KYCKLINGSAUTE med kokos och curry. 4 port.

Det här var väldigt gott!

4 kycklingfileer
1-2 msk olivolja
2 tsk sött paprikapulver
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
4 dl kokosmjölk
2 tsk röd curry
150 g strimlad purjolök
2 strimlade gula paprikor
150 g skivade champinjoner
TILLBEHÖR:
färsk mynta
jasminris
sallad

Så här gör DU:
PUTSA och strimla kycklingfileerna.
Stek dem i olivolja och pudra över paprikapulver.
Salta och peppra.
Blanda kokosmjölk och curry och häll över.
Låt allt koka ihop i 10 minuter.
Fräs grönsakerna och svampen några minuter.
LÄGG över i grytan.
Koka upp och smaka av med salt å peppar.
Strö över lite mynta.
SERVERA med jasminris och en sallad.

mmm... jättegott med jasminris, nu var det längesen .
LYCKA TILL!