SPARRIS . Vit .

Gillar DU Sparris,så här i vårens tid
den är ju godast nu .

Om sparrisen ska bli en njutning
måste den skalas noga.
Det är på stjälken de hårda, vassa ,
lite bittra trådarna finns,
särskilt den vita sparrisen.
Sparrisen skalas till 2/3 -inte knoppen
utan bara stjälken.
Lägg sparrisen i lättsaltat vatten
och tillsätt en aning socker , för
att ytterligare få bort den lite beska smaken.
Koka sparrisen så att stjälken känns mjuk.

Servera med rört smör eller med stekt ägg.

Så gör jag.