HEJSAN !
Den här var längesen jag gjorde , men den är lyxigt god .
PAJSKAL:
1 1/2 dl FULLKORNSDINKEL
2 dl DINKELSIKT
1/2 tsk salt
50 g smör
100 g kokta kalla potatisar
2 msk kallt vatten.
FYLLNING:
500 g jordärtskockor
2 ägg
2 dl riven ost , gärna stark
1 1/2 dl vatten , mjölk eller havredryck
2 tsk grönsaksbuljongpulver
eller 1 tärning
som löses upp i lite kokande vatten
Så här gör DU:
Vi börjar med Pajskalet :
Blanda mjöl och salt .
Tillsätt smöret och finfördela det med fingrarna .
Mosa potatisarna med en gaffel och rör i .
Blanda till sist i vattnet och forma en deg.
Låt degen vila i kylen minst en halvtimme.
Tryck sedan ut den i en smord pajform och
nagga bottnen med en gaffel .
FÖRGRÄDDA pajskalet i 200 grader tills det
fått lite färg , ungefär 15 minuter.
FYLLNING.:
Koka jordärtskockorna i saltat vatten tills de blivit mjuka,
när de är nyskördade tar det 5 - 15 minuter.
Är skockorna fina behöver de inte skalas .
Är skalet tråkigt så spola de nykokta skockorna i kallt vatten
tills de svalnat tillräckligt för att kunna skalas .
Mosa skockorna med en gaffel eller potatisstöt .
Blanda i ägg , riven ost , vatten eller mjölk och buljong.
Häll smeten i pajskalet och grädda igen i ca en 1/2 timme,
tills pajen blivit lite brun på ovansidan .
Känn med gaffel att den är genomgräddad .
SERVERA , med sallad .
LYCKA TILL !
fredag 28 augusti 2015
onsdag 26 augusti 2015
SURDEGSBRÖD ,en stor avlång limpa el.två små knubbiga limpor el. 14-16 små-bullar.
HEJSAN !
Att jäsa med surdeg är en gammal bakmetod
väl värd att återuppliva.
Vi provar !
FÖRSTA DAGEN :
Surdeg:
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 dl lantrågmjöl
Så här gör DU :
Lös upp jästen i vattnet och blanda i mjölet.
Täck med plastfolie och låt stå på varm plats
1 - 2 dygn .
ANDRA DAGENS MORGON :
2 dl rågkross
3 dl kokande vatten
Så här gör DU:
Häll det kokande vattnet över rågkrosset.
Täck med plastfolie och låt det stå till kvällen .
ANDRA DAGENS KVÄLL :
5 dl ljummet vatten
ca 1 1/2 Liter Lantrågmjöl
Så här gör DU:
Blanda surdeg , rågkross och det ljumma vattnet
i en bunke .
Tillsätt Lantrågmjölet lite i sänder och arbeta samman
till en deg .
Låt den jäsa över natten med bakduk över .
TREDJE DAGEN :
2 - 3 tsk salt
3 tsk kummin
ca 1 Liter matbrödsmjöl av vete eller lantvetemjöl.
Rör ned salt , kummin och ca 1/2 liter matbrödsmjöl
i degen , jäs den sedan 1 - 2 timmar.
TA UPP DEGEN PÅ BAKBORDET
och knåda den smidig i resten av mjölet .
DELA den mitt itu och baka ut varje del på något
av de här tre sätten :
1 stor avlång limpa
2 små knubbiga limpor
3 14- 16 små - bullar
JÄS på smorda plåtar med FUKTIG BAKDUK ÖVER
45-60 min och
GRÄDDA Stora limpor i 175 grader45-60 min.
Små - bullar i 200 grader ca 20 minuter.
Låt brödet svalna på galler med bakduk över .
DU ÅNGRAR DIG INTE !
men de tar lite tid .
LYCKA TILL !
Små - bullar i 200 grader ca 20 min.
Att jäsa med surdeg är en gammal bakmetod
väl värd att återuppliva.
Vi provar !
FÖRSTA DAGEN :
Surdeg:
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 dl lantrågmjöl
Så här gör DU :
Lös upp jästen i vattnet och blanda i mjölet.
Täck med plastfolie och låt stå på varm plats
1 - 2 dygn .
ANDRA DAGENS MORGON :
2 dl rågkross
3 dl kokande vatten
Så här gör DU:
Häll det kokande vattnet över rågkrosset.
Täck med plastfolie och låt det stå till kvällen .
ANDRA DAGENS KVÄLL :
5 dl ljummet vatten
ca 1 1/2 Liter Lantrågmjöl
Så här gör DU:
Blanda surdeg , rågkross och det ljumma vattnet
i en bunke .
Tillsätt Lantrågmjölet lite i sänder och arbeta samman
till en deg .
Låt den jäsa över natten med bakduk över .
TREDJE DAGEN :
2 - 3 tsk salt
3 tsk kummin
ca 1 Liter matbrödsmjöl av vete eller lantvetemjöl.
Rör ned salt , kummin och ca 1/2 liter matbrödsmjöl
i degen , jäs den sedan 1 - 2 timmar.
TA UPP DEGEN PÅ BAKBORDET
och knåda den smidig i resten av mjölet .
DELA den mitt itu och baka ut varje del på något
av de här tre sätten :
1 stor avlång limpa
2 små knubbiga limpor
3 14- 16 små - bullar
JÄS på smorda plåtar med FUKTIG BAKDUK ÖVER
45-60 min och
GRÄDDA Stora limpor i 175 grader45-60 min.
Små - bullar i 200 grader ca 20 minuter.
Låt brödet svalna på galler med bakduk över .
DU ÅNGRAR DIG INTE !
men de tar lite tid .
LYCKA TILL !
Små - bullar i 200 grader ca 20 min.
HAVREKEX .
HEJSAN !
Spröda kex med mustig smak av havre
är gott till både soppa och te .
6 dl havregryn
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 - 1 dl socker
1 tsk bikarbonat
200 g smör / margarin
1 1/2 dl gräddmjölk
Så här gör DU:
Blanda havregryn , mjöl (spara 1/2 dl till utbakning)
socker och bikarbonat på bakbordet .
Hacka i matfettet .
Tillsätt gräddmjölken och arbeta samman till en
smidig deg .
Kavla ut tunt , dra över en gång med kruskavel
och ta ut runda kakor .
GRÄDDA i 200 GRADER 8 - 10 MINUTER.
ca 50 stycken .
LYCKA TILL !
mmm...
Spröda kex med mustig smak av havre
är gott till både soppa och te .
6 dl havregryn
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 - 1 dl socker
1 tsk bikarbonat
200 g smör / margarin
1 1/2 dl gräddmjölk
Så här gör DU:
Blanda havregryn , mjöl (spara 1/2 dl till utbakning)
socker och bikarbonat på bakbordet .
Hacka i matfettet .
Tillsätt gräddmjölken och arbeta samman till en
smidig deg .
Kavla ut tunt , dra över en gång med kruskavel
och ta ut runda kakor .
GRÄDDA i 200 GRADER 8 - 10 MINUTER.
ca 50 stycken .
LYCKA TILL !
mmm...
BÄR - SPECIAL 4 - 6 GLAS .
HEJSAN !
Färska bär i pösig sås , så himla gott !
Det kan vara både mellanmål och efterrätt
prova själva .
Välj de färska bär som finns för dagen och
ät dem med den här pösiga skumsåsen .
Den kan smaksättas med lite likör om man så vill-
eller med citron .
1/2 liter mogna jordgubbar eller t ex hallon ,
körsbär , vinbär eller några färska persikor.
SKUMSÅS :
2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
1 - 2 msk likör eller citronsaft
RENSA bären och lägg dem i 4 -6 höga glas
eller portionsskålar .
Men spara några fina till garnering .
SÅS :
VISPA äggulor och socker pösigt .
Vispa grädden och blanda ner äggtoddyn
lite i taget i grädden .
Smaka av med likör eller citronsaft.
Häll den pösiga såsen över bären och
lägg några bär överst som garnering .
LYCKA TILL !
Färska bär i pösig sås , så himla gott !
Det kan vara både mellanmål och efterrätt
prova själva .
Välj de färska bär som finns för dagen och
ät dem med den här pösiga skumsåsen .
Den kan smaksättas med lite likör om man så vill-
eller med citron .
1/2 liter mogna jordgubbar eller t ex hallon ,
körsbär , vinbär eller några färska persikor.
SKUMSÅS :
2 äggulor
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
1 - 2 msk likör eller citronsaft
RENSA bären och lägg dem i 4 -6 höga glas
eller portionsskålar .
Men spara några fina till garnering .
SÅS :
VISPA äggulor och socker pösigt .
Vispa grädden och blanda ner äggtoddyn
lite i taget i grädden .
Smaka av med likör eller citronsaft.
Häll den pösiga såsen över bären och
lägg några bär överst som garnering .
LYCKA TILL !
LENAS FÄRGGRANNA FAT . CA 4 PORT.
HEJSAN !
Sallad - jaa !
Här behövs ingen tillagning alls - bara skära och lägga upp
strimlad rökt korv , ägg och fräscha grönsaker.
Det hela äts med en senapssås.
2 hg rökt korv
1 salladshuvud (grönsallad eller litet isbergssallad)
1 liten purjolök eller några färska lökar
ca 2 knippor rädisor
2 hårdkokta ägg
SÅS:
2 msk olja
1 msk vinäger
2 tsk senap
peppar
Så här gör DU:
SKÄR korv och sallad i strimlor, skiva lök och
rädisor och skär äggen i klyftor .
Lägg upp i grupper på ett fat .
BLANDA samman såsen och häll den över.
SERVERA gärna med vitt bröd, mmm....himla gott !
LYCKA TILL !
Sallad - jaa !
Här behövs ingen tillagning alls - bara skära och lägga upp
strimlad rökt korv , ägg och fräscha grönsaker.
Det hela äts med en senapssås.
2 hg rökt korv
1 salladshuvud (grönsallad eller litet isbergssallad)
1 liten purjolök eller några färska lökar
ca 2 knippor rädisor
2 hårdkokta ägg
SÅS:
2 msk olja
1 msk vinäger
2 tsk senap
peppar
Så här gör DU:
SKÄR korv och sallad i strimlor, skiva lök och
rädisor och skär äggen i klyftor .
Lägg upp i grupper på ett fat .
BLANDA samman såsen och häll den över.
SERVERA gärna med vitt bröd, mmm....himla gott !
LYCKA TILL !
tisdag 25 augusti 2015
NYPONBRÖD 2 STYCKEN .
HEJSAN !
Här är ett gott och lite annorlunda MATBRÖD ,
som passar bra med smör och pålägg .
50 g margarin /smör
5 dl lättmjölk
50 g jäst
1 dl NYPONPULVER( hälsokost)
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
cirka 12 dl lantvetemjöl
Så här gör DU:
SMÄLT margarinet/smöret och tillsätt mjölken.
Låt blandningen bli fingervarm.
Rör ut jästen med degsbadet .
TILLSÄTT nyponpulver , vetegroddar , salt och
sist lantvetemjöl .
ARBETA degen smidig i bunken och jäs den
övertäckt omkring en halvtimme .
TA upp degen på bakbordet och arbeta den smidig .
Dela degen i två delar och forma varje del till en
rund bulle .
Lägg bullarna på smord plåt och platta till dem något .
Jäs dem under duk 30 minuter.
SÄTT UGNEN PÅ 200 GRADER .
PENSLA bröden med ljummet vatten och strö på
sammanlagt 1/2 msk vetegroddar .
GRÄDDA på nedersta falsen ca 35 minuter.
Lägg folie över 20 minuter så att bröden inte blir
alltför mörka .
Låt dem svalna på galler under bakduk .
LYCKA TILL !
Här är ett gott och lite annorlunda MATBRÖD ,
som passar bra med smör och pålägg .
50 g margarin /smör
5 dl lättmjölk
50 g jäst
1 dl NYPONPULVER( hälsokost)
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
cirka 12 dl lantvetemjöl
Så här gör DU:
SMÄLT margarinet/smöret och tillsätt mjölken.
Låt blandningen bli fingervarm.
Rör ut jästen med degsbadet .
TILLSÄTT nyponpulver , vetegroddar , salt och
sist lantvetemjöl .
ARBETA degen smidig i bunken och jäs den
övertäckt omkring en halvtimme .
TA upp degen på bakbordet och arbeta den smidig .
Dela degen i två delar och forma varje del till en
rund bulle .
Lägg bullarna på smord plåt och platta till dem något .
Jäs dem under duk 30 minuter.
SÄTT UGNEN PÅ 200 GRADER .
PENSLA bröden med ljummet vatten och strö på
sammanlagt 1/2 msk vetegroddar .
GRÄDDA på nedersta falsen ca 35 minuter.
Lägg folie över 20 minuter så att bröden inte blir
alltför mörka .
Låt dem svalna på galler under bakduk .
LYCKA TILL !
VETESNITT .
HEJSAN !
Smaka på denna !
En gång i tiden vann den första pris i en tävling !
1/2 hg jäst
5 dl mjölk
1 1/2 hg margarin/smör
1 dl socker
ca 15 dl vetemjöl
FYLLNING :
2 stycken syrliga äpplen , skalade och tunnskivade
2 dl russin
1 dl strösocker
1/2 hg margarin/smör
1-2 ägg till pensling
Så här gör DU :
LÖS jästen i lite av mjölken .
Smält margarinet /smöret och slå över mjölken .
Blanda det med jästen.
Tillsätt strösocker och mjöl och arbeta degen smidig.
Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek .
TA upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den
till 2 plattor , ca 1/2 cm tjocka .
Täck en plåt med bak-papper och lägg ena plattan
på plåten .
SÄTT UGEN PÅ 200 GRADER.
BRED på margarinet , lägg på äppelskivorna och russinen .
Strö över sockret.
Lägg den andra plattan över och tryck till ordentligt runt kanten .
PENSLA kakan med ägg och grädda cirka 20 minuter, eller
tills den har fått fin färg .
Skär den i LAGOM stora rutor när den har svalnat .
Kakan kan också frysas i större bitar och delas efter hand .
LYCKA TILL !
Smaka på denna !
En gång i tiden vann den första pris i en tävling !
1/2 hg jäst
5 dl mjölk
1 1/2 hg margarin/smör
1 dl socker
ca 15 dl vetemjöl
FYLLNING :
2 stycken syrliga äpplen , skalade och tunnskivade
2 dl russin
1 dl strösocker
1/2 hg margarin/smör
1-2 ägg till pensling
Så här gör DU :
LÖS jästen i lite av mjölken .
Smält margarinet /smöret och slå över mjölken .
Blanda det med jästen.
Tillsätt strösocker och mjöl och arbeta degen smidig.
Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek .
TA upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den
till 2 plattor , ca 1/2 cm tjocka .
Täck en plåt med bak-papper och lägg ena plattan
på plåten .
SÄTT UGEN PÅ 200 GRADER.
BRED på margarinet , lägg på äppelskivorna och russinen .
Strö över sockret.
Lägg den andra plattan över och tryck till ordentligt runt kanten .
PENSLA kakan med ägg och grädda cirka 20 minuter, eller
tills den har fått fin färg .
Skär den i LAGOM stora rutor när den har svalnat .
Kakan kan också frysas i större bitar och delas efter hand .
LYCKA TILL !
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
