APELSINTRYFFEL- BISKVIER 50-55 ST.

Det här är små fina biskvier
med lyxigt god apelsintryffel.
Passar bra till kaffet eller till
ett glas vin, som Du gillar .

BISKVIBOTTNAR:
400 g Mandelmassa
2 äggvitor
150 - 200 g mörk choklad
till garnering
APELSINTRYFFEL:
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
50 g smör
finrivet skal av 1 apelsin
2 msk grand Marnier
UGN.200 grader

Så här gör DU:
RIV mandelmassan och blanda den med
äggvitorna till en smidig massa.
KLICKA eller spritsa ut rundlar ,
ca en femkronas storlek , på bak -
pappersklädda plåtar.
Grädda kakorna 10-15 min. tills de fått fin färg.
Lossa kakorna direkt från pappret och låt svalna.
APELSINTRYFFEL:
KOKA upp vispgrädden och ta kastrullen från plattan.
Bryt  chokladen i bitar och lägg i .
Rör tills den smält.
Låt svalna till ca 35 grader(knappt fingerljummet) .
Rör ner smör , apelsinskal och likör och blanda väl.
HÄLL smeten i en spritspåse , låt det svalna men
inte så mycket att den stelnar - då blir det svårt att spritsa .
Spritsa ut tryffeln på den platta undersidan av bottnarna .
Det går också bra att bre på  krämen lite toppigt.
Ställ biskvierna i frysen innan de ska doppas i smält choklad .
SMÄLT chokladen , doppa biskvierna och ställ dem på
smörpapper att stelna .
Förvara dem svalt.

TREVLIG JUL !

LYXIG LAXPATE' 12-15 SKIVOR.

Här är en trevlig Bjudrätt som gärna kan
göras en dag i förväg.
Då hinner den "sätta" sig och bli lättare
att skiva upp.

700 g LAXFILE '
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
2 msk vitt vin eller fiskbuljong
1 tsk salt
1 dl hackad dill och persilja
8 skivor kallrökt lax till formen.
DEKORATION:
4 skivor kallrökt lax
1 citron i tunna klyftor
lite dill
SÅS:
2 dl naturell Turkisk Yoghurt ca 10 % fett
1 dl hackad dill och persilja
2 vitlöksklyftor,  salt och peppar

UGN:175 GRADER.

Så här gör DU:
MIXA laxen i matberedare.
Tillsätt äggvitor , grädde och vin el. buljong
lite i taget.
Krydda med salt.
KLÄ en smord,  avlång bakform, 1 1/2 liter,
med bakplåtspapper .
Klä formen med laxskivor, låt dem hänga
lite över kanten.
Häll hälften av laxmoset i formen, strö över
det kryddgröna och häll i resten av moset.
Vik över laxskivorna.
GRÄDDA mitt i ugnen ca 1 timme.
Låt paten svalna i formen och ställ den sedan
kallt gärna över natten.
SÅS :
BLANDA yoghurt och kryddgrönt.
Pressa i vitlök  och smaka av med salt och peppar.
Låt stå kallt några timmar.
SERVERING:
STJÄLP försiktigt upp paten på ett serveringsfat
och garnera med lax och citronklyftor och dill.
Gärna med ett gott bröd och sallad.
LYCKA TILL OCH GOD JUL !

RÖD ELLER VIT GLÖGG .

Hemmagjord  glögg, inte dumt  eller hur ?
Vi provar !

1/2 msk hel kardemumma
1-2 bitar hel kanel
6-8 hela kryddnejlikor
1 liten bit hel ingefära
skal av 1/2 apelsin
1- 1 1/2 dl socker
1 flaska rött eller torrt
vitt vin (75 cl )
1 liten flaska rött eller
vitt portvin (37 cl )
SERVERING:
russin och hackad sötmandel

Så här gör DU:
STÖT kardemumman grovt och lägg
i en burk tillsammans med kanelen ,
kryddnejlikorna och ingefäran .
TVÄTTA apelsinen väl i varmt vatten
och skala tunna strimlor utan att något
av det vita följer med .
Lägg ner strimlorna i burken och till-
sätt även sockret .
HÄLL ner det röda eller vita vinet och
portvinet och rör om tills sockret smält .
Ställ att dra i rumstemperatur över natten
eller i 1 dygn för mer smak .
SILA bort kryddorna och värm glöggen
vid serveringen ,men den får inte koka.
SERVERA  glöggen tillsammans med
russin och hackad mandel .

Visst är LUCIA förbi , men jag tycker ändå
att det är mysigt med glögg till jul .

DU kan givetvis göra glöggen även på alkoholfritt vin ,
som sötas efter smak .
DU kan även göra glöggen av svartvinbärs-eller
fläderblomssaft som bör vara något mer koncentrerad
i smaken än till vanlig kall saft.
UTESLUT  sockret .

GOD JUL och LYCKA TILL !

KLAPPKRÄM . 3-4 PORT.

Har NI ätit KLAPPKRÄM  någon gång ?
Första gången jag kom i kontakt
med Klappkräm, var när jag gick
i skolköket .
Jag älskade det från första stund .

6 dl vatten
1 1/2 dl mannagryn
2 dl röd saft , Hallon ,
eller Jordgubbssaft

KOKA upp vattnet .
Häll i mannagrynen .
Låt det hela få ett uppkok
på svag värme ca 5 min.
TILLSÄTT saften och låt gröten
få ett nytt uppkok .
HÄLL upp gröten i en stor skål
och vispa den med elvisp  så den
blir ljus och pösig .
LÅT den bli kall .

Egentligen ska Klappgröten serveras
med gräddmjölk .
Men jag gillar bäst utan mjölk till .

LYCKA TILL och GOD JUL!

KALVFRIKADELLER 4 PORT.

Det här åt vi någon av Jul dagarna
hemma hos min farmor .

5 hg malet kalvkött
3 äggulor
2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 dl tjock grädde
1 dl rivebröd
1 liter kalvbuljong
eller 1 tärning köttbuljong
1 msk finhackad persilja
(1-2 tsk citronsaft)

SÅ HÄR GÖR DU:
BLANDA  färsen med alla tillbehören .
Gör sedan små köttbullar.
Lite mindre än DU brukar göra .
Gör iordning buljongen och lägg ner
frikadellerna och låt dem småsjuda
i ca 20 minuter.
Tillsätt persiljan mot slutet av kokningen .
HÄLL upp dom på fat och red av buljongen
med lite smör och redningsmjöl .
Tillsätt ev. citronsaften smaka Dig fram .
Låt det koka upp .
Häll såsen över  frikadellerna och
servera med pressad potatis .

Suveränt gott .
Hoppas att det smakar !
TREVLIG JUL !

GAMMELDAGS RÅGKAKOR 6-8 ST .

Här är ett riktigt gammalt recept på
Rågbröd  mm... så goda , inte svåra att göra heller .

1 1/2 kg rågmjöl
1 liter vetemjöl
100 g jäst
1 liter filmjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
3 mosade kokta potatisar
2 tsk fänkål
2 dl mjölk

SÅ HÄR GÖR DU:
VÄRM mjölken och filen fingervarm.
Rör ut jästen i den ljumma mjölken .
Tillsätt mjölet och potatisen .
Rör om väl tills DU får en lagom smidig deg.
Låt degen jäsa i minst 30 minuter .
Tag upp degen och knåda den rejält.
Gör 6-8 runda brödkakor och nagga dom.
Låt dem jäsa ytterligare 30 min.
GRÄDDA dom i ugn 200 grader ca 15 min.

 Vad gott lite ljumna med smör på !
GOD JUL !

LAX - & FÄNKÅLSFORM . 4 PORT.

I väntan på JULEN kanske denna skulle smaka !


2 fänkålsstånd
500 g LAXFILE'
1/2 tsk salt
2 krm peppar
3 ägg
3 dl mellangrädde
1/2 dl hackad gräslök
100 g mozzarella
UGN : 200 GRADER.

Så här gör DU:
SKÖLJ och ansa fänkålen.
Dela den i klyftor och förväll
några minuter i lättsaltat vatten.
Skär laxbiten i tunna strimlor.
Smörj en ugnssäker form .
Varva den strimlade laxen
och fänkålen i den.
Salta och peppra .
VISPA samman äggen med
grädde och hackad gräslök.
Häll blandningen i formen
och strö över mozzarella.
GRÄDDA gratängen  mitt i ugnen
tills ytan har fått fin gyllene färg ca 30 min.

mmm...så himla gott !
LYCKA TILL!