HEJSAN !
KOKT mat är trevligt att laga . Den sköter sig själv, det osar mindre i köket.
KOKT mat är lättsmält och framför allt mycket gott .
I originalreceptet är det kalv eller lamm som gäller .
Jag har provat med det mer lättåtkomliga grisköttet .
Det blir också mycket gott . mm....!
HÄR ÄR RECEPTET :
ca 2 kg fläsklägg, bogblad - stek , eller
800 g benfri picknick-bog
vatten
2 tsk salt per liter vatten
2 morötter
1 gul lök
gärna dillstjälkar
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
DILLSÅSEN :
5 dl buljong
4 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl finhackad dill
1 1/2 msk vinäger
2 msk socker
svartpeppar
eventuellt salt
SÅ HÄR GÖR DU :
1) LÄGG köttet i en kastrull . MÄT upp och häll på så mycket kokande
vatten att det täcker köttet . LÅT allt koka upp och ta bort eventuellt skum.
Lägg i skalade och i bitar , skurna morötter och gul lök .
Därefter salt, kryddor och dillstjälkar .
2) KOKA allt sakta till dess att köttet är mört och släpper eventuellt ben.
Räkna 1 - 1 1/2 timme . I BENFRITT kött är det en bra ide' att sticka en
köttermometer in i den tjockaste delen . När termometern visar 80 grader ,
ta grytan från värmen och låt den stå 20 minuter för efterkokning .
Ett perfekt mört och saftigt kött blir resultatet .
3) OM DU vill ha bort allt fett , låter Du köttet kallna helt .
Då går det att lyfta bort fettkakan . Fortsätt annars direkt .
4) LOSSA köttet från ben . Skär det i bitar .
5) HÄLL 3 dl av den halv- varma eller kalla buljongen i en kastrull .
Rör ned mjölet . Koka några minuter under omrörning .
Späd med mer buljong. Häll i grädden . Smaksätt med dill , kryddor,
vinäger socker och eventuellt lite salt .
6) LÄGG ner det kokta i såsen och värm till kokpunkten .
SERVERA Dillköttet med kokt potatis eller ris och dillvippor .
Bjud gärna mamma /svärmor på middag .
HOPPAS DET SMAKAR , det är himla gott !
LYCKA TILL !
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar