HEJSAN !
NÄSSLORNA brukar ha hunnit titta fram .
MEN inget är som vanligt, så det blir nog
en bit in i maj-månad innan de tittar fram .
NÄSSLORNA är den perfekta klorofyll-och
vitaminstinna vårprimören för denna paj .
Ett underbart Vårtecken !
HÄR ÄR RECEPTET :
PAJSKAL :
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
125 g kallt smör /margarin
2 msk kallt vatten
1 tsk salt
FYLLNING :
Ca 2 liter färska nässlor
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
200 g vällagrad prästost
3 ägg
2 dl kräm fraiche
1 dl mjölk
salt å peppar
Smör till fräsning .
SÅ HÄR GÖR DU :
1) BLANDA ihop mjöl och smör till en smulig massa
med händerna eller i en matberedare .
Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg .
Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm
i diameter .
Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen eller frysen
i en halvtimme .
2) SÄTT UGNEN PÅ 200 GRADER;
3) GRÄDDA pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min, eller
tills det fått färg . Sänk ugnstemperaturen till 175 grader .
4) SKÖLJ Nässlorna noga . Koka upp vatten i en kastrull
och förväll nässlorna ett par minuter .
Låt rinna av väl och hacka sedan grovt .
5) SKALA och finhacka vitlöken och löken
(om purjolök används, dela den längs med, skölj noga och fin-
strimla den sedan ). Fräs vitlöken och löken i smör i en stekpanna
tills de mjuknat men inte fått färg .
Rör ner nässlorna och fräs vidare tills all vätska avdunstat .
Smaka av med salt och peppar .
6) RIV OSTEN .
7) VISPA samman ägg , kräm fraiche och mjölk i en bunke .
Rör ner nässelfräset och hälften av osten .
Fördela fyllningen i pajskalet och strö över resten av osten .
8) GRÄDDA pajen i mitten av ugnen ca 30 - 40 minuter eller tills
äggstanningen stannat och pajen fått fin färg .
mm...!
SMAKLIG MÅLTID , LYCKA TILL !
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar