HEJSAN !
Syster Elsa L .
Är väl känd bland göteborgare som råkat hamna på
Sahlgrenska sjukhuset - Vi som arbetade på senare tid
hörde det berättas om; " SYSTER " Elsa - en riktig ängel,
sägs det .
Detta recept är från hennes, gamla fina handskrivna receptbok .
HÄR ÄR RECEPTET :
TILL FORMEN :
1 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
50 g smör
1 msk vatten
TILL KRÄMEN :
2 dl strösocker
saft och skal av 1 citron
2 msk potatismjöl
50 g smör
3 äggulor
1 1/2 - 2 dl kokande vatten
TILL MARÄNG :
3 äggvitor
3 msk strösocker
SÅ HÄR GÖR DU :
HACKA ihop bottendegen av mjöl, salt, fett
och vatten .
Kavla ut degen tunt och klä in en form ,
ca 27 cm i diameter .
Nagga och grädda den till lätt färg , ca 5 min,
i 200 - 225 grader .
LAGA TILL KRÄMEN .
Vispa i en kastrull ihop socker, saft och skal
av citronen, potatismjöl, smör och gulor .
Späd med vatten , börja med 1 1/2 dl och sjud
på svag värme till en simmig och härlig gul citronkräm .
Späd eventuellt med mera vatten, om den blir för fast .
BRED krämen över det gräddade pajskalet i formen .
Vispa vitorna hårt och blanda i sockret .
BRED smeten över citronkrämen .
Sätt in i ugnen igen och låt marängen få lite färg .
Syster Elsas citronpaj kan serveras varm eller kall
och gärna med en klick vispad grädde eller glass .
LYCKA TILL !
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar