LAXRULLAR MED AVOKADOKRÄM , 4 PORT . ENTRE'RÄTT

 

                 HEJSAN  !

MÄRKS DET ATT VI ÄLSKAR LAX ?

VI TAR ETT RECEPT TILL !

mm...himla gott !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

4 tunna skivor rökt lax

2 väl mogna  avokador

1 dl kräm fraiche eller ädel fraiche 

saft av 1/2 pressad citron 

salt och peppar

rose' sallad 

SÅ HÄR GÖR DU :
1, LÄGG  laxskivorna på en skärbräda .

Dela avokadorna .

Ta ur  kärnan och lyft bort skalet .

Mosa avokadoköttet och blanda med  

kräm fraiche och citronsaft .

Smaka av med salt och peppar .

2,  FÖRDELA blandningen på laxskivorna

och rulla ihop dem .

Bjud dem som entre'- rätt med rose'sallad

och rostat bröd eller brytbröd .

HOPPAS ATT DET SMAKAR och LYCKA TILL !

MIN GODA LAXFÄRSENTRE' MED ROMSÅS , 4 PORT . mm... smaskens !

 

                          HEJSAN  !

Under årens lopp , kommer den här rätten

upp lite då och då .

Nu är det dags igen !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g lax i bit

vatten , salt

1 dillkvist

1 citronklyfta 

2 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

1 kryddmått peppar 

2 skivor (a'  ca 35 g)  rökt lax 

dill

ROMSÅS :

1 dl lätt kräm fraiche

1 burk (50 g)  röd stenbitsrom

SÅ HÄR GÖR DU :
1,  SJUD laxen i lätt saltat vatten med dill och

citronklyfta i ca 15 minuter.

Låt laxen kallna i spadet .

2,  SKÄR ut laxen i skinn- och benfria bitar.

Lägg dem i matberedare och mixa med grädden

till en slät massa .  Krydda .

3,  DELA de rökta laxskivorna mitt i tu .

Lägg dem i små pappersformar eller koppar, som

först oljats lätt .

Fyll dem med laxfärs och ställ dem kallt ett par 

timmar .

4,   STJÄLP upp dem på små tallrikar och garnera 

med dillkvist .

Rör samman kräm fraiche och stenbitsrom  och 

lägg runt omkring .

SERVERA SOM ENTRE'RÄTT  .

HOPPAS DET SMAKAR och LYCKA TILL !

 

MIN UNDERBART GODA LAX - ROS SALLAD , 4 PORT.

 

                             HEJSAN !

DEN här vackra lax - salladen har vi haft som förrätt 

eller gärna på kvällskvisten  !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 bit grön gurka

1/2 tsk salt

1 huvud frise'sallat

8 tunna skivor (ca 35 g ) rökt lax .

1 knippa dill eller persilja

DRESSING :
1 tsk honung

1 pressad limefrukt

salt å vitpeppar

3 msk olivolja (eller annan olja)

1 msk vatten 

SÅ HÄR GÖR DU :

1,  SKALA  och skär gurkan i 2 - 3  mm tjocka skivor .

Lägg dem i ett durkslag och strö över salt .

Lår stå i 30 minuter .

2,   SKÖLJ salladen och skär i mindre bitar.

Skölj gurkan i kallt vatten och torka skivorna i en handduk .

Dela gurkskivorna .

Hacka dillen .  

3,   SKÄR hälften av laxskivorna i små bitar  och blanda 

med sallad, dill och gurka .

4,  FORMA  resten av laxskivorna till fyra rosor .

5,  BLANDA honung , pressad limefrukt  och kryddor .

Skaka eller rör tills honungen löst sig .

Blanda i olja och vatten till en slät dressing .

Häll den över salladen och rör om .

6,  FÖRDELA   salladen  på fyra tallrikar och garnera

med  en lax - ros .

SMAKLIG MÅLTID OCH LYCKA TILL !

KASSLER MED BROCCOLI OCH GRÖNSAKS - RIS , 4 PORTIONER . (lunchlåda) .

 

                    

                            HEJSAN  !

HÄR ÄR EN RÄTT SOM VI GILLAR SKARPT .

VARSÅGODA  NI  OCKSÅ !

HÄR ÄR RECEPTET :
4 portioner ris eller annat  gryn

 500 g skivad Kassler 

1 vitlöksklyfta

500 g fryst broccoli

1/2 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl vatten

1 röd paprika

1 1/2 dl kräm fraiche

salt och peppar

SÅ HÄR GÖR DU :

1,  SÄTT  ugnen på 200 grader .

2,  KOKA riset enligt anvisning 

på förpackningen .

3,  LÄGG  kasslern i en ugnssäker form 

och värm den mitt i ugnen ca 15 minuter .

4,  SKALA  vitlök och lägg den och fryst broccoli i en kastrull ,

Smula ner buljongtärningen  och häll på  vattnet .

Låt koka under lock 5 - 7 minuter .

Ta undan 1/3 broccoli till servering  .

5,  DELA  kärna  ur och strimla paprikan .

6,  MIXA  resten av broccolin med kokvattnet och vitlöken .

Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp .

Blanda ner kräm fraiche .  Smaka av med salt å peppar .

7,  BLANDA  broccolin och paprikan med riset .

8,   SERVERA kasslern med grönsaks riset och såsen .

SMAKLIG  MÅLTID OCH LYCKA TILL !

 

                      

FARMORS , ÄLSKADE SOCKERKAKA .

 

                           HEJSAN  !

MIN  FARMOR ,  älskade denna sockerkaka ,

den bakade  farmor så fort kaffebrödet var slut .

Och särskilt när vi skulle få besök ..

HÄR ÄR RECEPTET :
100 g smör  - smält

2 msk vaniljsocker 

3 ägg 

2 - 2 1/2  dl strösocker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1/2 dl mjölk

GARNERING :
florsocker + 1 kryddmått vaniljsocker 

SÅ HÄR GÖR DU :

1,  SÄTT ugnen på 175 grader .

2,  SMÄLT smöret ,  blanda med vaniljsockret ,

låt det svalna .

3,  VISPA ägg och strösocker pösigt .

4,   BLANDA  sen  vetemjöl och bakpulver 

och tillsätt det i äggsmeten .

5,  TILLSÄTT mjölk och smörblandningen .

6,  RÖR ihop allt till en smet .

7,  HÄLL smeten i en smord och bröad avlång 

bakform ca 1 1/2 liter .

8,  GRÄDDA  längst ner i ugnen ca 35 - 40 min .

9,  LÅT svalna i formen , innan DU stjälper upp

kakan på ett fat .

10,  BLANDA florsocker och vaniljsocker och 

pudra över kakan , innan servering  .

LYCKA TILL !

MIN GODA KOKTA TORSK MED TOMAT- OCH SVAMPSÅS , 4 PORT .

                     HEJSAN  !

I Receptet ska det vara champinjoner

till svampsåsen ,  men jag hade kantareller

hemma , så jag tog dem .

Så himla gott !  mm...!

HÄR ÄR RECEPTET :

100 g gul lök

200 g champinjoner / kantareller

1 burk krossade tomater , 

ca 400 g 

4 tsk olja

ca 1 tsk salt 

1 kryddmått svartpeppar

4 skivor torsk , ca 800 g 

skurna tvärs över ryggbenet ,

eller ca 600 g torskfilee'r

4 dl vatten

1 tsk salt

5 vitpepparkorn 

dillkvistar 

SÅ HÄR GÖR DU :

SKALA och hacka löken .

Skölj , ansa och skiva champinjonerna / kantarellerna.

HÄLL av lite av tomatspadet .

VÄRM oljan i en låg vid kastrull eller stekpanna . 

FRÄS lök och champinjoner på svag värme ca 5 min.

RÖR om någon gång under tiden .

HÄLL på tomatkrosset , tillsätt salt och peppar och

låt röran  koka på svag värme ytterligare ca 5 min.

SKÖLJ fiskskivorna .

LÅT  vatten , salt , .peppar och dill koka upp i en 

kastrull .

LÄGG i fisken och låt den koka på svag värme under

lock tills den är genomkokt,  8 - 10 min , för fisk med ben , 

ca 5 min , för fiskfile'er  .

LÄGG upp fisken på serveringsfat och häll på tomat- och 

svampsåsen .

STRÖ gärna över gärna över hackad persilja .

SERVERA 75 g kokt potatis per person .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

MAUDS TONFISKSMÖRGÅS, PÅ MITT VIS ! - MELLANMÅL . 2 PORT.

 

                    HEJSAN  ! 

En dag gjorde jag så här ,  till maken och mej ,

och det var inte dumt alls!

HÄR ÄR RECEPTET :
1 msk majonnäs

1 msk hackad gul eller röd lök

1 tsk hackad kapris 

1/2 tsk var:

osötad senap och citronjuice

150 - 200 g koncentrerad tonfisk

1 äggvita

120 g vitt bröd 

salt

SÅ HÄR GÖR DU :
SÄTT UGNEN PÅ GRILLVÄRME .

BLANDA  lök, majonnäs, kapris, senap

och citronjuice i en skål .

DELA tonfisken i mindre bitar och rör 

ner den .

VISPA  äggvitan och lite hårt salt till hårt

skum .

VÄND försiktigt ner äggvitan i tonfisk -

smeten .

FÖRDELA  tonfisksmeten på de 4 bröd -

skivorna .

LÄGG  på en folieklädd plåt och grilla dem 

tills de är " puffiga" .

HOPPAS ATT DET SMAKAR och LYCKA TILL !

   

OLIVBRÖD I FORM , 2 BRÖD ,

 

                       HEJSAN !

PÅ  äldre dagar har jag lärt mig att uppskatta  olivolja .

En liten skvätt olivolja räcker långt . 

Degen ska jäsa över natten .

HÄR ÄR RECEPTET :
1/4 paket jäst 

5 dl vatten

2 tsk salt

600 g vetemjöl  Special

olivolja till formen 

14  KALAMATA - OLIVER 

1 tsk hel rose'- peppar 

1 tsk torkad basilika

flingsalt 

SÅ HÄR GÖR DU :
1,  SMULA  jästen i en bunke och lös den i vattnet .

Rör i salt och sist vetemjöl .  Blanda till en lös deg .

Plasta in bunken och låt degen jäsa över natten i 

rumstemperatur .

2,   SÄTT UGNEN på 200 grader .  Ta fram 2 avlånga 

bakformar , 1 1/2 liter .  Häll 2 - 3 tsk olivolja i varje

bakform .

3,   SKRAPA ut degen i formarna ,  hälften i varje och

kör runt degen så den får olja runt om . Stick ner oliver.

Strö över rose'- peppar ,  basilika och flingsalt .

4,   GRÄDDA brödet mitt i ugnen i 30 minuter .

Låt svalna galler UTAN bakduk .

Brödet är godast nybakat och lite ljummet , men håller

sig saftigt upp till 2 dagar .

Så himla gott !

LYCKA TILL !

MINA SNABBA MORGONLIMPOR , 2 STYCKEN .

 

                     HEJSAN  !

Har skrivit in dem förut , men återkommer gärna !

DESSA limpor är ljuvligt mjuka och saftiga ,

de går fort och lätt att göra .

Dessutom ska de ställas in i KALL UGN :

HÄR  ÄR  RECEPTET :
50 g jäst

6 dl ljummet vatten

1 dl mörk sirap

3 msk rapsolja

2 tsk salt

8 dl vetemjöl

8 dl rågsikt 

SÅ HÄR GÖR DU :

1,  SMULA  jästen i en bunke och lös 

upp den i det fingervarma vattnet .

2,   RÖR  ner sirap, olja och salt .

3,  BLANDA ner bägge mjölsorterna 

spara 1,5 dl av vetemjölet - till utbakning .

och knåda till en smidig deg .

4,  DELA  degen i två bitar och forma dem

till limpor .

Lägg dem bredvid varandra på en plåt med

bakplåtspapper .

Lägg även en bit bakplåtspapper längsmed

limporna .

5,  SÄTT IN BRÖDEN I KALL UGN, 

i mitten och sätt temperaturen på  200  grader.

Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar .

6,  LÅT BRÖDEN  stå  i ugnen i ca 50 minuter .

7,  LÅT bröden vila under bakduk .

JÄTTEGODA , lätta att skära !

ALL LYCKA TILL !

MIN TOMAT & PURJO -TORSK , 4 PORTIONER .

 

                              HEJSAN !

HÄR ÄR RECEPTET :

500 - 600 g torskfile'

100 g purjolök

1 tsk salt

400 g krossade tomater

1 stor/hel fiskbuljongtärning

SÅ HÄR GÖR DU :

SÄTT ugnen på 200 grader .

TAG en ugnssäker form .

VARVA fisken och den finstrimlade 

purjon i denna .

Salta mellan varven .

HÄLL på de krossade tomaterna och 

smula över fiskbuljongen ,

TÄCK med folie och grädda ca 35 min .

SERVERA  med kokt potatis och sallad .

SMAKLIG MÅLTID OCH LYCKA TILL !

MIN GODA , ENKLA FISK PÅ GRÖNSAKSBÄDD , 2 PORTIONER .

 

                       HEJSAN !

HÄR ÄR RECEPTET :

250 - 300 g koljafile'

200 g  skivade morötter

200 g skivad  purjolök

dill och 200 g tomatklyftor

SÅ HÄR GÖR DU :

SÄTT ugnen på 225  grader .

KOKA purjo och morötter nästan mjuka i saltat vatten .

HÄLL  allt i en ugnsfast form och lägg fisken ovanpå .

GRÄDDA tills fisken är klar, ca 15 - 20 min .

SERVERA varje portion med 100 g tomat ,  finklippt 

dill som garnering  på fisken 

HA gärna potatismos till .

mm..så gott !

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

MIN GODA KORVGRYTA MED VITA BÖNOR , 4 PORT.

 

                   HEJSAN !

HÄR ÄR RECEPTET :

100 g gul lök

200 g grön paprika

2 tsk smör

200 g mager falukorv 

300 g kokta vita bönor

2 små äpplen

1 msk tomatpure

1 - 2 tsk curry

1 tsk worcestersås 1

1 tsk osötad senap

1 dl buljong av tärning 

SÅ HÄR GÖR DU  :

SKALA  och hacka löken .

SKÖLJ  kärna ur  och strimla paprikan .

FRÄS  grönsakerna i smöret i en gryta

på svag värme ca 5 min.

SKÄR korven i strimlor .

SKALA  och kärna ur äpplena och skär 

dem i klyftor .

LÄGG  korv, bönor  och äppelklyftor i grytan.

TILLSÄTT tomatpure , curry,  Worcestersås ,

senap och buljong .

LÅT  alltsammans koka upp under omrörning .

LÅT det sedan bli genomvarmt ca 5 minuter .

HA gärna tomater till grytan .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA  TILL !

TIPS !

 

                    TIPS !

Vit grundsås med variation   2  port.

1 1/2 dl kall lättmjölk

1 msk vetemjöl

salt, peppar

Vispa ut mjölet i den kalla mjölken 

och värm under vispning  tills såsen tjocknat .

KRYDDA .

CURRYSÅS :  Smaka av såsen med curry efter smak .

DILLSÅS :   Tillsätt finklippt dill efter smak .

PEPPARROT SÅS :  Smaksätt grundsåsen med 2 tsk pepparrot .

TACK !

MIN , GAMMALDAGS - POTATISGRATÄNG , 4 PORT .

 

                          HEJSAN !

Den här potatisgratängen gjorde jag lite då och då

förr om åren !

Men sen har den fallit i glömska , men idag  tog  jag 

upp receptet igen och den är riktigt god kan jag lova !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :
12 råa potatisar , ca 1 kg 

1 gul lök , ca 75 g

2 msk smör eller margarin

1 tsk salt

100 g riven ost .

SÅ HÄR GÖR DU :

1,  SKALA och skär potatisen och löken i tunna skivor .

2,  SMÖRJ en ugnssäker form .

3,  LÄGG  ett lager potatisskivor i botten .

4,  VARVA  lökskivor med potatisen .

Salta mellan varven .

5,  ÖVERSTA lagret bör vara potatis .

Strö över den rivna osten .

6,  TÄCK formen med aluminiumfolie och grädda 

i ugn vid 200 grader ca 20 minuter .

Tag bort foliet och fortsätt gräddningen tills potatisen 

fått färg , ca 30 minuter ,

7,  SERVERA potatisgratängen med korv,  skinka 

eller bacon  och en grönsallad eller tomatsallad .

SMAKLIG MÅLTID OCH LYCKA TILL !

MIN , LAX - OCH RÄKOMELETT , 2 PORT .

 

                      HEJSAN  !

Detta är en ruskigt god omelett , som Ni måste göra !

mm.... !  himla god .

HÄR ÄR RECEPTET :

4 ägg

2 kryddmått salt 

peppar från kvarn

4 msk grädde  eller vatten

1 msk smör eller margarin

FYLLNING :

150 g laxfile

100 g skalade räkor

gräslök

SÅ HÄR GÖR DU :
1,  VISPA samman ägg, kryddor och grädde eller vatten .

Skär laxbiten i två skinn - och benfria skivor .

2,  HETTA  upp en stekpanna med lite matfett och stek

laxen lätt på båda sidor .   Ta upp laxen .

3,  HÄLL i omelettsmeten .

Lyft med en gaffel i smeten så att den blir jämnt gräddad.

Den ska vara lätt krämig på ytan .

4,  LÄGG de två laxskivorna på var sin omeletthalva och 

strö över räkor och hackad gräslök .

5,  SERVERA genast den öppna omeletten med en sallad +

små tomater .

6, Servera direkt ur pannan .

SMAKLIG MÅLTID och  LYCKA TILL !

MIN SNABBSTEKTA LAX I UGN . 6 - 8 PORTIONER .

 

                       HEJSAN  !  

HÄR  GÅR  DET  UNDAN  !

ÄNDÅ SÅ HIMLA GOTT !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 1/2 - 2  kg  ÖSTERSJÖLAX 

2 knippor  dill 

SÅ HÄR GÖR DU :

1,  FJÄLLA , skölj och filea  laxen ,

men låt skinnet sitta kvar .

2,  TÄCK  ett stort ugnssäkert fat eller en 

liten långpanna med dillkvistar .

3,  LÄGG laxfileerna med köttsidorna 

neråt på dillen .

4,  STEK  fisken i 250 grader , ca 15 minuter

eller tills skinnet är blåsigt ,  har fått färg 

och ser torrt ut .

Ta ut laxen ur ugnen och lyft bort skinnet .

5,  SERVERA laxen genast med kokt potatis 

eller pressad potatis och hollandiesås eller

skirat smör med riven pepparrot eller

lättstuvad bladspenat .

6, OBSERVERA  att laxen inte skall saltas 

och peppras .

Den har sin egen fina smak .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

FISKMÄSTARENS KALLA SÅS , 6 port .

 

                       HEJSAN !

EN riktigt god kall sås till vilken fisk som helst !

HÄR ÄR RECEPTET :
3 dl gräddfil

2 dl majonnäs

1 dl vispgrädde

2 msk chilisås

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk italiensk salladskrydda

3 msk gräslök

2 msk torr sherry  / vatten

salt å peppar

SÅ HÄR GÖR DU :

BLANDA  alla ingredienserna till såsen .

LÅT  den stå kallt ett par timmar före 

serveringen för att " mogna" i  smaken .

Jättegod när fisken är stekt !  mm...himla gott !

HOPPAS DET SMAKAR och  LYCKA TILL !

MIN GODA LINSGRYTA , 2 PORTIONER . LUNCHLÅDA , om det blir något över !

 

                        HEJSAN  !

Den här är inte dum  -  himla gott !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :
25 g gul lök

100 g morot 

25 g bladselleri

1 vitlöksklyfta 

1 tsk olja

1/2 - 1 tsk curry

1/2 dl röda linser 

(motsvarande 100 g kokta linser)

1 1/4  dl kött - eller grönsaksbuljong

av tärning 

1 1/2 dl krossade tomater 

SÅ HÄR GÖR DU :
SKALA och finhacka löken .

SKALA och grovriv moroten .

STRIMLA  sellerin .  SKALA och krossa vitlöken .

VÄRM oljan i en kastrull .

TILLSÄTT  lök, morot, selleri, vitlök samt curry .

LÅT det fräsa någon minut under omrörning .

LÄGG i linserna och tillsätt buljongen .

LÅT alltsammans koka på svag värmeunder lock , 10 min.

TILLSÄTT tomaterna .

LÅT grytan koka upp på nytt .

SMAKSÄTT mer om det behövs .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

BLÅBÄRSMUFFINS, PÅ MITT VIS !

 

                       HEJSAN !

SÅ HÄR GJORDE JAG EN DAG , VAD HÄNDER DÅ ? 

OM JAG BYTER UT NÅGOT OCH
TAR NÅGOT ANNAT ?

SÅ HÄR BLEV DET ?

HÄR ÄR RECEPTET :

SMÄLT  100 g smör /margarin och låt det svalna lite.

BLANDA  3 dl vetemjöl , 1 dl vetegroddar, 2 dl 

havregryn,  2 dl strösocker, 2 tsk bakpulver och 

1 kryddmått salt i en skål .

VISPA  3 ägg, rör ner det smälta smöret och 2 dl

yoghurt naturell .

BLANDA mjölblandningen med äggsmeten .

RÖR ner 4 dl färska eller frysta blåbär .

KLICKA ut i muffinsformar .

GRÄDDA  i 15 - 20 min  i 225 grader .

15 st .

LYCKA TILL !