HEJSAN !
DET HÄR ÄR HIMLA GOTT , KAN NI TRO !
VARSÅGODA !
Jag har funderat många gånger vad man kan göra
med en AUBERGINE , Efter mycket om och men
så blev det så här ?!
HÄR ÄR RECEPTET :
3 dl linser, gula eller hela röda
1 kanelstång
SÅS :
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 mild spanskpepparfrukt
2 - 3 msk olivolja
2 - 3 tsk röd currypasta på burk
1/4 tsk salt
3 dl kokosmjölk
1/2 påse babyspenat , ca 40 g
SÅ HÄR GÖR DU :
SKÖLJ LINSERNA väl och koka dem med kanelstången ,
delad i 2 - 3 bitar , i lättsaltat vatten enligt anvisning på
förpackningen .
LÅT linserna rinna av .
SKALA och hacka löken .
SKALA och finhacka vitlöken .
ANSA , dela och skär auberginen i bitar .
DELA kärna ur och skär pepparfrukten i bitar .
FRÄS löken och vitlöken i oljan ca 3 minuter.
RÖR ner currypastan och saltet , fräs 1 - 2 minuter.
TILLSÄTT kokosmjölken, auberginen och peppar-
frukten . KOKA 5 minuter .
TILLSÄTT de kokta linserna och koka ytterligare
5 minuter . SMAKA AV .
TA GRYTAN från värmen och blanda i spenaten ,
rör om tills spenaten mjuknar .
SMAKLIG MÅLTID
och
LYCKA TILL !
