HEJSAN !
NYÅRS - PAJ !
Visst kan det väl vara gott, efter all den goda Julmaten
att smaka denna goda, friska paj till kaffet !
DET HÄR BEHÖVER DU :
100 g sötmandel
2 dl extra fint vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk strösocker
100 g smör /margarin
1 litet ägg
CITRONKRÄM :
150 g smör
1 1/2 dl socker
rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
2 äggulor
MARÄNG :
3 äggvitor
6 msk socker
UGN : 200 - 250 grader.
SÅ HÄR GÖR DU :
SKÅLLA, skala och mal mandeln .
Blanda samman den med mjöl, socker och vaniljsocker .
Tillsätt smör och finfördela det till en smulig massa .
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg .
TRYCK ut degen i en pajform , ca 24 cm i diameter.
Nagga den i bottnen och ställ den kallt , ca 30 min.
Förgrädda pajskalet mitt i 200 graders varm ugn ca
15 - 18 minuter . LÅT pajskalet kallna.
LÄGG alla ingredienser till citronkrämen i en rostfri
kastrull .
Låt det sjuda på svag värme under omrörning tills
krämen tjocknat .
Kyl den i kallt vatten under fortsatt omrörning.
Häll krämen i det förgräddade pajskalet .
VISPA äggvitorna till hårt skum .
Tillsätt socker i omgångar under fortsatt kraftig vispning .
Bred marängsmeten toppigt över citronkrämen .
GRÄDDA mitt i ugnen tills marängen fått lite färg , ca 2 -3 min.
ALL LYCKA TILL !
GOTT NYTT ÅR !
