" SYSTER " ELSAS CITRON-PAJ , 8 BITAR.

   

                                    HEJSAN  !

Syster   Elsa  L .

  Är  väl  känd  bland göteborgare som  råkat  hamna  på

Sahlgrenska  sjukhuset - Vi  som  arbetade  på  senare  tid 

hörde  det  berättas  om;   " SYSTER "  Elsa - en  riktig ängel,

sägs  det .

Detta  recept  är  från  hennes,  gamla  fina  handskrivna  receptbok  .

HÄR ÄR RECEPTET :

TILL  FORMEN :

1 1/2  dl  vetemjöl

1  nypa  salt

50  g  smör

1  msk  vatten 

TILL  KRÄMEN :

2  dl  strösocker

saft  och  skal  av 1 citron

2  msk  potatismjöl

50  g  smör 

3 äggulor

1 1/2 - 2  dl  kokande  vatten 

TILL  MARÄNG :

3  äggvitor

3  msk  strösocker

SÅ HÄR GÖR DU :

HACKA  ihop  bottendegen  av  mjöl, salt, fett 

och  vatten .

Kavla  ut  degen  tunt  och  klä  in  en  form ,  

ca  27  cm  i diameter .

Nagga  och  grädda  den till  lätt  färg ,  ca  5  min,

i  200 - 225  grader .

LAGA  TILL  KRÄMEN .

Vispa  i en  kastrull  ihop  socker, saft  och  skal

av  citronen,  potatismjöl,  smör  och  gulor .

Späd  med  vatten ,  börja  med  1 1/2  dl  och sjud 

på  svag  värme  till  en  simmig  och  härlig  gul  citronkräm .

Späd eventuellt  med  mera  vatten,  om  den  blir  för  fast .

BRED  krämen  över  det  gräddade  pajskalet  i  formen .

Vispa   vitorna  hårt  och  blanda  i  sockret .

BRED  smeten  över  citronkrämen .

Sätt  in  i  ugnen  igen  och  låt  marängen  få  lite  färg .

Syster  Elsas  citronpaj kan  serveras  varm  eller  kall

och  gärna  med  en  klick  vispad  grädde  eller  glass .

LYCKA  TILL !

  

MIN, HAVREPAJ MED ÄPPLEN , 4 - 6 PERS.

                              HEJSAN  !    

SMAKA  PÅ  DEN  HÄR ,  SÅ  HIMLA  GO '  LAGOM  TILL  EFTERRÄTT,  

HÄR ÄR RECEPTET :      

6 - 7  äpplen

kanel

100  g  smör / margarin

1  dl  strösocker

3  dl  havregryn 

SÅ  HÄR  GÖR  DU :

TVÄTTA ,  skala  och  skär  äpplena  i  klyftor.

Lägg  dem  i  en  smord  form  och  strö  kanel 

över .

BLANDA  ihop  smör,  socker  och  havregryn 

och  bred  smeten  över  äpplena .

GRÄDDA  i  200  grader  i  ca  20  minuter .

SERVERA   med  vispad  grädde  blandad  med

lite  marsankräm  gjord  på  pulver .

VARSÅGODA !

1  dl  strösocker

                       

LILLA - MARIANNES LINFRÖBRÖD .

                                       HEJSAN !

LILLA- MARIANNE  ,  var   återigen  en  riktigt  go'  arbetskamrat,

som  hade  planeringsmöte ,  hemma  hos  sig,  då  vi  alla  var bjudna  

på  gott  hembakat  bröd  .

HÄR  ÄR  RECEPTET :

1  dl  linfrö  +  3  dl  vatten 

75  g  jäst

5  dl  vatten

2  dl  vetekli

1  dl  grovt  rågmjöl

2  tsk  salt

13  dl  vetemjöl 

SÅ HÄR GÖR DU  :

KOKA   upp  linfröna  med  3  dl  vatten .    LÅT  svalna  till  37  grader .

SMULA  jästen  i  degbunken .

Tillsätt  det  fingervarma  vattnet   och  övriga  ingredienser  även

 linfröblandningen  .  LÅT  degen  jäsa  ca  60  minuter .

TAG  upp  den  på  bakbordet  och  arbeta  degen  på  nytt .

FORMA  degen   till  ovala   bullar .

LÅT  bullarna  jäsa  på  plåten   ca  20  minuter .

GRÄDDA  i  250  grader  i  12 -  15  minuter .

LYCKA  TILL !