lägg dem
ovanpå gratängen .
Gratinera ytterligare 10 minuter.
FÖRVÄLL sparrisen enl. anvisning på förpackningen .
Lägg den ovanpå kasslern  och riv grovt  eller
hyvla över parmesanost.

SMAKLIG MÅLTID !

KALL KÖRSBÄRS-SOPPA 4 PORT.

Inget smakar mer sommar än den här soppan...
kanske kan vi dröja kvar sommaren lite till.

1 liter syrliga körsbär
1 1/2 liter vatten
1-2 dl strösocker
1 kanelstång
1 vaniljstång
1 1/2 msk potatismjöl
lite rostad flisad mandel
vaniljglass

Så här gör Du:
KÄRNA ur bären och koka dem sen med vatten ,
socker , kanel och urskrapet ur en vaniljstång .
Låt bären småkoka tills de mjuknar .
RÖR ut potatismjölet med lite vatten och red av soppan.
Häll upp den i en skål och kyl den i kylskåpet .
Servera den iskall  med en sked vaniljglass och
lite rostad mandelflis i tallriken .

HOPPAS ATT DET SMAKAR !

SVARTVINBÄRSBLADSDRICKA .

Har Du provat det här någon gång?
Det här blir ett sorts mjöd som inte bör
långtidsförvaras.
Ett par veckor i kylen brukar den klara.

40 g torkade svarta vinbärsblad
 1/2 kg strösocker
1 stor citron + saft
5 liter vatten
1/4 msk jäst

Så här gör Du:
PLOCKA bladen och lägg dem luftigt till torkning ,
utbredda på tidningar eller gråpapper , vilket
tar ett par veckor.
Vänd dem ibland.
GNID av det gula på citronen med hjälp av en sockerbit.
Varva blad och strösocker i en stor kruka eller hink .
Tillsätt citronsaft , det avrivna gula skalet  och
det kokta heta vattnet.
Låt det stå tills vattnet kallnat , eller över dagen.
RÖR ut jästen med drickan och låt det stå i 12 timmar.
Sila drickan och tappa den på flaskor.
              OBS !
Sätt inte korkar på flaskorna då drickan kan jäsa .
Förvara den helst i kylen .
Den är färdig att drickas några dagar.

ALL LYCKA TILL!

TUTTI -FRUTTISYLT MED HALLON .

Inte alltid är det så gott om hallon och
då får man blanda med andra bär .
Kanske finns jordgubbar  fortfarande
att få och rabarber ger lite fin syrlighet.

PROVA det här.
1 liter hallon
1 liter jordgubbar
3/4 liter skuren rabarber
1 kg strösocker
1 kanelstång
 1 msk  c - vitamin

Så här gör Du :
BLANDA bär ,socker och kanel i grytan
och låt det stå och safta sig  1 timme.
KOKA upp och skaka grytan så att allt blandar sig.
Koka sakta  i 20 minuter.
TA grytan av värmen .
Skumma väl och rör ner c - vitamin .
Häll upp sylten på rena varma burkar .
KLART!

LYCKA TILL!

PERSIKOR I LIKÖR 4 PERSONER .

Billiga fullmogna persikor på torget -
varför inte bjuda på den här festfina  efterrätten ?!

4 fullmogna persikor
torr sherry
1 påse mandelspån

Så här gör Du:
FLÅ  persikorna (doppa i hett vatten)
eller skala dem med potatisskalare .
 Dela  dem och ta bort kärnan.
Lägg två halvor vardera i portionsglas
och slå på sherry till halva glaset.
LÅT gärna persikorna dra över dagen
i rumstemperatur .
ROSTA mandelspånen i en torr stekpanna
och strö den över till serveringen.
Desserten kan utökas med en liten klick
vispad grädde.

LYCKA TILL!

KRUSBÄRSPAJ.

Krusbärsskörden räcker kanske till en god
paj att servera till kaffet ?

175 g margarin
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker (gärna rörsocker)
3/4 dl cocosflingor
1/2 tsk bakpulver
FYLLNING:
krusbär
1 påse mandelspån

SÅ här gör Du:
SMÄLT fettet och låt det svalna något .
Sätt ugnen på  225 grader och ta fram
en låg pajform.
BLANDA de övriga ingredienserna till
pajdegen i en skål och arbeta sist in det
smälta fettet .
Tryck ut degen i formen .
LÄGG bären över och tryck lätt ner dem
i degen.
Strö på mandelspån och grädda pajen färdig
ca 25 minuter.
Grädde eller inte är en smaksak .

LYCKA TILL !

RÅRÖRD PERSIKOSYLT.

Persikor kan väl inte många skörda från egna träd
men de brukar vara billiga så här års.
Så varför inte prova att göra denna.

2 kg skalade och urkärnade persikor
400 g strösocker (ca 4 3/4 dl)
1 påse  fryspulver

Så här gör Du:
SKALA persikorna med potatisskalare ,
dela dem och ta bort kärnorna .
Det går bäst med helt mogna frukter .
Mal eller hacka fruktköttet fint .
BLANDA strösocker och fryspulver noga
och tillsätt lite i taget under kraftig omrörning.
Fortsätt att röra tills allt sockret löst sig .
SLÅ sylten i frysbackar (lådor) och frys den .

(Fryspulver är ett förtjockningsmedel som gör att
rårörd sylt får fin konsistens )

LYCKA TILL !

PLOMMONSYLT .

God sylt till tårtfyllning , glass och pannkakor.

Prova själva !
1 kg plommon
6 1/2 dl socker


Så här gör DU:
DOPPA plommonen hastigt i kokande vatten
och dra av skalet.
Dela frukten och ta ur kärnorna.
Varva frukten med socker i en gryta och låt
det stå ca 1 timme och safta sig.
KOKA upp plommonen sakta så att sockret
hinner lösa sig  innan grytan börjar koka .
Låt sylten sjuda på svag värme ca 15-20 minuter.
Rör om då och då.
SKUMMA sylten .
Häll den på varma rena burkar .
Förvara sylten kallt.

c vitamin brus  ca 1 tsk kan Du hälla i sylten
för att den ska hålla bättre.
Det gör jag själv.

LYCKA TILL !

PLOMMONFROMAGE 4 PORT.

Hej igen !
Det här är en läcker dessert  som går fint att laga
dagen innan den ska ätas.

500 g plommon
4 msk vatten
1 1/2 dl socker (gärna rörsocker)
1 msk vaniljsocker
5 gelantinblad blötlagda i kallt vatten
3 dl vispgrädde
GARNERING:
plommon
vispad grädde

Så här gör DU:
Ta ur kärnorna ur den sköljda frukten.
Kör den i en mixer eller genom en sikt.
Blanda moset med socker och vatten
i en kastrull .
Låt det koka upp .
Krama ur gelantinet  och låt det smälta
i det heta moset.
Låt det kallna.
Vispa grädden och vänd ner den i det
kalla moset.
Häll smeten i en form  sköljd med kallt vatten.
Ställ fromagen i kylen att stelna minst ett par timmar .

ALL LYCKA TILL !

LÄTTBAKAT RÅGBRÖD 3 LIMPOR.

mmm...det här är godis med smör och en god ostskiva på.

50 g jäst
10 dl fingervarmt vatten 37 grader
3 dl vetekross
1 msk salt
1/2 dl mörk brödsirap
7 dl vetemjöl special
17-19 dl grovt rågmjöl

Så här gör DU:
SMULA jästen i en bunke och rör ut den i
det fingervarma vattnet.
Häll i resten av vattnet, vetekross, salt och
brödsirap.
Arbeta in vetemjölet och sist rågmjölet,
lite i taget, tills degen är smidig och släpper
kanten.
LÅT jäsa 60-90 minuter.
KNÅDA degen ordentligt på bakbordet så
alla gasblåsor försvinner.
Dela den i tre delar och kavla ut till avlånga limpor.
Lägg i smorda bakformar, ca 1 1/2 liter.
Låt bröden jäsa under duk ca 60 minuter.
PENSLA med smält matfett .
Grädda i 175 grader på nedersta falsen ca 75 minuter.
Låt bröden svalna övertäckta på galler.

ALL LYCKA TILL !

KLAPPKRÄM 4 PERSONER.

Har Ni någon gång hört talas om denna efterrätt?
Det är en gammaldags efterrätt som serveras med GRÄDDMJÖLK.

 1 dl mannagryn
2 dl outspädd saft, t ex vinbärssaft
1/2 liter vatten
socker

Så här gör DU:
BLANDA saft och vatten och ge det ett uppkok.
Häll i grynen och låt krämen koka sakta i ca 5 minuter.
HÄLL upp den i en skål och vispa med ELVISP tills
krämen är luftig och porös.
Smaka av den med socker.

mmm...        barndomsminnen .
Jättegott , hoppas att Ni tycker detsamma !

LYCKA TILL1

KRUSBÄRS LIKÖR.

Det här är en annan goding.

2 liter väl mogna krusbär
3/4 liter Brännvin Special
TILL VARJE LITER SILAD SPRIT:
1 dl vatten
5 dl strösocker.

Så här gör Du:
Snoppa bären, skölj dem i kallt vatten
och låt dem rinna av  eller torka på
hushållspapper.
LÄGG  bären i två stora burkar .
Fördela spriten över .
TILLSLUT  burkarna och ställ dem i
rumstemperatur  3-4 veckor
(gärna ljust och varmt)
Skaka burkarna då och då .
SILA av bären , slå spriten igenom ett
melittafilter eller en ren handduk.
KOKA upp sockerlagen och skumma den.
Låt den kallna helt.
BLANDA sprit och sockerlag och
tappa likören på flaskor.
KORKA igen och lagra dem  minst 3 månader
men gärna mycket längre .

LYCKA TILL !

RÅRÖRD LINGONDRICKA .

mmm... det här är riktigt gott !

1 kg lingon
5 dl vatten
1 rågad tsk citronsyra
4 dl strösocker per liter avrunnen saft

Så här gör Du:
Krossa bären i en rymlig syltgryta eller mal dem.
Slå på vattnet med den upplösta citronsyran i .
Rör om väl.
Täck grytan och ställ den KALLT i 2 dygn.
Rör då och då i bärmassan.
SILA saften genom silduk och låt den självrinna
tills massan är torr.
Mät saften och slå den tillbaka i grytan .
Tillsätt sockret och rör tills det löst sig .
Tappa  drickan på väl rengjorda KALLA flaskor
och korka igen väl.
( bara kokt saft på varma flaskor)
Förvara drickan svalt .

LYCKA TILL!

PLOMMONMARMELAD .

Får Du gott om plommon kan Du göra en god sylt eller marmelad .
Vilket det blir avgörs av sockermängden och koktiden .

1 kg plommon (ca 2 l )
8-9 dl strösocker
1 vaniljstång

Så här gör Du:
Plommonen bör plockas när de är väl mogna
då är de lättast att skala och kärna ur .
Men man kan också behålla skalet kvar .
Varva dem med sockret i en syltgryta och
lägg i vaniljstången som delats på längden .
Koka upp långsamt och skaka grytan utan att röra marmeladen .
Låt grytan småkoka utan lock 30 min, eller tills frukten sjunker
till botten och massan börjar tjockna .
SKUMMA YTAN NOGA .
Ta bort vaniljstången  och ös upp marmeladen på väl rengjorda burkar .
(jag brukar sätta ugnen på 50- 75 grader och ställa in rengjorda burkar och
flaskor så de inte är KALLA när sylt, marmelad och saft häll på)

Om Du vill göra sylt istället minskar Du  sockermängden till
6 dl och tillsätter 1 msk C-vitamin Brus .
Koka sylten endast  15 minuter på samma sätt .

Tag ut burkarna ur ugnen med GRYTLAPP .
LYCKA TILL !

RÅRÖRD SVART VINBÄRSSYLT.

HEJ IGEN !

Nu är semestern slut , nu kör vi igen.

Har du tillgång till svarta vinbär?  då tycker jag att Du ska prova detta recept .

2 liter svarta vinbär (ca 1 kg)
ca 6 dl strösocker

Så här gör DU:
Lite pyssligt är det här, eftersom svarta vinbär måste repas och snoppas.
Skölj bären och låt dem rinna av.
Varva bär och socker i en bunke.
Rör och stöt bären så att de mosas och sockret löser sig.
Man kan också mala bären på kvarn och sedan blanda med sockret .
Sylten måste röras tills allt sockret är löst .
Slå upp sylten i små frysbackar och frys den.

De svarta vinbären är rika på C-vitamin och det är synd att koka dem.
Bäst blir den rårörda sylten som sedan fryses.

Gott att ha till Vinterns prövningar .
ALL LYCKA TILL !

KORV I GOTT SÄLLSKAP 4 PORT.

Smakrik panna med kikärter eller bönor och majs
i mustig tomatsås.
Fetaost är gott att smula över.
Kabanoss och curry-curry är andra korvar 
som passar här.

3 bratwurst
2 gula lökar
1 röd avlång paprika (sötare än runda)
1 tetra /burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
3-4 tomater
1 burk kikärter eller röda eller vita bönor
1 burk majs
italiensk salladskrydda
svartpeppar
broccolibuketter

Så här gör DU:
Fräs strimlad lök , strimlad paprika och
korvbitar några minuter.
Häll på tomatkross + buljongtärning och lägg
i tomaterna i klyftor.
Koka ca 10 minuter , blanda i avrunna kikärter
och majs , hetta upp och smaka av.
Lägg upp med lättkokta broccolibuketter.

HOPPAS ATT DET SMAKAR !

KORV- OCH GRÖNSAKSWOK. 4 PORT.

Det här är snabblagat och gott.
Här passar det att blanda olika sorters
smakstarka korvar.

3-4 olika korvar , t ex, chorizo ,
bratwurst , stockholmare  kabanoss
1 påse wokgrönsaker,
t ex Thai 500 g
en bit tunnstrimlad purjolök
en bit squash , skivad , strimlad
wokkrydda eventuellt lite soja
gärna färsk koriander
ca 3 msk asiatisk chilisås

Så här gör DU:
Skiva och halstra korvarna hastigt i woken.
Ta upp , hetta upp olja och woka grönsakerna
lagom spänstiga.
Krydda , blanda i korianderblad , korv och chilisås.

SMAKLIG MÅLTID!

FALUPAJ 4 PORT.

Snart är sommaren slut... känns det som idag ,
när regnet bara öser ner , ja åskar gör det också !

Så jag tänkte göra en falukorvspaj ,
hänger Ni med !

PAJDEG:
3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
FYLLNING:
400 g falukorv
4-5 tomater
3 ägg
2 1/2 dl mellangrädde eller
matlagningsgrädde
1/2 dl mjölk
3-4 dl riven , lagrad ost
salt och peppar

Så här gör Du:
Gör pajdegen i god tid och platta ut den i en pajform.
Fyll pajskalet med korv - och tomatskivor , lagda
lite på varandra.
Vispa ihop äggen med grädde , mjölk , kryddor och
hälften av osten.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten.
Grädda i 200 grader , ca 35 minuter.

SMAKLIG MÅLTID!

GODIS-KAKOR 30 ST.

Hej igen!
Är det någon mer än jag som är gottesugen ?

Prova dessa,  godaste på länge !
1 apelsin
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g KALLT smör
30 pollygodisar

Så här gör Du:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skrubba apelsinen i ljummet vatten , riv skalet.
Blanda mjöl , socker , vaniljsocker och apelsinskal
i en bunke.
Tärna och tillsätt smöret.
Nyp samman med fingrarna till en grynig massa och
knåda till en smidig deg.
Dela degen i tre delar , rulla till rullar och dela
varje rulle i  10 bitar.
Rulla varje bit till en boll och lägg på en plåt
med bakplåtspapper .
Grädda kakorna 12 minuter eller tills de får en aning färg.
Tryck försiktigt 1 pollygodis i varje kaka .
Låt stå en stund så att chokladen smälter och fastnar.
Lägg kakorna att svalna på ett galler.

mmm.... så himla goda prova själv!
LYCKA TILL!

HEMGLASS MED BÄR. 4 GLAS.

Som ett trolleri , av frysta, lättsockrade bär och Kesella.

Beräkna 1 paket hallon, jordgubbar eller björnbär ,
225 g ,till 1 Kesella 250 g .
Mixa och fördela i 4 glas.
Tårtpynt , strössel, någon  topping eller rån+
citronmeliss är fint som dekoration

Jättegott också med blåbär eller vinbär
om ni har.
Viktigt är bara att bären är lättsockrade
och tas direkt ur frysen .

LYCKA TILL !

VANILJHJÄRTAN .

Hej igen!
Något gott till kaffet kanske?

DEG :
5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
200 g smör
1 äggula
FYLLNING:
2 1/2 dl kaffegrädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
GARNERING:
florsocker

Så här gör DU:
DEGEN:
Blanda mjöl och socker .
Tillsätt det KALLA smöret i klickar
och hacka samman till en grynig massa,
gärna i matberedaren.
Tillsätt äggula och arbeta snabbt till en deg.
Låt vila kallt i 30 minuter.
FYLLNINGEN:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
Lät sjuda under omrörning tills krämen
börjar tjockna.
Krämen får INTE koka, då kan den bli seg.
Låt svalna.
Kavla ut degen , ca 3 mm tjockt och klä
väl smorda hjärt-formar.
Klicka i vaniljsmeten och täck med ett lock
av deg.
GRÄDDA : i 200 grader 12-14 minuter eller
tills kakorna fått fin men ljus färg.
Låt svalna något innan de försiktigt lossas från formarna.
Pudra över lite florsocker vid serveringen.

HOPPAS ATT DET SMAKAR!