BÖNSOPPA & ÖRTKESELLA , 2 PORT. (lunch / lunchlåda)

 

                          HEJSAN  !

Det  här  gillar  jag !

Vad tycker DU ?

HÄR ÄR RECEPTET :

Mumsig soppa med läckert 

krämig örtkesella på toppen .

1 burk  röda  eller  vita  bönor,  400 g

1  rödlök

1 morot 

2 potatisar 

1/2  purjolök

2 tsk flytande smör/margarin

4 dl hackad färsk timjan 

och persilja

salt , och peppar

ÖRTKESELLA :

1 dl kesella  1%

1/2 dl hackad färsk timjan

och persilja

salt och peppar 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SKÖLJ bönorna och låt dem rinna av .

Skala lök,  morot  och  potatis, skölj purjolöken .

Skär allt i skivor .

2)  HETTA  upp matfettet i en kastrull och fräs 

grönsakerna .

Späd med buljong  och  låt koka ca 10 minuter .

3)  KÄRNA  ur, skölj och hacka paprikan  .

Blanda ner den och bönorna i soppan .

Låt den koka upp igen  och smaksätt med timjan 

4)  BLANDA till örtkesellan .

SMAKLIG MÅLTID !

FARMORS , GAMMALDAGS LINGONPÄRON , 5 - 6 PERSONER .

 

 

                         HEJSAN  !

Det luktade så gott i köket,  när  farmor gjorde denna efterrätt ,     

 att  få äta efter förrätten ,  mm...väldigt gott ! - med vispgrädde  

och mandelflarn på .

HÄR ÄR RECEPTET :

1 kg  små fasta päron 

LAG :

1 liter lingon 

4 dl vatten 

5 dl strösocker

1 kanelstång

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SPARA  några lingon till garnering .

Koka  vatten  och  lingon  10 - 12 minuter 

till  saft .

Sila  och  koka  upp  saften  med  socker 

och  kanel  i  en  rymlig  kastrull .

Dra  bort  från  plattan .

2)  SKALA  päronen,  skär  bort  blomfnaset,

men låt gärna  stjälken  vara  kvar .

Sjud päronen långsamt i saften tills  de  mjuknat .

Det tar uppåt 30 minuter .

Låt dem kallna i lingonsaften .

Päronen håller sig  flera dagar i kylen .

LYCKA TILL !

FISKGRATÄNG MED PARMESANOST OCH RÄKOR , 6 - 8 PORTIONER . (middag / bjudning / lunchlåda)

 

                      HEJSAN  !

FRESTANDE  FINA  FISKAR !

Det  här  är  en  praktisk  och  god  "allt i ett " rätt 

med  alla  ingredienser  i  samma  form .

Perfekt  när  man  själv  vill  umgås  med  gästerna .

Gott  att  servera  en  fräsch  grön  sallad  till !

HÄR ÄR RECEPTET :
6 - 8 pers.

10 potatisar

1 äggula

2 dl mjölk

4 msk smör / margarin

salt, peppar

800 g  torskfile'

300 - 400 g  färska eller frysta räkor

2 msk smör

4 dl matlagningsgrädde

1/2 dl vitt vin

2 fiskbuljongtärningar 

200 g parmesanost

1 knippa dill 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  KOKA  potatisen mjuk och mosa ihop den

med  äggula , mjölk  och  smör .

Smaka  av  med  salt  och  peppar .

Klicka  ut  moset  runt  om  kanterna  på  en 

smörad  ugnsfast form .

Lägg torsk - fileerna i mitten .

Lägg på  de skalade räkorna och spara några till 

servering .

2)  SMÄLT  lite smör i en kastrull ,  pudra över 

mjölet och vispa runt .

Tillsätt grädde och låt det tjockna .

Häll i vinet / vatten och smula ner buljongtärningarna.

Riv osten grovt och blanda ner hälften i grädden .

Vispa tills osten smält och smaka av så att såsen 

har tillräcklig sälta .

3)  SÄTT ugnen på 220 grader .

Lägg lite dill över fisken och räkorna och häll över

ostsåsen .

Avsluta med att strö över den resterande osten .

Tillaga mitt i ugnen  i  20 - 25  minuter .

Lägg  på  några  dillvippor och några räkor 

vid serveringen .

TIPS !    AV fisk kan man verkligen få till en riktig festmåltid .

En skvätt vin,  riven pepparrot eller en klick rom lyfter rätterna

till oanade smakhöjder .  Men  även till vardags blir fisken 

något alldeles extra med lite vitlök, smakrik ost eller flytande 

honung .

TACK !

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

TORSK MED BRYNT SMÖR OCH PEPPARROT . 4 PORT. ( MIDDAG / LUNCHLÅDA )

 

                           HEJSAN  !

LÄTTLAGAD  VARDAGSLYX  !

Som  Du  fixar  på  en  halvtimme !

mm...!

HÄR ÄR RECEPTET :

600 g torskfile'

100 g smör/margarin

färsk pepparrot

4 hårdkokta ägg

TILLBEHÖR :

kokt potatis

gröna ärter

rädisor

GARNERING :  Dill 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  LÅT  fisken  sjuda  i  saltat  vatten   ca  5  min.

2)  Smält smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt 

och doftar nötigt .

3)  Riv  pepparroten .

Skala och finhacka äggen .

4)  Ta upp fisken med hålslev  och låt den rinna av .

5)  Servera fisken med kokt potatis,  kokta gröna 

ärtor ,  rädisor , brynt smör , pepparrot efter smak

och ägghack .

GARNERA  med dill .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

KORV MED FETAOST OCH KÖRSBÄRSTOMATER , 4 PERS . ( lunch / lunchlåda )

 

                       HEJSAN  !

Om  DU  vill  kan  Du byta  ut  mot  getost .

Jag  brukar  använda denna  rätt  till  lunch .

Jag  tycker  det  är  alldeles  lagom !

HÄR ÄR RECEPTET :

4 tjocka  eller  8 smala  korvar 

2  askar  körsbärstomater 

gärna i olika  färger 

olivolja

2 tsk  strösocker

3 msk  pressad  citron

3  msk  vatten

1  ask  babyspenat , ca 80 g

salt å peppar

100 g  fetaost 

SÅ HÄR GÖR DU !

DELA  tomaterna .

Hetta  upp  olivolja  i  en  panna .

Fräs  tomaterna  i  3  minuter .

Strö över sockret och fräs under omrörning  ca, 1/2 minut.

Tillsätt  citronsaften och  vattnet .

VÄND  ner  spenaten  och  sjud  under  omrörning  tills

spenaten  har  mjuknat ,  ca 1/2  minut .

Salta  och  peppra .

STEK eller  grilla  korven .

Lägg  korven  och  grönsakerna  på  tallrikar .

Smula  över  fetaosten .

SMAKLIG MÅLTID !

LYCKA  TILL !

MOROTSMARMELAD , ca 5 dl .

 

                             HEJSAN !

JÄTTEGOD MARMELAD !

med morötter,  citron 

och  ingefära .

Nu är det ett tag sen jag gjorde den  

men ,  mm ...himla god !

HÄR ÄR RECEPTET :
250 g  morötter,  finrivna

1 citron, finrivet skal & saft

1/ 2 tsk  färsk ingefära , finriven

2 dl vatten 

500 g syltsocker

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  LÄGG morötter,  citronskal och- saft ,

ingefära och vatten i en kastrull .

Koka det på medelvärme i ca 10 minuter

tills morötterna  mjuknat .

2)  TILLSÄTT  syltsockret och låt det koka 

i 5 minuter 

Var noga med att skumma av marmeladen .

3)  HÄLL UPP  marmeladen i steriliserade 

glasburkar .

Låt burkarna svalna i rumstemperatur .

Förvara marmeladen svalt .

(sterilisering =  sätt ugnen på 75 grader , lägg/ställ väl rengjorda burkar 

i ugnen  i 10 min , ta upp och låt svalna i rumstemperatur )

LYCKA TILL !

SKÅLLADE RÅGKAKOR - BRÖD . 6 ST .

 

                                     HEJSAN  !

LJUVLIGT  GODA  EXTRA  SAFTIGA  RÅGKAKOR 

Sen  jag  lärde  mig  att  skålla,  så  gör  jag  det oftare !

Det  är  ju  så  enkelt  att  göra .

Bröden blir verkligen saftigare  och  fylligare  i  smaken .

Skållningen  gör  att  mjölet  suger  upp  mer  

vätska  och rågkakorna  och  blir   saftigare .

HÄR ÄR RECEPTET :
    

SKÅLLNING :

3 dl vatten 

2 dl grovt rågmjöl 

  *****

25 g jäst

3 dl fingervarmt vatten

2 msk rapsolja

1 tsk salt

9 - 10 dl vetemjöl 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SKÅLLNING :  KOKA upp vattnet i en kastrull .

Stäng av värmen och rör ner rågmjölet .

Låt blandningen stå under lock i ca 1 timma .

2)  SMULA  ner jästen i en bunke .

Tillsätt vattnet och blanda tills jästen har lösts upp .

Tillsätt olja, salt , det skållade rågmjölet och 

vetemjöl lite i taget .

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt

i några minuter .

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme .

3)  DELA degen i 6 bitar.

Forma dem till bollar och lägg dem på en plåt med

bakplåtspapper .

Pudra över lite vetemjöl och platta ut dem , ca 12 cm i diameter .

Gör ett hål i mitten , ca 3 cm i diameter med mjölade händer .

Nagga bröden med en gaffel .

Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter .

Sätt ugnen på 250 grader .

4  GRÄDDA  bröden mitt i ugnen i 9 - 12 minuter .

Låt bröden svalna på ett galler ,  mm... så gott !

LYCKA TILL !

TIPS !

 

TIPS !

ViTLÖKSMORÖTTER !

Färg- och smakrikt tillbehör som är gott till fisk .

Skala och slanta 6 morötter . Skala och hacka 2 vitlöksklyftor.

Fräs lök och morötteri 1 msk smör i en tjockbottnad kastrull .

Tillsätt  1/2 dl vatten och 1/2 tärning grönsaksbuljong .

Låt koka 5 minuter .  Slå av vätskan och rör ner 1/2 dl

hackad persilja .  SERVERA GENAST .

TACK !

MINA SNABBA SLARVBULLAR , 8 - 10 bullar .

 

                  HEJSAN  !

DETTA  är  ett  bröd  som  inte  behöver  knådas -

goda  att  äta  även  utan  matfett , men med ost på .

HÄR ÄR RECEPTET :
50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2 1/2 dl fiberhavregryn

ca 9 dl vetemjöl  special 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SMULA  jästen i en bunke .

Häll på fingervarmt vatten och rör  tills jästen löser sig .

Arbeta in salt, havregryn och mjöl .

Degen ska vara ganska lös .

Arbeta degen länge och låt den jäsa minst 1 timme .

Sätt ugnen på 200 grader .

2)  LÄGG upp degen på mjölat bakbord utan att knåda.

Skär " bullstora "  bitar och lägg över direkt på

 bakplåtspappersklädd plåt .

Låt jäsa i 20 minuter .GRÄDDA i 10 minuter .

mm...himla goa !

LYCKA TILL !

(Jag kallar dem Slarvbullar , för att de inte knådas .)

KÖTTKORV MED ROTMOS , 4 PORT. (middag/lunchlåda).

                      HEJSAN !

Rotmos har man väl gjort i urminnes tider 

vi åt det lite då och då när jag var liten.

Receptet kommer från min farmor .

ROTMOS  är lättare att göra än man tror 

och 

hemgjort rotmos är dessutom så himla gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

ROTMOS :
1 kg kålrot

4 stora morötter

7 stora potatisar (ca 700 g)

1 köttbuljongtärning

1 msk flytande smör/margarin

salt och peppar 

****

400 g köttkorv eller fläskkorv 

5 kryddpepparkorn

3 lagerblad ,  salt

TILL SERVERING :

sallad ,  senap

SÅ HÄR GÖR DU :

1) SKALA  och skär kålrot och morötter i bitar .

Koka rotfrukterna i buljong i 40 - 50 minuter .

Skala och skär potatisen i bitar /skivor och 

tillsätt dem till koket  efter halva tiden .

Koka tills allt är mjukt .

2)  HÄLL av spadet men spara det .

Mosa rotfrukterna med en potatis-stöt .

Tillsätt smör/margarin, salt, peppar och spad 

om det behövs .

3)  GÖR 5 - 6 hål i korven med en provsticka 

eller gaffel .

Koka korven tillsammans med pepparkorn , lager -

blad och salt i vattnet så det täcker ca 20 minuter .

4)  SKÄR korven i 3 - 4 cm breda bitar .

Ät rotmos och köttkorv tillsammans med sallad 

och senap .

mm...underbart gott !  

NJUT !

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

 

RIMMAD OXBRINGA MED ROTFRUKTER OCH PEPPARROTSKRÄM . 4 PORT. (middag /lunchlåda)

 

                       HEJSAN !

Den här är ju lite bortglömd ,  men oj  vad  god husmanskost .

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g  rimmad oxbringa  + vatten så det täcker

2 stora morötter

1 stor gul lök

6 svartpepparkorn 

800 g potatis =  8 stora

3 stora morötter

200 g rotselleri

PEPPARROTSKRÄM:

2 dl lätt creme fraiche

2 msk finriven pepparrot

salt å peppar

SÅ HÄR GÖR DU :

LÄGG  oxbringan i en kastrull .

SLÅ på kokande vatten så det täcker .

KOKA upp köttet och skumma .

SKALA  och skär morötter och lök i halvor .

TILLSÄTT  morot, lök och svartpepparkorn 

till köttet .

LÅT köttet koka i 2 1/2 - 3 timmar .

SE till att köttet täcks av vatten hela tiden .

Känn med en provsticka,  köttet ska kännas mört 

när det är färdigt .

SILA buljongen  , släng morot, lök, pepparkorn -

det är urkokt) .

SKALA och skär potatis, morot och rotselleri i skivor .

LÅT rotfrukterna koka i buljongen tills de är mjuka,

det tar 20 minuter.

BLANDA creme fraiche ,  pepparrot, salt och peppar

till till en kräm och Servera den till oxbringan och

rotfrukterna i sin buljong .

SMAKLIG MÅLTID !

LYCKA TILL !

MINA GODA OST - FRANSKA 8 - 10 ST .

 

                             HEJSAN ! !

EN  BULLE  god  att  äta  som  den  är ,  gärna  

medan  den  ännu  är  varm 

och  ost - fyllningen  är  härligt  krämig  .

VARSÅGODA 

HÄR ÄR RECEPTET :

1 msk smör / margarin

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2  msk strösocker

25 g jäst

5 - 6 dl vetemjöl

FYLLNING :
ca 200 g bredbar herrgårdsost 

GARNERING :
ägg och vallmofrö

SÅ HÄR GÖR DU :

SMÄLT  smöret i en rostfri skål.

TILLSÄTT  mjölken , salt, och socker .

SMULA  ner jästen 

BLANDA i mjölet och arbeta tills den 

släpper bunken .

TAG upp den på bakbordet och arbeta 

den smidig .

KAVLA ut till en rektangel och bred

mjukosten över degplattan .

VIK degen i tre delar och skär i 8 - 10 

jämna bitar .

LÄGG på bakpappersklädd plåt och låt

jäsa till dubbel storlek .

PENSLA med ägg och strö över vallmo-

frön .

GRÄDDA vackert guldbruna i 250 grader .

LYCKA TILL !

mm...så goda !

ZACKARIAS KAKA ,

  

                          HEJSAN !

ÅR  1949 .

ZACKARIAS ,   var en gammal man  som LEVDE SJÄLV, 

han var alltid noga med att man inte sa att han LEVDE ENSAM

för han kände sig inte ENSAM .

ZAKARIAS tog till slut upp bakningen , - som hans fru hade gjort.

NU LEVDE HAN SJÄLV .

HÄR ÄR RECEPTET :  (på ZAKARIAS kaka)

1 burk konserverade fikon

1/2 citron

125 g smör/margarin

3 ägg

1 hg malda nötter

5 bittermandlar 

2 msk ströbröd

2 tsk bakpulver

SÅ HÄR GÖR DU :

1) LÅT fikonen rinna av och dela dem  

i bitar .

Häll pressad citron och rivet citronskal över.

2)  RÖR smör /margarin och socker poröst .

Tillsätt äggulorna en i taget och rör kraftigt

mellan varje.

3)  BLANDA de malda nötterna och bitter -

mandeln med ströbröd och bakpulver och 

rör ner det i smeten .

4)  VISPA  vitorna till hårt skum och vänd

försiktigt ner det i smeten .

Lägg  2/3 av smeten i en välsmord bröad form ,

helst  med löstagbar botten .

5)  LÅT fikonen rinna av och lägg dem ovanpå

smeten och täck med återstoden av smeten .

6)  GRÄDDA  i 175 grader ca 45 minuter .

7)  SERVERA med vispad grädde,smaksatt med (konjak) .

enligt ZACKARIAS .

LYCKA TILL !

KRYDDIG TEKAKA ,

 

                     HEJSAN  !

En av mina mostrar gjorde alltid denna kaka

när det vankades  till  att dricka te ,  

det var inte ofta vi drack te hemma hos oss                          

- men då blev det fest hemma hos moster Greta . 

 mm...himla gott ,   

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 ägg

3 / 4 dl strösocker

3 / 4 dl farinsocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk anis

2 tsk fänkål

3/4 dl mjölk

25 g margarin

SÅ HÄR GÖR DU :

1) VISPA ägg och socker vitt och pösigt .

Koka upp mjölk och margarin.

Blanda mjöl med bakpulver och fin stötta 

kryddor .

2)  RÖR ner mjöl - och mjölkblandningen 

växelvis i äggsmeten .

Smörj en 1 liters kakform och bröa den .

Häll i smeten och grädda i 200 grader i

30 - 35 minuter .

LYCKA TILL !

TREVLIG TE - STUND !

                  

HÅKANS , CHOKLADKAKA . KALASTÅRTA .

 

                       HEJSAN  !

Den här kakan  ville sonen ha på ett av sina kalas !

Det är en god och dryg chokladkaka, som  räcker 

till många .

Lättbakad  och  med fint  utseende .

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

240 g vetemjöl (4 dl)

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

275 g strösocker (3 1/4 dl )

110 g smör/ margarin

2 ägg

50 g blockchoklad 

1 tekopp yoghurt, 200 - 250 g 

50 g hackade valnötter

2 tsk vaniljsocker

GARNERING :
chokladglasyr 100 g

valnötskärnor, 1 påse 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SÄTT ugnen på 175 grader .

Smöra och bröa en form med ca  26 cm i diameter .

2)  BLANDA  mjöl, bikarbonat  och salt .

Rör socker och smör mjukt och poröst och tillsätt 

äggulorna en i sänder .

3)  SMÄLT blockchokladen i en  torr kastrull på 

lägsta värmen och rör sen ner den .

Rör därefter ner yoghurt och mjölblandningen 

växelvis och sist vaniljsockret och valnötterna .

4)  VISPA  äggvitorna till hårt skum och rör 

försiktigt ner dem i smeten .

Häll blandningen i formen .

GRÄDDA kakan ca 45 minuter, eller tills den 

känns färdig när man provar med en sticka .

5)  SMÄLT 1 hg = 100 g ,  blockchoklad till

glasyren och rör ner 1 msk kallt smör när den är färdig.

Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera med

valnötter runt kakan och 5 halva valnötter i mitten .

6)  KAKAN blir god även utan glasyr och kan då lätt

frysas in .

Öka då chokladmängden i kakan till 75 - 100 g .

ALL LYCKA TILL !

BAGARENS MUFFINS , 15 ST .

 

                            HEJSAN  !

RECEPTET  till  de  här  goda  muffinsen

med  hel  äppelskiva  har  vi  fått  av  en  

riktig  sockerbagare  i  Gamla  Stan  i Stockholm  

när  vi  var  där  och hälsade på !

mm...! så goda !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 - 2  syrliga  äpplen 

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör / margarin

knappt 3 dl vetemjöl ( 180 g )

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl gräddmjölk eller mjölk

kanel + strösocker 

pappersformar

SÅ HÄR GÖR DU :
1) VISPA  ägg och socker tills det pöser .

Blanda ner smält smör och gräddmjölk

eller mjölk .

Sist siktat mjöl blandat med vaniljsocker

och bakpulver .

2) FÖRDELA  smeten i vanliga veckade 

bakformar av papper .

Skala och klyfta äpplena - ta  bort kärnhusen 

med en äppelpip .

3)  VÄND äppelklyftorna i en blandning av 

kanel och socker och stick ner en äppelklyfta

i varje muffinsform .

4)  GRÄDDA  i  200 graders ugnsvärme  i  

15 minuter eller tills man kan sticka ner en 

vispsticka  i  kakorna utan att någon smet 

följer  med  upp på  stickan .

himla  goa !

LYCKA TILL !

MINA HEMBAKADE KNÄCKEBRÖD , 5 ST .

 

                       HEJSAN  !

RIKTIGT , RIKTIGT GODA  !

Första  gången , för många år sen  bakades dessa knäckebröd varje vecka ,

tills familjen frågade om jag kunde baka något annat ! !

Så nu tar jag upp det igen mm...!

VARSÅGODA NI OCKSÅ !

HÄR ÄR RECEPTET :

5 dl rågsikt

3 dl rågmjöl

2 dl kall mjölk

100 g kallt smör / margarin 

1 tsk salt 

vetegroddar till utbakning .

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  BLANDA  mjöl och salt i en bunke .

2)  TILLSÄTT den kalla mjölken och 

arbeta ihop till en  deg .

Arbeta in smöret /margarinet .

3)  DELA  degen i 5 lika stora delar 

och kavla ut tunt i vetegroddar .

4)  LÄGG  på bakpappersklädd plåt

nagga och sporra till trekanter .

5)   GRÄDDA  till ljusbruna i 200 grader .

Det tar 10 minuter .

Låt brödet svalna på plant underlag .

LYCKA TILL !

KOKOSRULLE MED CITRONKRÄM .

 

                     HEJSAN  !

Idag kände jag för den här goda rulltårtan 

till kaffet ,  mm..himla  go' !

VARSÅGODA NI OCKSÅ !

HÄR ÄR RECEPTET :

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl kokos

3/4 dl potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

FYLLNING :
15 g smör / margarin

2 dl florsocker

1 äggula

skal och saft av 1 citron

SÅ HÄR GÖR DU :
1) VISPA  ägg  och socker poröst .

Blanda i kokos , potatismjöl och 

bakpulver ..

Klä en långpanna med bakplåtspapper

och häll i smeten .

GRÄDDA  genast  i  250 grader,  5 -8 min.

2)  STJÄLP  upp  den  färdiggräddade

kakan på ett bakplåtspapper , bestrött med 

kokos .

Låt den svalna och blanda under tiden 

fyllningen .

3)  FYLLNING :

RÖR smör  /margarin och socker mjukt .

Tillsätt äggulan , citronskal och saft .

Bred krämen över kakan , rulla ihop 

från långsidan och lägg rulltårtan kallt ,

helst  i  frysen .

HOPPAS DET SMAKAR  och LYCKA TILL !

ISTERBAND MED PERSILJEPOTATIS , 4 port .( lunch /lunchlåda) .

                  HEJSAN !

DET här är ju riktigt gott !

Förr om åren åt vi detta lite då och då .

En riktig klassiker  vill jag säga !

VARSÅGODA  !

HÄR ÄR RECEPTET :

750 g potatis 

1/2 tsk salt

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 tsk salt

2 kryddmått  mald vitpeppar

2 msk hackad persilja

4 isterband

1 msk smör /margarin

TILLBEHÖR :

inlagda rödbetor

gurka , persilja

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SKALA  potatisen och skär den i skivor .

Koka den mjuk i ca 5 minuter i saltat vatten .

2)  VISPA  ihop mjöl och mjölk i en kastrull.

Koka upp under omrörning .

Sjud stuvningen i ca 5 minuter.

Rör ner potatis och smaka av med salt och 

peppar .  Strö över persilja .

3)  STEK isterbanden på medelstark / svag 

värme i smör i en stekpanna , ca 10 minuter .

4)  SERVERA korven med stuvad potatis ,

inlagda  rödbetor och skivad gurka + klippt

eller hackad persilja .

SMAKLIG  MÅLTID  och LYCKA TILL !

MITT SOLROSBRÖD , 1 ST ,

 

                            HEJSAN  !

En sån smak på detta bröd ... mm !

FRUKT OCH GRÖNT PÅ MACKAN 

Variera det vanliga pålägget på brödet 

med gröna olika blad , rivna morötter 

eller färskost med 1/2 skivat päron .

HÄR ÄR RECEPTET :

1 paket jäst ,  50 g

5 dl ljummet vatten , 37 grader

2 tsk salt

1 dl rostade solrosfrön - (finns färdigrostade i påse )

12 - 13 dl  Vetemjöl Special 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SMULA jästen i degbunken och rör ut den 

med lite av vattnet .

Tillsätt resten av vattnet, salt, solrosfrön, samt 

vetemjölet lite i sänder .

Arbeta degen kraftigt med degkrokarna - degen 

blir något lösare än annan bröddeg .

2)  JÄS  degen övertäckt i ca 30 minuter .

Arbeta degen på nytt med degkrokarna i bunken

och häll upp  degen på bakpappersklädd  plåt .

Strö mjöl på degen och forma till ett runt bröd.

3)  LÅT  jäsa i 20 - 25 minuter på plåten .

GRÄDDA i nedre delen av ugnen i 225 grader 

20 - 25  minuter .

Låt brödet kallna på galler .

LYCKA TILL !

MIN GODA , ÄPPLE - OCH OST - FALUKORV , 4 PERS. ( middag / lunchlåda )

 

                      HEJSAN 

Denna  rätt gjorde  vi  ofta  förr  när  barnen  bodde  hemma .

Uppskattad  av oss  alla  och  även  som  bjudmat  .

Speciellt  uppskattad  av  maken !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

4 - 6 portioner potatismos

1 äggula 

500 g falukorv

1 msk smör /margarin

3- 4 äpplen

125 g lagrad ost 

2 msk senap 

GARNERING :

persilja

SÅ HÄR GÖR DU :

1) GÖR  potatismoset och  tillsätt  en  äggula .

Smöra  en  ugnsform .   Sätt ugnen på 225 grader .

2) DRA  skinnet  av  korven .

Skär korven i skivor  men  inte  helt  igenom .

Lägg  korven  i  formen .

3)  DELA  kärna ur  och  klyfta  äpplena .

Skär 2/3  av  osten i skivor.

Riv  resten av  osten .

4)  BRED  senap  på  korvskivorna  och  stick  ner

äpple  och  ostskivor . 

Spritsa  eller  klicka  moset  runt  korven .

5)  GRATINERA  i  nedre  delen  av ugnen , ca 15  min .

Strö  över  osten  och  gratinera i  ytterligare 10 min.

GARNERA  med  persilja .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

KYCKLINGFILE' MED GRÖN SÅS . 4 PORT . ( middag / lunchlåda)

 

                   HEJSAN  !

TREVLIG  kycklingrätt  med  sås  

som  har  fått  färg  och  smak  av 

spenat,  sparris  och  persilja .

mm..! - säger alla som bjuds !   

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g kycklingfile'

salt, peppar

1 msk smör / margarin

SÅS :

2 dl hönsbuljong

100 g bladspenat 

200 g grön sparris

1 dl bladpersilja

2 dl mini  - kräm fraiche

DEKORATION :

sparrisknoppar,

10 rädisor 

SERVERING :

kokt  potatis

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  KRYDDA  kycklingen  med salt och peppar .

Hetta upp matfettet i en stekpanna  och bryn fileerna .

Stek sakta tills de är genomstekta , ca 15 min.

2)  KOKA  upp  buljong .

Grovhacka  spenaten  och  rör  ner  den i buljongen .

Skär sparrisstjälkarna  i 1 cm långa bitar och lägg

ner i buljongen .  Spara knopparna .

Låt sjuda under lock 10 minuter .

3)  MIXA  buljongen med spenat, sparris och persilja

i en matberedare .

Häll tillbaka  såsen i  grytan och tillsätt mini -fraiche  .

Låt såsen bli genomvarm .

4)  Skär fileerna i skivor  .

Lägg upp på fat  och dekorera med  sparrisknoppar

och  rädisor i bitar .

HOPPAS ATT DET SMAKAR !

LYCKA TILL !

MIN GODA VANILJBUTTERKAKA , 10 bitar .

 

                      HEJSAN  !

DETTA är en härlig vetekaka med god vaniljfyllning 

och mandelspån på  toppen .

Väldigt populär !  Den ska alltid finnas med på 

kaffebordet .

HÄR ÄR RECEPTET :

100 g smör/margarin

1 1/2 dl mjölk

25 g jäst för söta degar

2 krm salt

1/2 dl strösocker

6 - 7 dl vetemjöl

FYLLNING :
2 dl kokt kall vaniljkräm

25 g kallt smör

2 msk strösocker

50 g flagad mandel

UGN :  225 grader .

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SMÄLT smöret i en kastrull, tillsätt mjölken 

och värm degspadet till  37 grader .

Smula sönder jästen i en bunke eller i en matberedare.

Tillsätt  degvätskan och rör ut jästen .

2)  TILLSÄTT  salt, socker och nästan allt mjöl.

Arbeta degen smidig och blank .

Låt den jäsa övertäckt  30 minuter .

3)  FYLLNING :
TA UPP  degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt.

Kavla ut degen till en rektangel ,  ca  30 x 25 cm .

Bred  på  vaniljkrämen  och  rulla  samman  från långsidan .

Skär längden i 4 cm tjocka skivor ,  ställ den på högkant 

i en rund kakform ,  24 cm i diameter .

Låt kakan jäsa under duk ca 20 minuter .

4)  HYVLA  över  kylskåpskallt smör , strö över socker

och mandel .

GRÄDDA i nedre delen av ugnen  ca  30 minuter .

LYCKA TILL !

FESTLIGT RÄK - RIS , 4 PORT .SUPE ' .

                   HEJSAN !

Den här rätten är godast att servera

varm eller ljummen,  så börja med 

att koka riset .

HÄR ÄR RECEPTET :
150 g färska champinjoner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

1 röd paprika

1 morot

150 g rotselleri

750 g räkor  med skal 

eller 300 g skalade

2 tsk flytande smör/margarin

1 msk färskriven ingefära

100 g haricots verts

4 portioner ris 

salt och peppar

SÅ HÄR GÖR DU :

1) ANSA  och skiva champinjonerna tunt .

Skala och finhacka lök och vitlök .

Ansa , skölj och strimla paprikan .

Skala och riv moroten grovt .

Skölj och strimla sellerin .

Skala räkorna .

2)  HETTA upp margarinet i en stekpanna 

och fräs svampen .

Tillsätt lök, vitlök, ingefära, paprika , morot 

och selleri .

Låt puttra några minuter .

3)  FÖRVÄLL bönorna några minuter i lättsaltat 

vatten .  LÅT dem rinna av .

Blanda alla ingredienser .

Smaka av med salt och peppar .

SMAKLIG MÅLTID och LYCKA TILL !

MINA , FRUKOSTBULLAR MED FRÖN , ca 10 ST .

 

HEJSAN  !

LÅT DEGEN KALL - JÄSA , I KYLEN ÖVER NATTEN -

SEN ÄR DET BARA ATT BAKA UT OCH GRÄDDA 
BULLARNA  DAGEN DÄRPÅ !

Förr om åren när jag arbetade skift på SUS  så satte jag

 degen på kvällen och ställde in degbunken i kylskåpet 

över natten ,  bakade ut dem nästa förmiddag innan                             

jag åkte till arbetet , till  kl  14 00 .

Färdigt och klart tills  barnen slutade skolan  ,

alltid något gott att äta när de kom hem !

HÄR ÄR RECEPTET :
25 g jäst

3 dl kallt vatten 

1 tsk salt

1 msk olja 

1/2 dl 4-korns kross 

eller vetekross

2 dl grahamsmjöl

5 - 6 dl vetemjöl special

PENSLING

1 uppvispat ägg 

1/2 dl linfrö

1/2 dl pumpakärnor

UGN  225 grader.

SÅ HÄR GÖR DU :
1)  SMULA ner jästen i en bunke .

Häll i lite av det kalla vattnet och 

rör tills jästen löst sig .

Tillsätt resten av vattnet, salt och olja.

Tillsätt de torra ingredienserna och 

arbeta degen någon minut för hand .

2)  TÄCK  bunken med plastfolie och

ställ bunken i kylskåp över natten 

(10 -12 timmar). 

3)  TA ut degen ur kylskåpet och forma 

till bullar på mjölat bakbord .

Lägg bullarna på en plåt med bakpapper

och låt vila i rumsvärme medan ugnen värms.

4)  PENSLA med ägg , strö över linfrö och

pumpakärnor .

GRÄDDA 10 -12 minuter .

ALL LYCKA TILL ! 

mm...! så goda !

BIRGITS , SUPERGODA SOLROSRUTOR I LÅNGPANNA , ca 20 ST .

 

                               HEJSAN !

DET här är praktiskt  -  DU  häller  upp degen 

direkt i långpannan och plattar sen ut den med

mjölade händer !

HÄR ÄR RECEPTET :
50 g smör /margarin

5 dl vatten

50 g jäst

1 tsk salt

1 dl solroskärnor

6  dl rågsikt

6 - 7 dl vetemjöl special

TILL PENSLING :

vatten 

solroskärnor

UGN  200 grader .

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SMÄLT smöret .  Häll i vattnet och 

värm till fingervärme 37 grader .

2)  SMULA  ner jästen i en bunke .

Tillsätt degspadet och rör om tills jästen

löst sig .

3)  TILLSÄTT  salt,  solroskärnor , rågsikt

och nästan allt vetemjöl special .

Arbeta degen smidig i maskin eller för hand.

Låt degen jäsa övertäckt  ca 40 minuter .

4)  SKRAPA  ner degen i en långpanna 

ca 30 x 40 cm, klädd med bakpapper .

Platta ut degen med handen och markera 

rutor med mjölad kniv .

5)  LÅT brödet jäsa övertäckt ca 30 minuter .

Pensla med ljummet vatten och strö över solroskärnor.

6)  GRÄDDA i nedre delen av ugnen ca 20 - 25 min.

Stjälp upp på galler och låt kallna under bakduk .

mm..! himla gott , med leverpastej och gurka 

eller vad DU gillar !

ALL LYCKA TILL !

BIRGITS , LANTBRÖD , 2 ST .

 

                          HEJSAN  !

BIRGIT och jag ,  vi fann varandra ,  när Birgit kom 

till den avdelningen , jag  arbetade på .

Birgit  var en rackare på att baka  .

En dag hade hon med sig detta ljuvligt goda bröd .

HÄR ÄR RECEPTET :

5 dl  vatten

2 msk olja

25 g jäst

1 1/2 tsk  salt

ca 14  dl ljust lantbrödsmjöl 

TILL PENSLING :

vatten

UGN : 275 grader ,  200 grader .

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  LJUMMA  vattnet  till fingervärme 

37 grader ,  och  tillsätt  oljan .

2) SMULA jästen i en bunke .

Tillsätt vätskan och rör om tills jästen 

löst sig .

3)  TILLSÄTT salt och nästan allt mjöl,

spara lite till utbakningen .

Arbeta degen kraftig för hand  eller i maskin .

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter .

4)  TA UPP degen på mjölat bakbord och forma

till två runda bröd .

Låt jäsa övertäckt på bakpappersklädd plåt ca 40 min.

5)  SKÅRA mönster i brödet med vass kniv eller små

jack med sax .

Pensla med vatten .

Strö över lite mjöl .

GRÄDDA 5 minuter  mitt  i  ugnen på 275 grader .

Sänk till 200 grader och grädda vidare ca 15 minuter .

Låt svalna på galler utan bakduk .

Detta är ett lantbröd med knaprig skorpa .

Passar utmärkt att servera till en varm sallad 

eller lätt lunch .

LYCKA TILL !

UGNSBAKAD TORSK MED BACON OCH GRÖNKÅL , 4 PERS . ( middag / lunchlåda, om det blir något över) .

 

                HEJSAN  !

Jag fick bara lite grann grönkål över,  från julen som var .

Vad ska jag göra med detta ??  tänkte jag .

Lägg det över något sa maken !  typ fisken, vi ska äta idag.

Sagt och gjort ...!

Resultatet blev en fantastisk middag 

rik på både festkänsla och matglädje .

HÄR ÄR RECEPTET :

4 bitar ryggfile' av torsk

1 paket bacon

10 cm purjolök

50 g grönkål

1 vitlöksklyfta

1 dl riven parmesanost

1 dl vitt vin

1 1/2 dl vispgrädde

salt och peppar

MANDELPOTATISMOS :

1 kg mandelpotatis

50 g smör/ margarin

1 1/2 dl mjölk

2 nypor salt

vitpeppar

SÅ HÄR GÖR DU :

1)   SÄTT ugnen på 200 grader . 

Skiva baconet i bitar, hacka purjolöken,

kålen  och vitlöksklyftan .

2)  STEK  baconet knaprigt i en het stekpanna,

när det börjar bli klart, tillsätt purjolöken , 

kålen och vitlöken .

Låt det fräsa på ett par minuter till .

Vänd  ner osten och smaka av med salt å peppar .

3)  LÄGG  torsken i en ugnssäker form .

Salta och peppra runtom och fördela baconröran 

uppe på torskbitarna .

Häll på vinet och grädden i formen .

Baka i mitten av ugnen i 18 - 20 minuter .

Ta ut, garnera gärna med finhackad grönkål 

och servera direkt .

4)  MANDELPOTATISMOS :

SKALA  potatisen och lägg i en kastrull, fyll

på med vatten och salta väl .

Koka på medelvärme tills potatisen är mjuk

ca 15 minuter .

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av .

5)  SMÄLT  smöret  och häll i mjölken så att det blir 

en ljummen vätska .

Mosa potatisen med en hand visp och rör ner vätskan.

Smaka av med salt och vitpeppar .

SERVERA  till den ugnsbakade torsken .

SMAKLIG MÅLTID  !

LYCKA TILL !

HEMBAKAT BRÖD , RUSTIKT LANTBRÖD , 2 ST

 

          HEJSAN  !

FRÅN  FRUKOST  TILL FEST :

 Det är något alldeles särskilt med bröd 

man bakat själv !   mm....så gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

6 dl    vatten

1 tsk jäst , 6 g (torrjäst)          

1 msk salt

3 kryddmått malen 

spiskummin

3 msk sesamfrön

750 g , ca 12 1/2  dl ,

vetemjöl special 

30 g rågsikt

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  HÄLL vattnet i en stor bunke .

Vispa ut jäst, kryddor och frön i vattnet .

Rör i de bägge mjölsorterna och  arbeta 

till en deg med en träslev eller kraftig 

sliickepott .

Plasta in bunken och låt och låt degen 

jäsa i nästan 2 timmar .

2)  SÄTT in 2 ugnståliga  grytor med

lock i ugnen och värm till 275 grader .

Allra bäst blir bröden i gjutjärnsgrytor ,

men vanliga grytor i metall går också bra .

3)  STJÄLP  upp degen på väl mjölat bakbord .

Dela den  och  forma  till 2 limpor med 

lätt hand och degskrapa .

4)  TA ut en gryta , lyft av locket och  lägg i det 

ena brödet .

Sätt  genast  på locket och sätt tillbaka  grytan i 

ugnen .

Gör likadant med nästa bröd .

Grädda i 10 minuter .Sänk värmen till 200 grader 

och grädda ytterligare 20 minuter .

Ta av locket och grädda i 10 minuter till .

Låt bröden svalna på galler utan bakduk .

5)  FRYS in allt bröd som inte går åt samma dag .

LYCKA TILL ! 

GOD FORTSÄTTNING ALLESAMMANS ! FARMORS, KARRE' KOTLETTER MED LINGONSÅS . 4 PERS. (middag) .

                   HEJSAN  !

GOD FORTSÄTTNING  ALLESAMMANS

PÅ DET NYA ÅRET  -  2023 .

NU börjar jag året med att lägga in 

farmors goda karre' kotletter .

HÄR ÄR RECEPTET :

4  karre' kotletter

1 msk smör /margarin

1 tsk salt

1 - 2 kryddmått svartpeppar

LINGON - SÅS  :

2 1/2 dl vatten + 1/2 köttbuljong 

1/2 dl grädde 

2 msk maizena redning för ljusa såser

soja

1 dl lingon eller rårörd lingonsylt

TILLBEHÖR :

kokt potatis 

haricots verts 

SÅ HÄR GÖR DU :

1)  SNITTA fettkant på köttskivorna och stek dem 

i smöret på medelstark värme 4 - 5 min per sida .

Salta och peppra .

2)  KOKA upp vatten , buljongtärning och grädde .

Vispa i redningen .  Låt såsen koka i 1 minut med

maizenaredningen .

3)  SMAKSÄTT och färga såsen med soja  och

blanda ner lingonen .

4)  SERVERA  med potatis och haricots verts .

SMAKLIG MÅLTID !

LYCKA TILL !