INKOKT LAX MED RÄKTOPP . 4 - 6 PORT. (Favorit i repris !)

 

                            HEJSAN !

Smaka  på den här godingen , riktigt smarrig  att  bjuda på !

HÄR ÄR RECEPTET :
1 kg  laxfile 

LAG :

1 gul lök

1 liter vatten

2 lagerblad

10 vitpepparkorn

2 msk salt

2 msk ättikssprit  12 %

och strösocker 

RÄKTOPP :
1 1/2 dl gräddfil 

2 msk majonnäs

1 msk chilisås

2 msk hackad rödlök

2 msk dill

salt, peppar

200 g skalade räkor

500 g oskalad vikt ,

spara några till garnering

GARNERA MED :

räkor, citronklyftor, dill

UGN :100 grader

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  LAG :

SKALA  och skiva löken . Koka ihop vatten , lök,lagerblad, 

pepparkorn , saltättikssprit och socker i 5 min.

2)  LÄGG  laxen i en ugnsfast form och häll på den varma

lagen .

Tillaga  i ugnen tills laxen är klar , ca  30 minuter .

Låt  laxen kallna i lagen .

3)  RÄKTOPP :

RÖR ihop gräddfil,  majonnäs, chilisås, rödlök och dill .

Salta och peppra .

Vänd i räkorna , spara några till garnering .

4)  TA UPP LAXEN och lägg på ett fat .

Toppa med räkröra och garnera med räkor ,citronklyftor

och dill .

RÄKORNA  tinar DU bäst på tidningspapper i rumstemperatur .

VILL DU snabb-tina räkorna lägger DU räkpåsen i en stor skål 

och fyller på med kallt vatten .

LYCKA TILL och TREVLIGT  NYÅR !

NILSSONS FRESTELSE , TILL NYÅRSAFTON ! 4 pers .

 

                            HEJSAN !

SÅ HÄR GÖR DU :
 

SKIVA  8 - 10 kokta potatisar och lägg dem i en smord form .

LÅT 1 burk matjesfile'er rinna av och lägg bitarna över potatisen .

SKIVA 1/2  purjolök  och fördela över sillen .

HÄLL på 3 dl vispgrädde  och  strö  över 1 dl riven ost och 

2  msk  ströbröd .

GARNERA  mitt i ugnen i 225 grader ca 30 minuter 

Detta har jag också haft  på NYÅRSAFTON .

Mycket uppskattat !

LYCKA TILL !  GOTT NYTT ÅR  !

NYÅRSAFTON , BJUD PÅ RÄKFEST ! ca 6 PERS .

 

                     

KNÄCKIGT HAVRE TILL HELGEN . 1 PLÅT .

 

                    

                     HEJSAN  !

Passar med goda tillbehör:  kanske en bit 

Julost  eller  Gravlax  till  NYÅRET ? 

Även som ...

Ett gott knäckebröd  som mellanmål ,

under lediga dagar .

HÄR ÄR RECEPTET :
2 1/2 dl havregryn

1 dl sesamfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

2 dl hett vatten

0, 75 dl rapsolja

1 msk flingsalt 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)   MIXA  havregryn till mjöl i en mixer

( det blir ca 2 dl efter mixning) .

2)   LÄGG  havremjöl och övriga torra 

ingredienser i en bunke .

Häll på hett vatten och rapsolja och blanda

ihop .  Låt stå i 10 minuter .

3)    LÄGG smeten på en plåt med bakplåts-

papper och platta ut över hela plåten .

TIPS !  Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och

tryck ut smeten med fingrarna eller en kavel ,

till ett jämnt och tunt lager .

4)   In i ugnen på 150 grader i 60 minuter .

Bryt i bitar när brödet har svalnat .

HIMLA GOTT !

LYCKA TILL !

FARFARS RÅGBRÖD TILL JUL . 2 ST BRÖD .

 

                                    HEJSAN  !

UGNSVÄRME : 225 grader .

JULENS RÅGBRÖD,   bakade min farfar  nästan till varje jul .

När man bakar bröd med rågmjöl tillsätter man nästan alltid 

vetemjöl, dels för att degen blir mera lätthanterlig ,  dels för

att jäs - förmågan förbättras .

HÄR ÄR RECEPTET :

1/2 liter mjölk 3%

1/2 liter lättmjölk / skummjölk på den tiden 

50 g jäst

1 msk salt

5 1/2 dl rågsikt (ca 300 g)

9 dl rågmjöl ( ca 450 g)

8 dl vetemjöl (ca 500 g)

smör eller margarin till plåten 

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  VÄRM mjölken till 37 grader - fingervarm .

2)  SMULA sönder jästen i en degbunke och 

häll på mjölken .

Rör tills jästen löst sig .  Tillsätt saltet .

3)  RÖR ner rågsikt och rågmjöl .

Arbeta degen ordentligt .

4)   BLANDA vetemjöl, lite i sänder, så att 

degen inte blir för hård .

Spara lite mjöl till utbakningen .

5)  STRÖ lite vetemjöl över degen .

LÅT degen jäsa till dubbel storlek på varm ,

dragfri plats ca 1 timme .

Täck över med bakduk .

6)   TAG upp degen på mjölat bakbord och 

knåda den .

Dela den i 2 delar och forma dem till limpor .

Lägg dem på smord plåt .

7)  LÅT jäsa ca 30 minuter .

8)  PENSLA bröden med lite varmt vatten .

Nagga dem med en gaffel .

9)  GRÄDDA i ugn vid 225 grader  ca 45 min,

eller tills bröden verkar genomgräddade.

(knacka bröden i botten -låter det ihåligt

är bröden klara ).

GOD JUL  å  LYCKA TILL !

mm...himla smakrikt bröd !

MAKARONILÅDA , med tomatsallad . 4 PORT.

 

                        HEJSAN !

TROTS  att  vi  bakar  och står i  så  måste vi äta något, 

tänkte göra denna lätta,  käcka låda med allt på ett ställe.

HÄR ÄR RECEPTET :
4 portioner  pasta gärna  maccaronetti 

500 g blandfärs

1/2 msk olja

salt å peppar

390 g pastasås basilika

4 ägg

2 dl mjölk

2 dl riven ost

TOMATSALLAD :

1/2 förpackning plommontomater

a'  500 g

1/2 msk rödvinsvinäger

1/2 msk olja 

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  SÄTT  ugnen på 200 grader .

2)  KOKA pastan enligt anvisningen 

på förpackningen, men koka den 

1 minut kortare .

3)  STEK färsen i oljan i en stekpanna 

och krydda med salt och peppar.

Häll i pastasåsen och låt den bli varm .

4)  VISPA  ihop  ägg  och  mjölk .

5)   HÄLL makaronerna i en ugnsform , 

ca 20 x 30 cm .

Blanda ner färs - såsen och rör runt .

Häll över äggstanningen och strö osten överst .

Sätt in formen i ugnen ca 15 min.

TOMATSALLAD :

6)  SKÄR tomaterna i skivor .

Blanda med vinäger och olivolja .

Krydda med salt och peppar .

7)  SERVERA  makaronilådan 

med tomatsalladen .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

DAGENS MIDDAG - DRAGONKYCKLING , 4 PORT . 225 GRADER .

 

                           HEJSAN  !

Inte visste jag vad det skulle bli till middag idag ?

In i frysen å kika , -  det blev kycklingfile  idag !

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g kycklingfile

1 skivad zucchini 

250 g cocktailtomater ,  på kvist .

SENAPS -  OCH  DRAGONSÅS :
2 dl  kräm fraiche

1 dl vatten

3 finhackade schalottenlökar

1 msk vitvinsvinäger

1 msk senap

2 tsk torkad dragon

1/2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar 

TILL SERVERING :
3 dl ris .

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  KOKA  riset enligt anvisningen

på förpackningen .

2)  DELA kycklingfileerna i 3 bitar 

och lägg dem i en ugnssäker form .

Fördela zucchini och tomater 

mellan kycklingbitarna .

3)  BLANDA  alla  ingredienserna 

till såsen och häll över kycklingen .

GRATINERA i ugnen  ca  20 minuter .

i 225  grader .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

   

GAFFELKAKOR , 30 ST.

 

                          HEJSAN  !

Här är ett recept på lättbakade småkakor 

som innehåller få ingredienser .

Jättegoda  passar till både JUL och NYÅR ,

På kaffebordet,  spröda och mm...jättegoda !

HÄR ÄR RECEPTET :
125 g smör rumsvarmt

1/2 dl farinsocker

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl .

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SÄTT ugnen på 180 grader .

Rör ihop smör och farinsocker

i en bunke .

2)  TILLSÄTT havregrynen och 

mjölet och blanda ihop till en deg .

3)  FORMA  degen till bollar .

Lägg dem på en plåt med 

bakplåtspapper och platta till lite 

med handen .

Tryck till ytan med en gaffel .

4)   GRÄDDA kakorna mitt i ugnen

i 10 - 15 minuter.

Låt dem svalna på plåten .

(så himla goa) 

GOD- JUL och LYCKA TILL ! 

FARMORS, GAMMALDAGS FRUKTKAKA , - TILL JULEN .

        HEJSAN  !

FARMOR sa alltid,  det är bäst att  att göra fruktkakan i tid ,

så den hinner ligga till sig .

Så alltid varje år,  4 dagar före julafton, då är det  dags att baka !

HÄR ÄR RECEPTET :

200 g smör /margarin

2 1/2 dl strösocker

4 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal av 1/2 citron

1/2 dl finhackade fikon

1/2 dl finhackad Sukat

1/2 dl finhackade  apelsinskal

1/2 dl finhackad sötmandel 

1 dl russin

UGN: 150 grader .

SÅ HÄR GÖR DU :
RÖR smör och socker poröst .

TILLSÄTT äggen ett i taget - rör kraftigt 

mellan varje ägg .

BLANDA  mjöl, bakpulver + alla smaktillsatser väl .

RÖR ner i äggsmeten , blanda väl .

HÄLL smeten i en smord och bröad avlång form .

GRÄDDA kakan i nedre delen av ugnen , ca 60 min.

LÅT svalna innan den stjälps upp .

VÄNTA 1 dygn innan Du skär upp kakan ,  mm.... så god  !

KAKAN är väldigt hållbar , när den står kallt .

GOD JUL och LYCKA TILL !

                     

.

DOPP I GRYTAN , DOPPE- PLATTOR MED FÄNKÅL , 5 ST .

                    HEJSAN !

Förr om åren doppades det alltid i skinkspadet som blev över .

Smaka om spadet behöver spädas , i så fall med vatten , smaka

Dig fram .

Det  här speciella brödet bakades i nästan varje hushåll ....  .

HÄR ÄR RECEPTET :

 25 g jäst

1 msk smör

2 1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk socker  

1 msk fänkål

1/2 liter rågsikt

2 dl vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :
1)   SMULA  jästen i en bunke .

2)  SMÄLT  matfettet , tillsätt 

vattnet och värm till fingervarmt 37 grader .

3)  RÖR UT jästen i en del av degvätskan, 

tillsätt resten av degvätskan,  salt socker, 

 fänkål, rågsikt och det mesta av vetemjölet .

4)  ARBETA  degen smidig och låt den jäsa

övertäckt till dubbel storlek .

5)  BAKA ut degen till 5 runda plattor .

Nagga och grädda i 225 grader i 10 - 15 min .

GOD JUL och LYCKA TILL !       

VÖRTBULLAR 24 ST , TILL JULAFTON .

        

                        HEJSAN  !

Lika gärna som att baka bröd, tycker jag 

 att det är roligare att baka bullar ,

då kan ju barnen hjälpa till ?

Låt smakrika vört-bullar sätta tonen 

för Julens måltider .

HÄR ÄR RECEPTET :

50 g jäst

1 flaska julmust (33 cl)

50 g smör/margarin

2 msk mörk sirap

2 msk honung

2 tsk mald ingefära 

1 msk malda pomeransskal 

1/2 tsk malda kryddnejlikor

2 tsk salt 

1 dl russin

10 dl rågsikt 

PENSLING :  Vatten .

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SMULA ner jästen i en bunke  och 

rör ut den med lite av  julmusten .

2)  SMÄLT smöret , häll i resten av 

julmusten och slå blandningen över jästen.

Rör ner sirap och honung .

3)  TILLSÄTT  kryddor, salt, russin och 

det mesta av rågsikten .

Arbeta degen kraftigt i maskin eller för hand

så att den blir blank och smidig .

Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter .

4)  TA UPP DEGEN på mjölat bakbord och 

dela den i 24 delar .

Rulla bitarna till släta bullar och lägg dem

på plåtar med bakplåtspapper .

Låt bröden jäsa under i 60 minuter.

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER .

5)  GRÄDDA  bröden mitt i ugnen i ca 20 min.

Pensla bullarna med vatten direkt när de 

kommit ut ur ugnen .

Låt dem svalna på galler .

LYCKA TILL och GOD JUL !

MINA PEPPARKAKSDRÖMMAR , CA 30 ST . i väntan på Lucia & Lussekatter .

 

                       HEJSAN  !

Dessa  kakor  riktigt  smälter  i  munnen !

Och  så  lätta  att göra .

Bara att rulla till  30 bollar .

HÄR ÄR RECEPTET :

100 g smör/ margarin 

3 dl strösocker

2 tsk mald kanel

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 dl rapsolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :

1)   SÄTT ugnen på 150 grader .

Rör ihop  smör och strösocker .

2)   TILLSÄTT alla kryddor och

ringla ner oljan under omrörning .

Blanda hjorthornssaltet med vetemjöl

och rör ner det i smeten .

3)   RULLA  ca 30 bollar och lägg dem

på en plåt med bakplåtspapper .

Grädda  kakorna mitt i ugnen i ca 20 min .

Låt dem svalna på plåten .

GOD JUL och LYCKA TILL !

TIPS ! ÄGG - OCH SILLFRUKOST 1 PORT.

             

                    HEJSAN !

Om DU  börjar frukosten med 1 kokt ägg 

och 1 smörgås  + 1-2 sillbitar ,  kan DU stå 

Dig  bra  bra fram till lunch .

Om Du inte äter ägg på mackan  ,  

ta med Dig ägget  till arbetet ...!

mm...! 

TACK !

TONFISKRÖRA , SNABB - LUNCH , 1 PERSON .

 

                           HEJSAN  !

IBLAND  har jag inte tid att äta lunch ,

men behöver det för att orka vidare ,

då blir det en snabblunch , himla bra 

att ta till och dessutom gott !

SÅ HÄR GÖR DU :

ÖPPNA  en burk tonfisk i vatten och blanda med 

1 dl turkisk yoghurt  eller kräm fraiche,

1 msk curry, 1 dl tärnad gurka,  1/2  tärnat äpple

och 1/4 mild röd lök .

Salta och peppra .

Tonfisk , curry å äpple =  oslagbart !

HOPPAS DET SMAKAR !

GO ' JUL !

CHOKLADBISCOTTI MED APELSIN & NÖTTER , CA 30 ST .

 

     

                 HEJSAN  !

När  jag  bodde  hemma  hos  Farmor  då hade Farmor bakat 

dessa  jättegoda  skorpor  till   JULAFTON  !

Det  fanns   alltid  skorpor  hemma , men inte dessa Julskorpor.

 ****

Detta  är  en  skorpa  för  Dig  som  Älskar  choklad   !

Den  här  har  en  mustig  chokladsmak,  goda nötter  

och  en  touch  av apelsin .

HÄR ÄR RECEPTET  :

75  g  smör/ margarin ,  rumsvarmt 

1 dl strösocker

1 ägg

1 - 2 apelsiner ,  rivet skal 

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl hasselnötter ,  hackade

100 g mörk choklad ,  hackad

SÅ HÄR GÖR DU :

1)   SÄTT UGNEN  på 175 grader .

Rör smör och socker krämigt .

2)  TILLSÄTT ÄGGET  och  blanda .

Tillsätt rivet apelsinskal .

3)   BLANDA MJÖL,  bakpulver, vaniljsocker

och kakao i en bunke ,

Blanda ner hackade hasselnötter och hackad 

choklad .

Arbeta in det i smörblandningen .

4)   DELA DEGEN  i 3 delar och rulla varje 

del till en längd , ca 20 cm .

Lägg längderna  på plåt med bakplåtspapper .

Platta till dem något .

5)   GRÄDDA LÄNGDERNA ,  mitt i ugnen

i 20 minuter .

Ta ut dem och låt dem svalna något .

6)   SKÄR LÄNGDERNA,  med en vass kniv 

i diagonala bitar  ca 1 1/2- 2 cm  breda .

VAR FÖRSIKTIG  FÖR DE GÅR LÄTT SÖNDER  !

7)   VÄND  BITARNA  med snittytan uppåt 

på plåten .

Ställ in plåten i ugnen  och stäng av värmen .

Låt skorporna torka i eftervärmen  tills ugnen

blivit kall .

GOD JUL och LYCKA TILL !

VALNÖTSKAKOR , ca 30 ST. TILL LUCIA , JULAFTON å NYÅRSAFTON !

 

                      HEJSAN  !

DESSA  KAKOR  SERVERAS BARA  TILL HÖGTIDERNA .

Annars skulle jag få baka dem 1 gång i veckan fram till JUL .

Så  himla goda ! man kan inte sluta att äta dem !

HÄR  ÄR RECEPTET :

150 g rumsvarmt smör /margarin

1/2 dl Råsocker

 2 dl valnötter

1 1/2 tsk vaniljsocker

1/2 dl potatismjöl

2 1/2  dl vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  RÖR  smör och socker  poröst .

2)  GROVHACKA  några  av  valnötterna 

till  dekoreringen,  mal  eller  mixa  resten

och  blanda  ner  tillsammans  med  vanilj-

socker ,  potatismjöl  och  mjöl .

Arbeta  ihop  till  en  smidig  deg .

3)  RULLA  DEGEN  till  en 3  cm  tjock rulle.

Plasta  in  den  och  lägg  den  i  kylskåpet  i

minst  30  minuter .

4)   SÄTT  UGNEN  på  200  grader .

SKÄR  rullen  i 1 cm  tjocka  skivor  och  lägg

dem  på  en  plåt  med  bakplåtspapper .

Strö  lite  valnötshack  på  varje  kaka och  tryck

till  lätt  med  handen .

5)  GRÄDDA  kakorna  i  ca  15  minuter  tills 

de  är  ljust  gyllenbruna .

LYCKA TILL !

GOD  JUL !

FRUKT - & MANDELKAKA MED SAFFRAN , CA 12 BITAR .

 

              HEJSAN  !

EN härligt gul kaka med mjuk frukt

och knaprig sötmandel .

En av favoriterna  på  Julbordet .

När kaffet serveras  bjuds ,-  en saftig  

kaka med juliga smaker .

En av ungdomarnas favoriter .

HÄR ÄR RECEPTET :
200 g smör  rumsvarmt

2 dl strösocker

4 ägg

7 1/2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g  mjuka torkade fikon , grovhackade

100 g mjuka torkade aprikoser,  grovhackade

2 dl russin 

100 g sötmandel , grovhackad

1 g saffran  (2 paket)

1 1/2 dl mjölk

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SÄTT ugnen på 175 grader .

Vispa smör/ margarin och strösocker pösigt .

Vispa ner äggen ett i taget .

2)  BLANDA ihop vetemjöl , bakpulver och 

vaniljsocker  med  aprikoser , fikon , russin

och mandel i en bunke .

3)  VISPA ut saffranet i mjölken .

Vänd ner mjölblandningen  omväxlande med

mjölken i det vispade ägget .

4)  FÖRDELA  smeten  i en väl smord och bröad

sockerkaksform , ca 2 liter .

Grädda kakan mitt i ugnen i55 - 60 minuter .

Känn med en provsticka om kakan är klar .

Låt kakan vila i formen i 10 minuter  innan

den stjälps upp ,  låt svalna .

TREVLIG ADVENT 

och

LYCKA TILL !