MOSTER GRETAS - små fina , - 60 st . - Gott Slut och Gott Nytt År !

 

                                                 HEJSAN  !

Detta är ett recept som gått i arv .

När Du har smakat dem förstår Du varför !

De bakades till varje NY ÅRS AFTON ...

eller helst samma dag , - Så det ska jag göra nu !

DET HÄR BEHÖVER DU :

300 g smör /margarin

2 1/2 dl strösocker

1 ägg

3 msk kakaopulver

1 1/2 tsk hjorthornssalt

5 dl kokosflingor

5 dl vetemjöl

DEKORATION :

1/2 dl pärlsocker

UGN : 175 grader .

SÅ HÄR GÖR DU :

RÖR smör och socker vitt och poröst .

Tillsätt ägget .

Blanda kakao,  hjorthornssalt och kokosflingor

och rör ner detta i smeten .

Arbeta in mjölet .

Forma degen till 4 cm tjocka rullar .

Svep in dem i folie och låt vila kallt ,  30 min.

DEKORATION :

SKÄR rullarna  med  vass  kniv  i 5 mm  tjocka 

skivor .

Häll  pärlsocker  i  en  liten  skål .

Tryck  kakorna  mot  pärlsockret  och  lägg  dem 

på  plåt  med  bakplåtspapper .

GRÄDDA  mitt  i  ugnen  ca  15  minuter .

TACK !

GOTT NYTT ÅR ! NYÅRS -DESSERT ; HALLON , JORDGUBBAR OCH BLÅBÄR MED PISTASCHGLASS. 4 PORT.

 

                                                HEJSAN !

DET HÄR BEHÖVER DU :

3 msk smör/margarin

150 g hallon

150 g jordgubbar

150 g blåbär

1 dl strösocker

2 msk hackade hasselnötter

3 msk konjak eller vatten

1 liter pistaschglass

SÅ HÄR GÖR DU :

STEK smöret i en stekpanna och lägg i 

hallon, jordgubbar och blåbär .

TILLSÄTT socker och hasselnötter  och 

rör om försiktigt .

TILLSÄTT konjaken ,  TÄND PÅ och 

låt den brinna av .

LÄGG glass i 4 serveringsskålar och häll

frukt-såsen över  glassen .

SERVERA omedelbart .

Ta det försiktigt med elden !

LYCKA TILL !

GOTT NYTT ÅR !

NYÅRS - DESSERT . - 8 PERS .

 

                                                                     HEJSAN  !

  

DET ÄR SÅÅ....GOTT,  mm...NJUT !

och  SÅSEN sen,  mm....NJUT !

PAPAYA ,  GURKA  OCH APELSIN

MED JAPP-SÅS   OCH   GLASS .

DET HÄR BEHÖVER DU :

1 papaya 

1 slanggurka

2 apelsiner

2 msk limejuice

1 liter glass

SÅ HÄR GÖR DU :

SKALA  papayan och gurkan .   TA bort fröna och skär i kuber .

SKALA  apelsinerna och skär bort hinnor och membran från

klyftorna .

LÄGG fruktsalladen i en skål och rör försiktigt i limejuicen .

LÅT stå några minuter .    

SERVERA   Fruktsalladen,  med en stor  sked glass och häll sås över.

JAPP -SÅS :

1 msk smör/margarin

1/2 dl grädde

2 japp, 120 g 

(1 msk konjak)  eller 1 msk vatten .

SÅ HÄR GÖR DU :

SMÄLT smöret i en kastrull .

SKÄR chokladen i mindre bitar och 

låt den smälta i smöret .

RÖR hela tiden i kastrullen .

TILLSÄTT konjaken eller vattnet,  

låt såsen bli varm och häll den över glassen .

LYCKA TILL ! 

GOTT NYTT ÅR !

GOTT NYTT ÅR ! - CITRONPAJ , 6 - 8 PERS !

 

                                       HEJSAN !

NYÅRS - PAJ !

Visst kan det väl vara gott,  efter  all  den goda Julmaten 

att smaka  denna  goda,  friska paj till kaffet  !

DET HÄR BEHÖVER DU :

100 g sötmandel

2 dl extra fint vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk strösocker

100 g smör /margarin

1 litet ägg

CITRONKRÄM :

150 g smör

1 1/2 dl socker

rivet skal och pressad saft av 2 citroner

2 ägg

2 äggulor

MARÄNG :

3 äggvitor

6 msk socker

UGN  :  200 - 250 grader.

SÅ HÄR GÖR DU :

SKÅLLA,  skala  och  mal mandeln .

Blanda samman den med mjöl,  socker och vaniljsocker .

Tillsätt  smör  och finfördela det till en smulig massa .

Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg .

TRYCK  ut degen i en pajform , ca 24 cm i diameter.

Nagga den i bottnen och ställ den kallt , ca 30 min.

Förgrädda pajskalet mitt i 200 graders varm ugn ca 

15 - 18 minuter .    LÅT pajskalet kallna.

LÄGG alla ingredienser till citronkrämen i en rostfri

kastrull .

Låt det sjuda på svag värme under omrörning tills 

krämen tjocknat .

Kyl den i kallt vatten under fortsatt omrörning.

Häll krämen i det förgräddade pajskalet .

VISPA äggvitorna till hårt skum .

Tillsätt socker i omgångar under fortsatt kraftig vispning .

Bred marängsmeten toppigt över citronkrämen .

GRÄDDA mitt i ugnen tills marängen fått lite färg , ca 2 -3 min.

ALL LYCKA TILL !

GOTT NYTT ÅR !

GOTT NYTT ÅRS - TIPS !

 

                 TIPS !

PENSLA  4  folie - ark  med  olivolja  .

Lägg  1 laxkotlett ,  2 tomatskivor ,  

1 msk  av  vardera  hackad  rödlök,

basilika och dill på varje  ark .  Salta .

VIK ihop  till  paket  och stek i 225  graders -

ugn  10 - 15 minuter .

GOTT NYTT ÅR !

TACK !

GOTT NYTT ÅR ! - VARMRÖKT LAXLÅDA , 4 PORT.

 

                                      HEJSAN !

En riktig lyxlåda ....mm !

DET HÄR BEHÖVER DU :

400 g varmrökt lax 

6 potatisar

1 liten squash

1 knippa dill 

4 ägg

4 dl grädde 

salt, peppar 

SÅ HÄR GÖR DU :

RENSA laxen skinn- och benfri.   Skär köttet i mindre bitar .

SKALA och skiva potatisen och skölj och skiva squashen .

Varva potatis, lax och squash i en smord ugnssäker form.

ÖVERSTA  lagret ska vara potatis .

Hacka  dillen .  VISPA samman ägg och grädde, blanda i dillen 

och krydda med salt och peppar.  HÄLL blandningen i formen .

GRÄDDA lådan i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 40 min.

OM man använder kokt potatis blir gräddningstiden ca 10 min 

kortare .

SMAKLIG MÅLTID !

GOTT NYTT ÅR !

CURRYRÄKOR I RIS-RAND, 4 PORT.

 

                                                 HEJSAN !

EN NYÅRS - RÄTT PÅ KVÄLLSKVISTEN 

mm.. !

DET HÄR BEHÖVER DU :

500 g räkor med skal

eller 200 g rensade

1 msk smör/margarin

2 tsk curry

2 msk vetemjöl

1/2 färsk gurka

4 dl fiskbuljong (tärning+ vatten)

1 /2 tsk salt 

5 portioner ris

SÅ HÄR GÖR DU :

SKALA räkorna om inte skalade används .

SMÄLT matfettet i en gryta .

Tillsätt curryn och låt den fräsa några minuter.

Pudra över mjölet .

SKÖLJ och skär gurkan i stora tärningar .

Tillsätt dem i grytan .

SPÄD under omrörning med buljongen.

Koka några minuter.

TILLSÄTT räkorna .

Salta och peppra eventuellt .

KOKA  ris  enligt paketets anvisning.

PACKA  sedan riset i en kransform .

Stjälp upp den på ett fat .

HÄLL den kryddstarka  röran i mitten 

och servera gärna  skivade bananer till

och ett gott pain rich .

SMAKLIG MÅLTID !

GOTT NYTT ÅR !

GOTT NYTT ÅR ! - REVBENSSPJÄLL MED COLESLAW, 4 PERS . + TIPS !

 

                                                 HEJSAN !

mm...!

Funkar till både fest och vardag !

DET HÄR BEHÖVER DU :

1 gul lök

rapsolja till stekning

GRILLSÅS :

500 g krossade tomater

1 msk koncentrerad kalvfond

2 msk tomat - pure'

2 msk soja 

2 tsk dijonsenap

1 tsk malen svartpeppar 

2 tsk torkad oregano

salt å vitpeppar

1, 2 kg tjocka revbensspjäll

med  ben

TILLBEHÖR :  3 dl coleslaw.

SÅ HÄR GÖR DU :

FRÄS löken i rapsolja .

RÖR samman grillsåsen genom att hälla på krossade tomater

och kalvfond och tillsätt tomat-pure' , soja, senap, svartpeppar

och oregano .

KOKA  upp och låt sjuda i 10 minuter utan lock .

GNID in köttet med salt å vitpeppar och lägg köttet i en 

långpanna med den "köttiga " delen nedåt .

PENSLA köttet med grillsåsen ,  slå på lite vatten i långpannan 

och ställ in i ugnen på 225  grader  i  20 minuter .

VÄND köttet och pensla på resten av grillsåsen .

Blöt med lite vatten för att undvika att pannan blir torr i ugnen .

Grilla i ytterligare 45 - 60 minuter .

OM DU använder kött-termometer ska innertemperaturen vara 80 grader.

LÅT spjällen vila i ca 10 minuter innan de skärs upp .

SERVERA med coleslaw.

DET HÄR BEHÖVER DU :

En vinnare !

8 dl vitkål, finstrimlad

1 rödlök, finstrimlad

1/2 dl majonnäs

3 tsk fransk senap 

1 dl kräm fraiche

SÅ HÄR GÖR DU :

BLANDA  vitkål, rödlök, majonnäs, fransk senap, 

och kräm fraiche .

Ställ in i kylen i minst 1 timme .

TIPS !

COLESLAW kan DU göra i större portioner, då den

går utmärkt att spara till senare tillfällen .

SMAKLIG MÅLTID !

GOTT NYTT ÅR !

GOTT NYTT ÅR ! - GORGONZOLA INBAKAD FLÄSKFILE' MED BLOMKÅLS - PURE '. 4 PERS.

 

                                             HEJSAN 

Funkar till både fest och vardag .

DEN  här  rätten  kan  jag   lova  Er ,  

slår  väl  ut  som  NYÅRS- RÄTT ;

På  kvällskvisten ...mm.. !- himla gott !

DET HÄR BEHÖVER DU :

800 g  fläsk-file

eller kotlett 

200 g  grönmögelost, i bitar

1 stort blomkålshuvud

1 msk smör /margarin

salt å peppar

2 1/2 dl kräm fraiche

SÅ HÄR GÖR DU :

POLERA  köttet och stek på hög värme i panna

tills det får en vacker stekyta .

TA av från pannan och skär ett djupt snitt i köttet

när DU trycker ner bitar av osten .

Spar lite av osten till såsen .

BAKA i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter,

tills köttet är genomstekt .

BRYT blomkålen i mindre bitar och koka tills

den är mjuk .

MIXA kålen med stavmixer tillsammans med

smör, salt och peppar .

SERVERA med grönsallad och sås gjord på 

det sista av osten som får koka ihop med 

kräm fraichen,  tills osten har smält .

SMAKLIG MÅLTID och GOTT NYTT ÅR !

GOTT NYTT ÅR ! - LYXIG SKALDJURSGRYTA , 4 PORT.

 

                                                HEJSAN  !

LYXIG  SKALDJURSGRYTA ,  -  SERVERADES  PÅ NYÅRSAFTON !

med  både  hummer,  havskräftor  och musslor ,   mm... så gott !

DET HÄR BEHÖVER DU :

1 liten purjolök

1 stånd fänkål

2 mak smör eller margarin

3 vitlöksklyftor

1 paket saffran (0, 5 )

6 tomater

6 dl fiskbuljong  (tärning + vatten )

2 dl torrt vitt vin

1 msk körvel

1 msk timjan

2 kryddmått peppar

1/2 -1 tsk salt

1 liten Hummer 

4 Havskräftor eller 1 fryst förpackning (ca 200 g)

20 färska  Musslor

500 g Räkor med skal  eller 200 g skalade.

SÅ HÄR GÖR DU :

SKÖLJ  purjolök och fänkål .   Skär dem i strimlor .

SMÄLT  smöret i en gryta, stor nog för hela gryt-koket .

Fräs grönsakerna .    Tillsätt vitlöksklyftorna,  skalade men hela ,

saffran,  hackade tomater ,  fiskbuljong och vin, kryddor och salt .

Låt koka 5 minuter .

KLYV  hummern  och  havskräftorna på längden .

Lossa och knäck hummerklorna  och dela hummern i 4 bitar ,

Lägg ner hummer,  havskräftor och  väl borstade  musslor .

Låt småkoka ca 5 minuter .

Lägg ner skalade räkor .

SERVERA i sopptallrikar med ett gott bröd .

GOTT NYTT ÅR !

LYCKA TILL !

GOTT NYTT ÅR ! - SKALDJURSFYLLT FRANSAKA . 4 PORT .

 

                                                   HEJSAN  !

SÅ  himla  gott !   Och  lätt  att  göra .

DET  HÄR  BEHÖVER  DU :

4  små  franska  

500 g  räkor  med  skal 

eller  200 g  skalade  räkor

1  burk  krabba  (170 g )

2 dl  majonnäs ( Du  väljer om Du vill ha magrare majonnäs)

1 tsk curry

SÅ HÄR GÖR DU :

SKÄR  ett  lock  av  brödet .

Ta  ut  det  mesta  av  inkråmet .

Rosta  brödet  ett  par minuter  i  225  grader .

SKALA  räkorna ,  om  inte  skalade  används .

Häll  spadet  av  krabban .

Blanda  majonnäs  och  curry .

Rör  ner  räkor  och  krabban  i  majonnäsen .

FYLL  bröden  och  gratinera  15  minuter  i  225  grader .

        SERVERA  med  en  god  blandad  sallad .

LYCKA TILL !

GOTT  NYTT ÅR !

GOTT NYTT ÅR ! - SKALDJURSSNÄCKA , 2 PORT.

                                  

                                       HEJSAN !

Den här rätten är så vacker -  där den  ligger i sina vackra snäckskal 

eller  snäckskalsformade  ugnssäkra  formar . mm...!  så gott !

DET HÄR BEHÖVER DU :

1 msk smör / margarin

1 schalottenlök

200 g  havskräftstjärtar (eller andra skaldjur )

1 msk torr sherry

1 tsk fransk senap

några droppar  worcestersås 

1 skiva torrt smulat vitt bröd

2 msk  riven ost 

1/2 skiva torrt smulat vitt bröd

1 msk finhackad persilja

SÅ HÄR GÖR DU :

SMÄLT matfettet i en kastrull .

Skala och hacka löken .   FRÄS  den i matfettet .

Blanda ner havskräftstjärtar , sherry, senap , worcestersås

och  smulat vitt bröd .

FÖRDELA  blandningen i 2 snäckskal  eller  snäckskals  -

formade ugnssäkra  formar .

Strö  på  en  blandning  av  ost,  brödsmulor  och  persilja .

STÄLL in i  225  grader  och gratinera  5 - 10  minuter .

Garnera med citronskivor .

LYCKA TILL !

GOTT  NYTT  ÅR !

                                 

GOTT NYTT ÅR !

 

                                     HEJSAN  !

NU GÅR VI MOT ETT NYTT ÅR !

Jag känner ....

alltid så här års , en  viss  förväntan , på  vad  som  komma  skall ?

VI får alla hoppas att  pandemin  ger med sig  .

Så Vi kan leva som vanligt igen .

TACK !

JULENS SANDKAKA .

 

                                    HEJSAN  !

Det  här  var  en  finare  mjuk  kaka,  som  bakades  vid  tillställningar , 

förr om åren ,  - när  jag  fick  vara  hjälpreda .

HÄR ÄR RECEPTET :

200 g smör /margarin

2 1 /2 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 1/2  dl  potatismjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

UGN ;  150  grader

SÅ HÄR GÖR DU :

RÖR  smör  och  socker  poröst .

Tillsätt  äggen  ett i  sänder  och  rör  kraftigt .

BLANDA  mjöl,  bakpulver  och  vaniljsocker .

Rör ner  det  i  smeten  och  blanda väl .

HÄLL  smeten  i en  smord  och  bröad  form 

och  grädda  kakan  i  nedre  delen  av  ugnen 

 ca 60  min.

Pröva  med  en  sticka  !

Stjälp  upp  kakan  och  låt  den  kallna  under

formen  på  galler .

SANDKAKAN  går  bra  att  frysa .

(tant Jönsson som hade tillställningen fick hänga kakan utanför fönstret 

när det var vinter och kallt ute , - för det fanns inget kylskåp )   !

LYCKA TILL !

GOD JUL !

MÅNDAGS - MACKA , 4 pers .

 

                               HEJSAN  !

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

4 tomater

1 pressad  vitlöksklyfta

4 msk färsk hackad basilika

2 tsk olivolja

salt å peppar

10 svarta oliver

4  skivor rökt skinka

4  runda bröd 

4 msk ost

UGN :  225 grader ,  5 min.

SÅ HÄR GÖR DU :

HACKA  tomater, blanda ner pressad vitlöksklyfta,

olivolja salt och peppar .

SKIVA  oliverna och strimla den rökta skinkan .

FÖRDELA   tomatröra , oliver  och  skinka på 

4 runda  bröd ,  typ polarkaka .

STRÖ över  4 msk riven ost .

GRATINERA  i  225  grader ca 5 min .

SERVERA  med  en god sallad .

GOD  JUL !

                                    

1 ) ÄDELOSTRÖRA MED VALNÖTTER ; 4 PORT .(2 st röror). + 2 ) SÖT OCH SYRLIG ÄPPELSALLAD .

 

                                             HEJSAN  !

LIKA  goda  på  det  stora  julbordet,

som  till  en  läcker  skinksmörgås .

1) HÄR ÄR RECEPTET :

100 g  BLÅ MÖGELOST 

1 /2  dl  lätt kräm fraiche

1 - 2 msk  matlagningsgrädde

1  äpple

1 päron

2 msk  grov hackade  valnötter

pressad  citronsaft

SÅ HÄR GÖR DU :
MOSA  osten  med  en  gaffel  tillsammans  med  

kräm  fraiche  och  grädde  till  en  krämig  konsistens .

Kärna  ur  äpple  och  päron .

Tärna  och  rör  ner  i  ost - röran .

SMAKA  av  med  pressad  citronsaft  och  

strö  över  valnötterna .

2)  HÄR ÄR RECEPTET :

2 äpplen

2 dl lätt kräm fraiche

1 msk flytande honung 

1 tsk vitvinsvinäger

salt och pepparmix

SÅ HÄR GÖR DU :

RÖR samman  kräm  fraiche  med  honung 

och  vinäger .

Smaka  av  med  salt  och  pepparmix .

Kärna  ur  äpplena  och  tärna  dem fint .

RÖR  ner  dem  i  kräm  fraichen .

LYCKA  TILL !

GOD JUL !

JULENS - LIME GRAVADE STRÖMMING , 4 personer.

  

                                          HEJSAN !

Det  här  måste  NI  smaka !

Så himla  gott  !

Jag fick receptet av en arbetskamrat , som bjöd 

hem oss tre andra till henne , och då bjöd hon oss på detta .

HÄR ÄR RECEPTET :

600 g strömmings - file'

3 msk  socker

2 msk salt

6 krossade vitpepparkorn

saft och rivet skal av 2 limefrukter

CHILISÅS :

2 dl lätt kräm fraiche 

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 - 1 kryddmått chilipasta

1 - 2 kryddmått malen ingefära

rivet skal av limefrukt 

salt 

SÅ HÄR GÖR DU :

BLANDA  samman  socker  med  salt  och  vitpeppar .

LÄGG  den  sköljda  och avrunna  strömmingen  i  en

skål,  varva  dem  med  socker-blandningen ,  rivet limeskal

och  pressad  limesaft .

GÖR under  tiden  såsen .

Blanda  samman  alla  ingredienserna  till  såsen  och  smaka

av  med  lite  salt .

Ställ  såsen  kallt .

HETTA  upp  en  stekpanna  med  lite  smör/margarin

och  halstra  strömmings-fileerna  ca 1 minut per sida .

BJUD  strömmingen  ny halstrad  tillsammans  med såsen .

SERVERA på JULBORDET .

NJUT  säger jag bara !

GOD JUL !

FISK UNDER GRÖNT TÄCKE , 4 PORTIONER .

 

                                                HEJSAN  !

Det  här  är  smaskens  kan  Ni  tro !

BRED  en  blandning  av  persilja,  ost,  olivolja 

och  ströbröd  över  fisken  och  gratinera ,

Gott,  snabbt  och  lätt .

DET HÄR BEHÖVER DU :

ca 500 g  fiskfile'  av lax, hälleflundra eller gös 

TILL GARNERING 

4 dl hackad persilja

2 dl smakrik ost ,  t ex västerbottenost 

eller lagrad svecia

rivet skal av 1 citron

3 msk olivolja

1/2 dl ströbröd

2 tsk salt

TILLBEHÖR 

kokt , gärna pressad potatis

1 paket, ca 250 g ,  hel spenat

kräm fraiche smaksatt med paprika 

och chili .

SÅ HÄR GÖR DU ,

SÄTT ugnen på 200 grader .

Blanda alla ingredienser till garneringen .

LÄGG fisken på ett smort ugnsfast fat .

Bred över persiljeblandningen .

Sätt in fatet mitt i ugnen och gratinera

fisken 15 - 20 minuter tills den är färdig.

SERVERA med kokt potatis och smörstekt 

spenat  samt en kräm fraiche - sås .

SMAKLIG MÅLTID !

                                                   

                                                         

JULENS GODA JANSSONS FRESTELSE , 4 PERS.

 

                                        HEJSAN  !

Janssons  Frestelse,  har jag lärt mig  att äta  som  vuxen ,

smakerna var väl lite annorlunda som barn .

Men nu  är det så himla gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

2 gula lökar

10 - 12  medelstora  potatisar

1 burk ansjovis

1 tsk salt

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1  msk  ströbröd

UGN :  200 grader.

SÅ HÄR GÖR DU :

SKALA  och  skär  löken i tunna  skivor .

Fräs  den  mjuk  och  glansig  i  lite  smör/margarin .

Skala  potatisen  och  skär  den  i  tunna  strimlor .

LÄGG  hälften  av  potatisen  i  en  smord  form .

Salta .  Lägg  därefter  i  lök  och  ansjovis .

Täck  med  resterande  potatis .

Salta  försiktigt  och  droppa  över  ansjovisspad .

Häll  över  grädde  och  mjölk.

Strö  över  ströbrödet  och  klicka  på  lite  smör-klickar .

GRÄDDA  mitt  i  ugnen  50 - 60 min  eller  tills 

potatisen  är  mjuk  och  fått  fin  färg .

LYCKA TILL !

GOD JUL !

DAGENS MIDDAG ; KÅLPUDDING, 4 PERSONER .

 

                                                  HEJSAN  !

I DAG blev jag så sugen på att göra  KÅLPUDDING 

så det får bli Dagens Middag  !

Just denna ,  var det längesen jag gjorde  ! 

Man kan ju variera sig med Kålpudding , och lägga i vad man tycker.

mm...!  himla gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

ca 1/2  vitkålshuvud , ca 3/4 kg 

FÄRS :

300 g blandfärs

2 kokta kalla potatisar

1 - 11/2 tsk salt

1 kryddmått  pepparmix eller vanlig peppar

ca  3 dl mjölk

UGN : 200 grader .

SÅ HÄR GÖR DU :
TA bort de yttersta  bladen på  kålen .

Skär  kålen i  tärningar och  bryn den på  svag värme i lite smör .

Rör  om  ofta  så  kålen  inte  blir  bränd .

MOSA  potatisen  och arbeta  in  den i  färsen  tillsammans  med

salt  och  peppar .

Späd färsen  med  mjölk  till  en  ganska  lös  smet .

LÄGG  ca  hälften  av  kålen  i  en  smord  form .

Bred  färsen  över  och  täck  med  resten  av  kålen .

GRÄDDA  mitt  i  ugnen  ca  45 - 60 minuter , eller  

tills  kålen  blivit  mjuk  och  färsen är  genomstekt .

SPÄD  med  lite  vatten om  kålen  ser  ut  att  bli  torr

under  stekningen  i  ugnen ,  

SERVERA  med  kokt  potatis ,  rårivna morötter+ lite lingonsylt  i.

SMAKLIG MÅLTID !

GOD JUL !

JULENS, CHOKLADDOPPADE KOKOSTOPPAR , 15 ST.

 

                                         HEJSAN !

HIMLA GOTT MED CHOKLAD  PÅ 
OCH MYCKET FESTLIGARE .

HÄR ÄR RECEPTET :

50 g smör /margarin

1 dl strösocker

200 g riven kokos

rivet skal av 1/2  apelsin eller citron .

GARNERING 

150 g mörk choklad 

SÅ HÄR GÖR DU :

SÄTT  ugnen på 175 grader .

SMÄLT  smöret .  Ta  kastrullen från värmen .

Blanda resten av ingredienserna .

Låt stå i 10 minuter .

KLICKA  ut smeten på plåt med bakplåtspapper.

Forma  till  toppar .

GRÄDDA  i  mitten av  ugnen , ca  15  minuter .

Låt svalna .

GARNERING :

SMÄLT  chokladen .  Doppa i kakorna i chokladen ,

lägg dem ner för att chokladen ska stelna .

LYCKA TILL !

GOD -JUL !

JULENS , MJUKA PEPPARKAKA MED NUTELLA - TOPPING , 10 - 12 BITAR.

 

                                          HEJSAN  !

DETTA  ÄR EN NYARE VARIANT AV JULENS  PEPPARKAKA 

SOM KOMMER FRÅN YNGRE  HEMMABAGARE !

!PEPPARKAKAN  är  jättegod  även utan TOPPING . (mm..!)

HÄR ÄR RECEPTET :

50 g smör/ margarin

2 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 dl gräddfil

2 1/2 dl vetemjöl ,  Bert Q.

1 tsk bakpulver

1 1/2 msk pepparkakskryddor 

1 dl valnötter

NUTELLA - KRÄM .

400 g NUTELLA

3 1 /2  dl vispgrädde

VALNÖTS - TOPPING .

ca 1 dl grovhackade  valnötter .

SÅ HÄR GÖR DU :

SÄTT ugnen på 175 grader.

Smält matfettet .

VISPA  ägg och socker pösigt .

Rör ner gräddfilen  och  matfettet .

BLANDA  mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor

i en  liten bunke .

Blanda varsamt ner i smeten .

GROVHACKA  valnötterna och rör ner dem i smeten .

Häll smeten i en smord och bröad form , ca 1 liter.

GRÄDDA kakan i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt svalna på galler .

NUTELLA-KRÄM .

RÖR ihop NUTELLA  och 1/2 dl av grädden i en skål .

Vispa resten av grädden hårt , i en separat  skål.

Vänd  ner NUTELLA -smeten , rör varsamt till en jämn ,

fluffig  kräm .

BRE ut krämen på den avsvalnade kakan .

Strö sist över de hackade valnötterna .

LYCKA TILL !

GOD-JUL !

JULENS GODA KORINTKAKOR , 60 ST

 

                                            HEJSAN !

INGEN JUL  utan  korintkakor  på  kaffebordet !

KORINTKAKOR  är verkligen en gammaldags - kaka  

som funnits i alla tider ,  - farmor , mormor , mostrar å fastrar 

och  mammor , -  alla bakade dessa  underverk ,  till kakor !

HÄR ÄR RECEPTET :

200 g smör / margarin

2 1 /2 dl strösocker

1 hg  korinter ( ser ut som små, små russin)

1 ägg

1 tsk bikarbonat

5 dl vetemjöl ,  gärna BERTE  QVARN .

SÅ HÄR GÖR DU :
RÖR  smör  och  socker  vitt och  pösigt .

TILLSÄTT  ägget  och  rör  om  väl .

TILLSÄTT  mjölet  blandat  med  bikarbonat 

och  korinter .

Arbeta  ihop  degen .  Låt  den  vila  några  

timmar  i  kylskåpet .

FORMA  runda  kulor  och  lägg  dem  på 

bakpappersklädd  plåt .

Gör  ett  tryck  med  tummen  mitt  i  kakan .

GRÄDDA  kakorna  i  ca  10  minuter .

LYCKA TILL !

GOD - JUL !

FARMOR ANNAS MANDELSKORPOR , CA 60 ST:

 

                                             HEJSAN  !

HÄR  är  receptet  på  skorporna  

som  fanns  på  kaffebordet  varje  Jul 

hos  Farmor  och många andra  hemma-bagare ,

det var då - tidens  mode i kakväg !

Så goda så !

HÄR ÄR RECEPTET :

100 g  rumsvarmt  smör  eller  margarin

2 dl strösocker

2 ägg

75 g hackad  mandel

5 dl vetemjöl

1  tsk bakpulver 

UGN :  200 grader + 100 grader 

SÅ HÄR GÖR DU :

ÄGG  och  socker  röres  vitt   och  poröst .

DET  rumsvarma  smöret  röres  smidigt .

BLANDA  smöret  med  äggsmeten   och  rör  om  väl .

TILLSÄTT  den  hackade  mandeln  och  

mjölet  blandat  med  bakpulvret .

Arbeta  ihop  allt  till  en  deg .

RULLA  ut  degen  till  fyra  längder  och  

lägg  dem  på  bakpappersklädd  plåt  på  längden.

GRÄDDA  kakorna  i  200 graders  varm  ugn 

ca  12 - 15  minuter .

SKÄR  längderna  snett  medan  de  ännu  är  varma .

Om  DU  vill  ha  torrare  skorpor  går  det  bra  att

torka  dem  i  svag  ugnsvärme ,  100 grader, ca 20 min.

KAKORNA  går  bra  att  frysa .  mm... !

LYCKA TILL !

GOD -JUL!

JULENS DOPPE--PLATTOR , 5 STYCKEN .

 

                                      HEJSAN  !

KANSKE  är det så,  att några av oss  gillar " DOPP  i  GRYTAN "

DÅ kokar DU skinkan  och använder  kokspadet, - späder med vatten .

SEN doppar  DU brödkakorna  i spadet  och skinkan därtill !

HÄR ÄR RECEPTET ;  PÅ " dopp - plattor".

40 g jäst 

1 msk smör / margarin

2 1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 1/2  msk stött anis  och  fänkål  blandat 

1 / 2  liter rågsikt 

1 -1 1/2  dl vetemjöl 

SÅ HÄR GÖR DU :

SMÄLT  smör tillsätt vatten och värm till fingervarmt 37 grader.

LÖS jästen i en del av degvätskan, tillsätt resten av degvätskan ,

salt,  socker,  kryddor,  rågsikt och knappt 1 dl av vetemjölet .

ARBETA  degen smidig .

LÅT  jäsa övertäckt  till dubbel storlek  ca  40 minuter .

BAKA ut  dem  till  fem  runda  plattor .

LÄGG dem  på bakpappersklädd  plåt ,  nagga  och

GRÄDDA  dem  i  225  grader  ca 15  minuter .

PENSLA  med  ljummet  vatten   och  låt  svalna  under duk .

LYCKA TILL !

GOD - JUL !

JULENS VALNÖTSBRÖD , 2 ST .

 

                                              HEJSAN  !

ETT UNDERBART GOTT BRÖD ! 

Det ingår i Farmors  recept ,

gott med  en skiva skinka på,  eller det räcker 

gott och väl med bara smör / margarin.  (mm.... ! )

HÄR ÄR RECEPTET  :

50 g jäst

50 g smör/margarin

1/2 liter mjölk

1 msk socker

1 msk salt

6 dl  matbrödsmjöl av vete 

7 dl vanligt vetemjöl

200 g  hackade valnötter .

UGN : 200 grader  ca  35  minuter .

SÅ HÄR GÖR DU :
SMULA  jästen i en bunke .

Smält smör, tillsätt  mjölken och värm fingervarmt 37 grader .

Rör ut jästen i en del av degvätskan, tillsätt resten av degvätskan ,

socker, salt, matbrödsmjölet blandat med valnötterna .

Arbeta  sist i det vanliga vetemjölet .

Låt degen jäsa 40 minuter .

BAKA  ut till två runda limpor och låt dem jäsa ca 30 min .

Skär  med  rakblad  eller  mycket  vass  kniv några  skåror 

rakt in  från  kanten genom hela deg - höjden .

GRÄDDA  i  200 grader ca  35  minuter .

Låt svalna  under  duk .

Jag ska också säga att ; de här bröden är extra 

goda  till  julosten och vinet !

LYCKA TILL !

GOD - JUL !

RÖD JUL-SALLAD , 4 - 6 PORTIONER.

 

                                                   HEJSAN  !

BYT  KÅLSORT  EFTER SÄSONG .

Denna sallad  är  även god  att  göra  andra  tider  på  året .

Finns  det  då  inte  rödkål  går det  bra  att  använda vitkål.

HÄR ÄR RECEPTET PÅ RÖD JUL-SALLAD :

5 - 6 dl finstrimlad  rödkål

1 liten morot 

1 liten rödlök

2 apelsiner

1 dl valnötter (50 g)

DRESSING :

1/2  dl olivolja

1 /2 dl pressad  apelsinsaft

1 msk  honungssenap  på  tub ,   (himla go')

1 /2 tsk salt

1 kryddmått  pepparmix

SÅ HÄR GÖR DU :

STRIMLA  rödkålen riktigt tunt - använd en osthyvel 

så går det lätt, eller  använd  matberedare 

med den tunnaste skär - skivan.

SKALA moroten och riv den på ett rivjärn  .

SKALA  dela och skiva rödlöken mycket tunt .

SKALA  apelsinerna med vass kniv så att den 

vita hinnan försvinner .  SKÄR ut klyftor utan hinnor .

GROVHACKA  valnötterna .

BLANDA  rödkål,  morot,  rödlök, apelsinklyftor och

valnötter  i  en  skål .

VISPA  samman  olivolja , apelsinsaft ,  honungssenap ,

salt  och pepparmix .

HÄLL dressingen  över  salladen  och  blanda   noga .

LÅT salladen  stå  ett par  timmar  före  servering .

HOPPAS DET SMAKAR !  och  GOD JUL !

JULENS, SYLTKAKOR MED DOFT AV APELSIN , 30 ST .

 

                                HEJSAN !

SÄG "syltkaka " och de flesta får något drömskt i blicken !

En riktig  favorit  !

Inte så söt heller .

HÄR  ÄR  RECEPTET :

200 g smör / margarin

3 1 /2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

1 äggvita 

50 g flagad mandel

DEKORATION :  ca 1/2  dl sylt 

UGN :  175  grader .

SÅ HÄR GÖR DU :

HACKA  ihop smör, mjölsorter,  sockersorter

och  apelsinskal .

Använd  gärna  matberedaren .

Kör i  så  fall  bara  precis samman  till  en deg .

FORMA  degen  till rullar,  ca 5 cm i diameter .

Pensla  dem  med  äggvita  som vispats  lätt med gaffel.

Rulla  hela  rullarna  i  mandelspån .

Låt  rullarna  vila  svalt  i ca  1  timme .

SKÄR  i ca  1  cm  tjocka skivor .

Lägg  kakorna  på  plåtar  med  bakpapper .

DEKORATION :

Gör en liten fördjupning med fingret i varje  kaka .

Lägg i  lite  sylt - vad  Du  gillar .

GRÄDDA  mitt i  ugnen  ca  15  minuter .

LYCKA TILL och GOD JUL !

                                                  

JULENS MANDEL - ROSOR , 20 ST .

 

                                      HEJSAN  !

MUMSIGA   "knoppar "  som  blir  färdiga  på  ett  kick .

Varför  inte  variera  med  apelsinskal  och  kanel  

i  JULETID ?

HÄR ÄR RECEPTET :
250  g  mandelmassa

rivet  skal  från  1 /2  citron

1  tsk  malen  ingefära 

1  ägg 

UGN :  175  grader .

SÅ HÄR GÖR DU :

RIV  mandelmassan  grovt .

VISPA  samman  mandelmassan med  övriga   ingredienser 

till  en  jämn  smet .

SPRITSA  eller  klicka  ut  kakorna  på  plåt  med  bakpapper.

GRÄDDA  mitt  i  ugnen   10 - 15  minuter .

mm...!

GOD  JUL !

JULENS JÄTTEFLÄTA , 2 ST.

 

                                   HEJSAN  !

 Om  Ni  bara  visste  vad  fin,  denna  fläta är , den är  klar !

Det  är  riktigt  roligt  att  göra  den .

Dessutom  är  den  naturell, - ingen  smaktillsats,  men  doftar mm...!

HÄR ÄR RECEPTET :

50  g  jäst 

1 msk salt

1 1/2  msk strösocker

7  dl  vatten

2  ägg

1  dl  olja

2  liter  mjöl

PENSLING :

uppvispat  ägg 

vallmofrön 

SÅ HÄR GÖR DU :

LÖS  upp  jästen i salt,  socker  och  lite  av  det  

fingervarma  vattnet ,  37 grader 

tillsätt  äggen,  oljan  och  resten  av  vattnet .

ARBETA  in  mjölet  och  slå  degen  väl  tills

den  släpper  bunkens  kanter .

Lägg degen  på  bakbordet  och  arbeta  eventuellt 

in  lite  mer  mjöl .

VÄND  bunken  upp och  ner över degen  och  låt  

den  jäsa  30  minuter .

Arbeta  degen  igen  och  dela  den  i  2  delar .

Dela sedan varje  del i  3  bitar .

RULLA  till  smala  längder  och  fläta  2  bröd .

Täck  över  med  en  handduk  och  låt  bröden 

jäsa ca  20  minuter .

Pensla  med  uppvispat  ägg  och  strö  över vallmofrön.

GRÄDDA  i  200  grader  i   35 - 40  minuter .

Jättegott med  skinkskiva  på !

LYCKA  TILL !

GOD  JUL !

HÅKANS , SNABBA POMERANSLIMPA , 1 BRÖD .(till Julen ).

 

                                  HEJSAN  !

Den äldsta sonen  gillar  den här limpan  !

Helst ska den finnas med varje gång  han kommer hit .

Men jag får baka den själv !

HÄR ÄR RECEPTET :

1/2 liter rågsikt

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

3 dl filmjölk

1 /2  dl mörk sirap

SÅ HÄR GÖR DU :
BLANDA  rågsikt ,  pomeransskal,  salt,  sirap 

samt  bikarbonaten  utrört  i  filmjölken .

LÄGG  ner  smeten  sked-vis,  i  en  avlång 

folie-bakform .  

 GRÄDDA  i 175  grader  i  50 minuter - 1 timme .

Låt  brödet svalna lite i formen innan Du vänder upp den .

SKÄR i tunna skivor,  med något gott pålägg .

GOD -  JUL !

JULSALLAD MED VALNÖTTER ...mm..!

 

                                    HEJSAN !

Vad är salladen ?  Den hade jag glömt att göra !

Så därav denna sallad i år !

HÄR  samsas  flera av Julens  allra  finaste smaker

och  ingredienser  i en  fräsch  sallad .

Den  passar till det mesta på Jul-Bordet .

HÄR ÄR RECEPTET :

350 g rödkål

3 äpplen 

3 apelsiner

5 färska fikon 

100 g valnötskärnor 

VINÄGRETT :

1/2 dl rapsolja

1 /2  msk vitvinsvinäger

2 msk  koncentrerad  apelsinjuice

1 msk skånsk senap

SÅ HÄR GÖR DU :

STRIMLA kålen med osthyvel .

KÄRNA ur och skär äpplena i klyftor .

SKALA och skär apelsinerna i skinnfria klyftor .

BLANDA  kål ,  äpple,  apelsin, fikon och nötter.

 BLANDA  ingredienserna till vinägretten  och häll

den över salladen .

LYFT och vänd runt  försiktigt  med salladsbesticken 

så att allt blandas .

HOPPAS ATT DET SMAKAR !

GOD  JUL !

REVBEN MED JULSMAK ,,,,, mm ....!

 

                                     HEJSAN  !

HONUNG  och  KARDEMUMMA  ,

ger  REVBENEN  en spännande  smak  och fin yta .

HÄR ÄR RECEPTET :

2 kg  revben 

MARINAD :

3 dl chilisås 

1 dl olja

5 msk krossade kardemummafrön

1 /2 dl honung

salt och peppar 

UGN :  225  grader .

SÅ HÄR GÖR DU :
KOKA  upp rikligt med vatten i en stor kastrull .

LÄGG i Revbenen .

LÅT vattnet koka upp  igen och skumma .

SÄNK värmen och låt Revbenen koka tills köttet lossnar från benen .

DET tar 1 - 2 timmar  beroende på Revbenens tjocklek .

MARINAD :

BLANDA ingredienserna  och  smaka  av med  salt  och peppar .

LÅT Revbenen ligga i marinaden 1 dygn .

LÄGG Revbenen i en långpanna och stek mitt i ugnen 

tills de har fått  fin  färg ,  10 - 15 minuter .

GOD  JUL !

                                        

LUTFISK MED SENAPSSÅS , 4 PORT.

 

                                    HEJSAN !

Smaka på detta !   

Gillar Ni fisk ? - så gillar Ni det här !

Lutfisk äter vi på Juldagen .

HÄR ÄR RECEPTET :
2 kg Lutfisk

1 msk salt

2 msk smör / margarin

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

2 msk fransk senap / senap 

1/2 msk brun farin

1 tsk salt

1 kryddmått pepparmix

SÅ HÄR GÖR DU :
LÄGG Lutfisk i kallt vatten enligt förpackningens anvisning 

Lägg Lutfisken i en mikrosäker form .  Täck formen .

Tillaga i mikrovågsugn, full effekt ( max 800 W),  ca 10 min.

Vrid formen och tillaga på halv effekt ytterligare 10 min .

Strö över salt och låt stå ca 5 minuter för värmeutjämning .

SMÄLT  matfettet i en kastrull .

Tillsätt vetemjöl och späd med mjölk .

Låt koka ca 5 minuter under omrörning .

Smaksätt såsen med fransk senap,  brun farin, salt å peppar .

SERVERA såsen till Lutfisken .  Kokt potatis och broccoli

passar bra  till .

HAR Du inte  tillgång till mikrovågsugn kan Lutfisken 

tillagas i långpanna i 225 grader ,  ca 45 minuter 

övertäckt med aluminiumfolie .

GOD JUL !

JULSKINKA MED SENAPSGRILJERING , ca 3 KG .

 

                                           HEJSAN !

Skinkan är stor , så den räcker länge eller till flera .

Det som blir över kan Du frysa i skivor .

Jag tänkte lägga ut receptet på 1 rimmad skinka .

Jag brukar göra den i ugnen , men  någon vill kanske koka den 

så jag lägger ut båda två .

HÄR ÄR RECEPTET :

1 RIMMAD SKINKA  ca 3 kg 

GRILJERING :

1 ägg,  1 msk senap,  1 msk fransk senap , 1 msk socker -   

rörsocker eller strösocker  +  1/2 dl ströbröd .

SÅ HÄR GÖR DU :   KOKT JULSKINKA .

SPOLA  av skinkan  med  kallt vatten .   LÅT eventuellt nät sitta kvar .

STICK i en  köttermometer, se till att spetsen kommer i mitten  av skinkan 

och  att  så mycket som möjligt av röret är i skinkan .

LÄGG  skinkan i en gryta  och häll på vatten så att det täcker skinkan .

KOKA  upp  och sjud sedan skinkan på svag värme tills termometern visar 70 grader , 

 för saftig skinka eller 

75 grader för  en skinka med  "klassisk  skinksmak " .

ELLER SÅ HÄR :  UGNS- KOKT JULSKINKA

SKINKAN kan också  lindas in i ugnsfolie och läggas i en långpanna .

TILLAGA  i  nedre delen av ugnen i 175 grader till ovan nämnd  temperatur .

BERÄKNA  i båda fallen 45 minuter - 1 timme  per kilo skinka .

LÅT  skinkan vila  ca 15 minuter innan  nätet tas bort .

LÄGG skinkan i en ugnssäker form .

BLANDA samman ägg , de båda senapssorterna  och socker .

BRED blandningen över skinkan och strö över ströbrödet .

GRILJERA skinkan i mitt i ugnen i 225 grader  ca 15 minuter 

tills skinkan fått fin färg .

LÅT skinkan kallna  innan den skärs i tunna skivor  och serveras på JULBORDET .

GOD JUL !

GRÖNKÅLSGRATÄNGEN SOM PASSAR JULBORDET , 4 - 6 PORT. 200 grader i 40 min )

 

                                          HEJSAN  !

Den här gratängen är ett måste på JULBORDET i våt familj .

Så himla god ,  mm....!  Gott med små prinskorvar,  små köttbullar,

bacon eller vad  Du  känner för ... JULSKINKA .

VARSÅGODA !

HÄR ÄR RECEPTET :

500 g djupfryst ,  hackad  grönkål 

1 kg  potatis

1 palsternacka

3 morötter 

1 rotselleri

2 dl riven ost

2 1/2 dl mellangrädde

1/2 tsk svartpeppar / pepparmix

2 - 3 tsk  örtsalt

3 msk ljus sirap 

SÅ HÄR GÖR DU :

TINA grönkålen enligt förpackningens anvisning .

Skala och skiva  potatis, palsternacka, morötter och rotselleri .

Koka palsternacka ,  rotselleri och morötter i lättsaltat vatten  i

en gryta ca 4 minuter .

VARVA  potatis och övriga rotfrukter i en ugnssäker form .

Strö över den rivna osten .

Lägg Grönkålen som ett översta lager på gratängen .

BLANDA  grädde, kryddor och sirap och häll över gratängen .

Sätt in i ugnen och tillaga i 200 grader , ca 40 minuter .

SERVERA gratängen som den är eller något tillbehör till .

GRÖNKÅL ,  C-VITAMINRIK  OCH NYTTIG 

Om Du har FÄRSK GRÖNKÅL .

Hacka den sköljda kålen och koka den mjuk i 

lättsaltat vatten i en gryta ca 30 minuter.

Låt kålen rinna av och lägg den på gratängen 

så som i receptet i receptet ovan .

GOD JUL !

MONAS UNDERBARA NÖTKAKA .

 

                                       HEJSAN !

 Min goda vän MONAS ,  bakar denna  kaka till varje  JUL.

MONAS  börjar alltid  några dagar före lucia  att baka  den 

för att kakan ska få  "stå till sig ",  fram till  LUCIA .

HÄR ÄR RECEPTET :

2 1 /2 dl hasselnötskärnor

1 msk vetemjöl

1 /2 tsk bakpulver

3 ägg

2 dl rörsocker

SÅ HÄR GÖR DU :

VISPA  ägg  och  socker  pösigt .

Mal  nötterna  och  rör  ner i  smeten .

Tillsätt mjölet  och det i-blandade  bakpulvret .

Häll smeten i välsmord och bröad form .

GRÄDDA  i  175 grader,  35 minuter ,  

i mitten av ugnen .

"när kakan har svalnat, vira in den i folie i kylskåpet "

Ta fram kakan i god tid  så den blir rumstempererad .

TREVLIG LUCIA  och  GOD JUL !

MÖRA , JUL- APELSINKRANSAR , 22 ST.

 

                                       HEJSAN  !

Detta är en lagom söt kaka med frisk smak av apelsin.

Visst kan det här bli en ny favorit för många  ?

HÄR ÄR RECEPTET :

100 g smör/margarin

2 1 /2 dl vetemjöl

1 1/2  dl potatismjöl

2 msk råsocker

1 msk koncentrerad apelsinjuice

PENSLING:

uppvispat ägg

1 msk lätt - sötad aprikosmarmelad

UGN  :  200 GRADER.

SÅ HÄR GÖR DU :

MÄT upp alla ingredienser i en matberedare .

Arbeta samman till en deg på högsta hastighet 

endast en kort stund .

Låt degen vila kallt i 20 minuter .

DELA  degen i 22 bitar .

Dela varje bit på mitten och rulla ut till smala längder,  ca 12 cm långa .

SNO längderna om varandra två och två .

Forma till kransar och lägg  på plåt med bakplåtspapper .

PENSLING :  Blanda ägg  och  marmelad .

Pensla  kakorna med blandningen .

GRÄDDA i ugnen 10 minuter.

TREVLIG LUCIA  och  GOD JUL  !

TIPS ! TOBIAS SAFTSÅS , - TILL JUL- GRÖTEN .

 

                      TIPS !

TOBIAS,  SAFTSÅS .

1 dl röd saft

3 dl vatten 

2 msk potatismjöl

TOBIAS   blandar och vispar 

och jag kokar, när den kokat upp 

ta bort kastrullen från platten .

Nu är den färdig ,  låt svalna.    ( att  hälla på risgrynsgröten )

TOBIAS är 5 år när vi gör detta !

TACK !

KLENÄTER . 35 - 40 ST . EN RIKTIG JULKAKA .

 

                                     HEJSAN  !

Dessa supergoda kakor har vi gjort i alla år , jag minns !

mm...!  himla gott !

HÄR ÄR RECEPTET :

3 ägg

160 g strösocker

150 g  smör/margarin

1 tsk kardemumma

skal av 1 citron

1 /2 dl grädde

500 g mjöl

kokosfett

SÅ HÄR GÖR DU :

VISPA ägg och strösocker pösigt .   SMÄLT smöret och låt det svalna .

Blanda det  svala smöret ,  rivet skal av 1 citron  och stött

kardemumma ner i äggblandningen .

TILLSÄTT  grädde  och  arbeta  in  mjölet .

Låt degen  vila  på kallt ställe ett par  timmar .

Kavla ut halva eller mindre av degen, åt gången och kavla tunt .

SPORRA  degen i diagonala rutor  och gör en skåra i mitten  av 

varje ruta .

Träd rutans ena spets genom hålet ,  så att klenäten gör ett omslag .

KOKA  klenäterna  gyllenbruna  i  kokosfett  och låt dem droppa av

på  hushållspapper .

(när klenäten flyter upp till ytan är de så gott som klara.)

TREVLIG LUCIA och GOD JUL !

KARDEMUMMA KNUTAR , ca 50 ST ;

                                      HEJSAN  !

DET här är vetebröd smaksatt med kardemumma .

Den enda dekorationen  är det vackra  ut - bakningssättet .

 

HÄR ÄR RECEPTET :

50 g jäst

200 g smör /margarin

5 dl mjölk

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 msk stött kardemumma

ca 1 1/2 liter vetemjöl

PENSLING ;  smält smör + lite vatten .

SÅ HÄR GÖR DU :

Smula jästen i en bunke .  Smält smöret i en kastrull 

töm i mjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst .

Tillsätt socker, salt, stött kardemumma och nästan allt mjölet .

Arbeta degen smidig .  Låt den jäsa 30 - 40 minuter .

Arbeta upp degen på mjölat bakbord .

Trilla ut den till smala rullar , 30 - 40 cm långa .

Forma sedan en ögla med två långa ändar, stoppa sedan in dessa 

en över och en underifrån , i öglan så att ytterligare två öglor bildas.

Jäs knutarna  50 - 60 minuter .

Grädda i 250 - 275 grader  6 - 8 minuter.

Pensla med smält smör + lite vatten .

Degen kan också bakas ut till snurror och längder .

TREVLIG  LUCIA  och GOD  JUL !

NU SKA VI BAKA .... SAFFRANSLUSSEKATTER

 

                                           HEJSAN  !

DETTA  JULENS  EGET  BRÖD ,

Det  bakas  ut  i  många  former .  Kanske  har varje  familj  sitt   traditionella  bröd .

Låt hela familjen vara med  om Julbaket .  Ju  fler  Ni  är  som  bakar saffransbröd 

och  andra traditionella  julkakor desto  roligare  blir  det .

När Du använder saffran ; stöt saffran och en sockerbit i en mortel .Tillsätt  2 msk mjölk.  

Häll sedan allt i degspadet .  Skölj ur morteln med 1 msk vatten, häll i degspadet.

HÄR ÄR RECEPTET : 

50 g jäst

200 g smör /margarin

5 dl mjölk

2 påsar saffran (1 påse saffran- mildare smak )

2 dl strösocker

1 ägg ca 1 1/2 liter vetemjöl

eventuellt 1 tsk kardemumma (om Du tar kardemumma i så dämpas saffrans-

smaken , men Du får den gula fina färgen )

russin, uppvispat ägg, pärlsocker - till julgranen . 

SÅ HÄR GÖR DU :

SMULA jästen i en bunke. Smält smöret, häll i mjölken och låt blandningen bli 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt stött saffran, socker, salt och ägg. Blanda i nästan allt mjölet och arbeta degen smidig .

Jäs den i 30 minuter .

ARBETA degen på mjölat bakbord.  DELA den i 4 delar och baka ut varje del antingen till

20  lussekatter, eller 1 fläta, eller 1 julkaka = lite större bulle  i mitten + 8 mindre bullar 

runt om ; när bullen är klar och serveras sätts 1 ljus i mitten på stora bullen och tänds .

Eller  1 JULGRAN  med 3 av de 4 delarna .

 Pensla med ägg , garnera med russin till lussekatter , pärlsocker till julgran .

JÄS det ut - bakade  brödet på plåt 30 - 40 minuter .

GRÄDDA , LUSSEKATTER  i 250 grader i 6 - 8 minuter.

FLÄTOR,  JULKAKA,  och  JULGRAN  i 200 grader 20 - 25 minuter.

När JULGRANEN  är gräddad  och strax ska serveras ; 

Sätt små  FÖDELSEDAGSLJUS i varje bulle  och tänd ljusen före servering 

OBS ! INGET BARN ELLER VUXEN FÅR TA EN BULLE NÄR LJUSEN 
ÄR TÄNDA ;  OCH EN VUXEN BLÅSER UT LJUSEN .  TACK !

TREVLIG LUCIA  och GOD JUL !

COLESLAW MED RÖDKÅL, - GOD RÖRA TILL JULSKINKAN .

                                           HEJSAN ! 

HÄR ÄR RECEPTET :

1 klyfta rödkål, ca 300 g

2 äpplen

2 dl kräm fraiche

1 msk äppelcidervinäger

1 tsk fransk senap eller hemma -gjord

1/2 msk strösocker

1/2 tsk salt

2 msk riven pepparrot 

SÅ HÄR GÖR DU :
STRIMLA  kålen fint .  Kärna ur äpplena och strimla dem tunt .

Rör samman kräm fraiche med äppelcidervinäger, senap, socker,

salt, och riven pepparrot.  Rör ner kål och äpple i såsen .

STÄLL kallt några timmar innan det ska avnjutas .

GOD JUL !

GROV MUSTIG JULSENAP .

 

                                           HEJSAN !

Kom  ihåg  att  börja  i  tid ,  senap  behöver

cirka  två  veckor  för  att  mogna  i  smaken .

Så himla god  senap !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 påse gult senapsfrö,  35 gram

1 påse brunt senapsfrö, 35 g

3/4 dl vatten

3 msk brunt  farinsocker

1 msk äppelcidervinäger

2 - 3  kryddmått salt

1 dl  rapsolja ,  gärna  kallpressad

SÅ HÄR GÖR DU :

FINFÖRDELA  senapsfröna .

Lägg  över  dem  i  en  skål  och  rör 

samman  med  vatten,  brunt farinsocker,

vinäger  och  salt .

BLANDA  till  sist  ner  oljan .

HÄLL  över  i  en  glasburk  och  sätt på  lock .

Låt  stå  svalt  i  två  veckor  före  serveringen .

LYCKA TILL !

och  GOD JUL !

"Att göra senap till Jul är en fin tradition att föra vidare . "

Riktigt god senap är självskriven till Julskinkan och korven .

GOD JUL !

 

NU SKA VI ....

 

                  ..... SNART BAKA LUSSEKATTER  !

                      Å ,  VAD KUL !   HÅLL UTKIK !

TANT HULDA : s PEPPARKAKOR . 100 ST. (Lägg i frysen det Du inte behöver av degen )

 

                                     HEJSAN  !

Tant  HULDA  bakade jättemånga pepparkakor,

som hon delade med sig av, till oss barn som bodde på gården ,

med våra familjer,  det luktade så gott och  smakade så mm...! 

 då visste vi barn att det snart var JULEN som nalkades !

Farmor fick  Tant HULDA:s  recept och sedan jag .

HÄR ÄR RECEPTET :

200 g smör / margarin

1 1/2 dl sirap

3 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 msk ingefära

1 msk bikarbonat 

ca 8 dl vetemjöl

SÅ HÄR HÖR DU :

BLANDA  mjöl  och  bikarbonat  väl .

Ljumma  matfett,  sirap,  socker,  ingefära  och  grädde .

Tillsätt  mjölblandningen .  LÅT degen  vila  kallt ,

helst  över  natten .

KAVLA  ut  degen  tunt  och  ta  ut  kakor  med  önskat mått .

Lägg dem  på  bakpappersklädd  plåt .

GRÄDDA  i  175  grader  i  5 - 7  minuter .

LYCKA  TILL !

och  GOD JUL !

VÖRTBRÖD MED PORTER OCH JULMUST , 2 ST BRÖD.

 

                                               HEJSAN !

Det här brödet har jag gjort i några års tid  till varje JUL .

Det doftar ljuvligt  och smakar perfekt till julmaten .

HÄR ÄR RECEPTET :

50 g smör / margarin

33 cl julmust (1 flaska )

33 cl porter (1 flaska )

25 g jäst

1 dl mörk sirap

3 dl russin

2 tsk malda nejlikor 

1 1/2 - 2 msk malda pomeransskal

1 - 2 msk mald ingefära 

1 tsk salt

18 dl  rågsikt 

SÅ HÄR GÖR DU :

SMÄLT  smöret  i  en kastrull .

Tillsätt  must och porter och ta kastrullen från plattan .

HÄLL över vätskan i en bunke och smula ner jästen .

Rör tills jästen har löst sig .

TILLSÄTT sirap, russin, kryddor och salt .

Blanda ner rågsikten , lite i taget .

Knåda degen för hand i 20 minuter eller i köksmaskin i 10 min

tills degen är slät och smidig .

Låt degen jäsa övertäckt i en bunke med plastfolie i 45 minuter.

TA upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig .

Forma 2 avlånga bröd och lägg dem på en plåt med bakplåts-

papper .

Låt bröden  jäsa under bakduk i 30 minuter .

SÄTT  ugnen  på  200  grader .

GRÄDDA bröden i nedre delen av ugnen i 40 - 45 minuter.

LYCKA TILL 

och 

GOD - JUL !

POMERANS STJÄRNOR , ca 125 ST . (vill Du inte ha så många - dela degen och lägg i frysen )

 

                                     HEJSAN !

HÄR är ett annat gammaldags  recept , som  en del familjer gjorde 

till  sitt  JUL- KAFFEBORD !  och jag skulle vara  hjälp-reda .

Receptet fick jag av en husmor .

HÄR ÄR RECEPTET :

JULENS KANELPINNAR , ca 60 ST .

 

                             HEJSAN !

Här  är  de  lättaste   kakor  man  kan  göra  

och  dessutom  jättegoda .

Visst var  det  spännande  för  barnen mina , att

 hjälpa till , då använde vi bordsknivar att dela med .

HÄR ÄR RECEPTET :

200 g  smör/margarin

1 rågad dl strösocker

1 äggula 

300 g vetemjöl (1/2 liter)

kanel och socker att doppa i 

SÅ HÄR GÖR DU :

RÖR smör och  socker,  tillsätt  äggulan  och  mjöl .

RULLA  degen  till  fingertjocka  längder .

SKÄR  i  bitar  och tryck ner dem lätt i blandning

av  kanel  och  socker .

GRÄDDA  i 175 - 200 grader  i 8 - 10 minuter .

LYCKA  TILL 

och  GOD JUL !

JULENS MANDELMUSSLOR , ca 60 ST .

 

                                HEJSAN  !

i unga år , bakade jag dessa spröda  himla goda kakor  till  JULENS 

JUL-KAFFE.

Farmor hade alltid gjort dem , men  nu tyckte Farmor att jag skulle prova !

HÄR ÄR RECEPTET :

250 g smör / margarin

1 1/2 dl socker

1 rågad  dl mandel

ca 6 dl vetemjöl

SÅ HÄR GÖR DU :

SKÅLLA , skala  och  mal  mandeln .

Rör  smör eller  margarin och socker,  tillsätt 

 den   malda  mandeln  och  mjöl.

Degen  ska  inte  vara  kladdig  men  lätt att trycka 

ut tunt  i  formarna , gör en rund kula och tryck ut den .

I början bör formarna  vara smorda .

GRÄDDA  i 200 -  225 grader  6 - 8 minuter .

LYCKA TILL och GOD JUL !

LUCIA - RULLE .

 

                                         HEJSAN  ! 

EN härligt god ,  lite annorlunda  rulltårta får man med saffran

som smaksättning .

Sen  fylls tårtan med äppelmos och nötter .

HÄR ÄR RECEPTET :

3 ägg,  1 1/2 dl rörsocker,  3/4 kryddmått stött saffran,

2 dl vetemjöl,  1 tsk bakpulver 

FYLLNING :  friskt äppelmos + hackade nötter 

SÅ HÄR GÖR DU :

VISPA ägg och socker  och  saffran  riktigt  pösigt .

Rör  ner  mjölet  blandat  med  bakpulvret och bred

ut  smeten  i  en  långpanna  med bakplåtspapper ,

ca  30 x 40  cm .

GRÄDDA  i  250  grader  ca  5  minuter  och stjälp

upp kakan på  sockrat  bakplåtspapper .

PENSLA  pappret  med  kallt  vatten  och dra av det .

Bred äppelmos  över ,  och strö  över  hackade nötter 

och  rulla  ihop , från långsidan . Lägg in i kylen en stund .

LYCKA TILL !

och  TREVLIG  LUCIA !

TOBIAS 5 ÅR , - CHOKLADKAKOR , 90 ST. (dela degen och lägg det Du inte behöver i frysen ) !

 

                                       HEJSAN !

Tobias var 5 år,   när han blev förtjust i dessa kakor .

Vi , Tobias och jag hjälptes åt att baka dessa underverk .

Varje år när Tobias  fyllde år, skulle chokladkakorna bakas  .             

HÄR ÄR RECEPTET :
100 g smör /margarin

1 dl strösocker

3 msk kakaopulver 

1 ägg

3 1 /4 dl vetemjöl

PENSLING & GARNERING :

1 uppvispat  ägg

1/2 dl hackad mandel

1/2  -  1 dl  dl pärlsocker

UGN 175 GRADER .

SÅ HÄR GÖR DU :

BLANDA  snabbt  samman  alla  ingredienserna  till  degen .

Låt  den  vila  i  kylskåpet  en  stund , ca 15 - 20 minuter .

KAVLA  ut  degen  tunt  och  ta  ut  kakor  med  mått (  Tobias , hade runda blommått ) 

Lägg kakorna på bakpappersklädd  plåt . (eller smord plåt).

PENSLA  kakorna med uppvispat  ägg  och  strö mandel och pärlsocker över - Tobias arbete.

GRÄDDA  kakorna  i ca 7- 8  minuter .

PASSA  dem  noga  så  att  de  inte  blir  för  mörka,  då  försvinner  

den  fina  chokladsmaken .

mm...så  "gör-goa mamma " säger Tobias !

LYCKA TILL !

och 

GOD - JUL !

FARMORS , GODA MOROTSSOPPA MED YOGHURT, 4 PORT .

                              HEJSAN  !

Jag bodde hos min Farmor och Farfar tills jag var 4 år .

Allt fick jag lära mig att äta , däribland denna jätte- jätte -

goda soppa,  som jag älskade mest av allt !

HÄR ÄR RECEPTET :

1 hackad gul lök,  1 hackad vitlöksklyfta,  1 msk olja,

1 burk krossade tomater, 3 morötter,  2 buljongtärningar,

9 dl vatten, 1 tsk salt , 1 kryddmått vitpeppar , 

en krydda som jag har lagt till nu är tandooripasta ,

2 msk vetemjöl , 1 dl mjölk + 3 msk hackad persilja

TILLBEHÖR :

2 dl matlagningsyoghurt

eller tjock filbunke som Farmor gjorde , + gott bröd .

SÅ HÄR GÖR DU :

FRÄS lök och vitlök i olja i pannan .

Grovriv morötterna och låt dem fräsa med .

TILLSÄTT buljongtärningar, vatten, salt ,

peppar och kryddpasta .  Koka upp .

RÖR ut mjölet i kall mjölk och rör ner det 

i soppan .  Sjud i 5 minuter .

STRÖ över persilja och servera soppan med 

filbunke /yoghurt och ett gott bröd .

GOD - JUL !